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標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法


5 `/ E( |% L0 z: D9 V5 B% s3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G+ B: z" S7 |2 E, E! o" |9 Q* S- P5.39.217.76材料(约20个)：
$ F0 J! w( V: [* w+ s& M黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvb now,tvbnow,bttvb2 v- Q# i! s- ^6 t" G) V( L

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! R) j9 l' ~3 M2 t- x1 w' @7 }" U+ P1 {
做法：
# R; ]! d3 x  @公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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) P5 d2 ~1 q; t, g' ktvb now,tvbnow,bttvb2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀9 |% H; X/ g, x4 K1 v' E9 a

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3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [2 O$ z1 ?" |5 K
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5 G6 Z& f( j9 m( C  @( L% {/ qtvb now,tvbnow,bttvb5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
/ w: U" g1 H0 j2 l3 `0 `% l5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H& l" k" L5 X$ h; b$ O

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" h$ `+ M% c. _" h! k/ a$ ?5.39.217.766、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出6 y% y, F# D' p
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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. Y, q; p$ _5 C# |3 p4 {; b7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 J! s1 O1 T! A
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4 p/ a! M) O0 A; k. X做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb9 F1 J3 j& H8 Z/ s5 D
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀公仔箱論壇% R- X" }* b' w5 t, p9 \, D0 h
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
  V7 j3 M) T( s1 W3，加入的鸡蛋不能太凉$ k& j  i, k7 Z* Z
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。
作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

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