標題:
[中式食譜]
鱼香茄子煲
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-7 03:12 PM
標題:
鱼香茄子煲
# L6 Q# N" W# m+ B4 E5 _" K
5.39.217.764 e% L" h1 h$ [# ^
公仔箱論壇* ^. t) p4 d* s
材料：
) }* i* s: G. p. ]# r
长茄400g、猪肉馅60g、
m+ M- k5 X$ x4 o9 R7 xtvb now,tvbnow,bttvb
柱候酱（或甜面酱）1大匙（15g）、桂林辣椒酱（或蒜蓉辣酱）2大匙（30g）、
/ w; c! G. k$ }" u' f7 C, s: P" [
蚝油1大匙、花雕酒（或料酒）2小匙（10ml）、
% w( n$ Q% q( v5 k& o
白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
8 \& t) x3 l3 s4 J8 o% i$ ]% f
葱姜蒜适量、小红辣椒（或干辣椒）2个。
( [* F7 p) g r0 `! V
5 r, Y) V, K Y1 f) ^5.39.217.76
公仔箱論壇* E4 M3 Q* W# D9 s Y$ J
8 L$ [; D) R* K) Ktvb now,tvbnow,bttvb
4 X" G. Y& i1 e8 `: v
做法：
! v/ |/ i& k! M5 C6 G2 j9 N) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、茄子洗净，切成粗长条。入油锅炸至金黄色（用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了）；
公仔箱論壇% ?: G) z6 ?) T8 A: i. l
2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下，以去除多余的油分，然后沥干（也可以在平底锅中抹油，放入茄子慢慢煎至上色，这样也能减少油分的摄入，只是需要耐心）；
5.39.217.762 M! T9 i7 Q8 k3 X1 N
3、锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用；
1 O \9 h& D: A9 F+ d( V
4、5、再倒少许油，放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈，出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱，再倒入花雕酒和适量水（约20ml）；
. M+ d8 q- d( A" Z/ m- R
6、下入炒好的肉馅和茄子条，再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖，淋入香油，盛入事先烧烫的砂锅内，趁热上桌。盐不用再放了，味道已经很浓郁了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
# L6 Q# N" W# m+ B4 E5 _" K