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標題: [中式食譜] 鱼香茄子煲 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 03:12 PM     標題: 鱼香茄子煲

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |- r6 l% M$ a5 q7 H% E) t- A" X
材料:
: m1 M7 U; o+ M  \$ K公仔箱論壇长茄400g、猪肉馅60g、tvb now,tvbnow,bttvb: C) L4 h% t/ k1 u$ U2 G( U
柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、   公仔箱論壇* P- j& B& m* U. \$ Y1 l8 h
蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、
& k% z2 u2 W* S; s) A! D5 y公仔箱論壇白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、
* L6 _! |- ^0 l& a- D% U2 s# Ftvb now,tvbnow,bttvb葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。
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: J6 U) n: \$ b! p9 n8 n做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f0 O1 z9 J1 p; a
1、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金黄色(用中大火炸,小火慢炸的话茄子就烂糊了);
  ]% t) b; A2 B2 V公仔箱論壇2、炸好的茄条在沸水中快速汆烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);0 H' r& M7 S1 [* l
3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 ^+ f3 E5 w, Q# Q  h
4、5、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);tvb now,tvbnow,bttvb. B: a- T3 [$ c, B* z# u6 h
6、下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。盐不用再放了,味道已经很浓郁了。





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