Board logo

標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法

tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 g& Q9 O) {0 P0 i

( o4 \) @. Y. o' W8 r5.39.217.76材料(约20个):
. V& Z6 u6 _  ?$ w% Stvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉(普通面粉也行)50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量(做泡芙内陷用,或者用果酱等做内陷也不错)
# r: ?; ~4 d/ R0 b9 _* A- C! Btvb now,tvbnow,bttvb
6 g3 P: R0 O7 w3 T( z* @$ g7 t7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' o$ I" y0 A/ O: t! s6 s1 U

) R# S8 o$ G% i0 b# }: ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
: n$ P8 |$ [+ o8 b! P+ w7 f1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中,放在火上加热至沸腾,搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 s! R) h- D0 T3 a
; b9 c# d% _- R4 i' A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e3 I8 k0 n" q+ T. P! e, ?" P
公仔箱論壇2 {2 `- v* j) I% {& Y4 q2 ^

! }) S% Y! f5 u0 u" {5 @2、将面粉过筛后一次性加入,搅拌均匀
1 K8 x* j) k- W5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb5 P  }6 t4 @7 U. ?

$ Y1 f. F; j& r1 Gtvb now,tvbnow,bttvb/ {: q1 F  ]* |0 B0 m
3、转小火,继续搅拌,当锅底出现白色膜时,离火搅拌TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q$ z& Q" E) W( U6 L
4、等面糊温度降至60度左右时,将打散的鸡蛋分次加入,用勺画圈搅拌均匀,当面团能黏在平板勺上,低落时能形成一个三角形就算好了,如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
7 E5 t0 {' L. ?% k1 ^5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q  v  e& y8 w4 `2 g3 M$ x7 n5 e( i/ ^/ F
% B- ?4 I, b7 [6 q" T

' d: [" P; p2 c. C5、烤盘上放烘焙纸,将面糊放入裱画袋中,在烤盘中挤出一个个圆球(我只有一个曲奇裱花嘴,所以挤成了曲奇状)
# s1 M4 ~7 q, R3 ]5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# }# t) R9 n7 _% Q' T4 E: \% G
tvb now,tvbnow,bttvb9 q# s+ _1 Y0 g. ?/ |

- ?, c9 a# M: H& H' }" n6、放入烤箱200度烤20-25分钟,注意观察,变色后关火,再放置5分钟取出
9 W8 Y2 W/ R7 F5.39.217.76
" W9 U& l7 p: d' k. E, itvb now,tvbnow,bttvb3 r( \# q1 [/ ?: f

2 Y% U8 }. b% U/ i9 L! G% A5.39.217.767、鲜奶油打发,用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q, ?0 W: a0 M3 x$ A

$ \0 {! Z# I, \公仔箱論壇5.39.217.764 ]4 i. _3 k9 C' E1 p1 m
5.39.217.76, [0 M- D) x9 j# c3 @4 }( H
8、黑巧克力隔水加热熔化,用烘焙纸做成漏斗状,将巧克力液装入漏斗,挤在泡芙上装饰,再撒上糖霜即可
* R! O9 s$ L+ I' ztvb now,tvbnow,bttvb! Y0 Q6 a7 }7 G  Z9 L. O  T: J& r
& \, f% Q* N7 ]: \. ~5 R
tvb now,tvbnow,bttvb: u5 D. P" d! f7 F/ @; P: [7 }
做泡芙的时候需要注意几点:
% Z6 `5 \3 T: l+ p: {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1,黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 J9 Q0 H$ [; z7 i6 b2 r, t, j
2,加入面粉时不要用强火,才能使面粉受热均匀公仔箱論壇" |7 l' K! e. e0 S
3,加入的鸡蛋不能太凉
; ]1 s8 ~$ j( w4 i' [9 {; C  G; o公仔箱論壇4,有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程,要像画圆圈一样搅拌,保证最后的面糊能黏在平板勺上,如果不能黏住还要加鸡蛋,不能多加,看面团能黏住平板勺就好。

作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

thanks~




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0