標題: [甜品] 巧克力奶油泡芙的做法 [打印本頁]

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作者: lengzaino7    時間: 2008-12-7 02:55 PM     標題: 巧克力奶油泡芙的做法


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0 ~& E0 s  B3 i# b* M) Q材料(约20个)：
, S8 Z, T6 L  e$ E4 |tvb now,tvbnow,bttvb黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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# u+ @) z# ^9 s- r: I/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
/ j: S6 d9 T2 h) d公仔箱論壇1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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3 J3 E/ ]4 J/ t1 G% |0 [tvb now,tvbnow,bttvb$ a1 P; Y6 [( G1 `1 ^/ X9 m
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀5.39.217.76# ]! E  N# A4 j9 H/ G4 ^! O- B& f
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% [+ C4 }: G4 G+ N公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌5.39.217.76# J" [3 y7 d  |) `7 z- A5 |$ l
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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; @: X; S) @& n+ ?  |4 W( T公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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. ?2 y/ H5 y2 V6 i" [- S公仔箱論壇6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出5.39.217.76  u6 o- y) G7 s+ z+ @2 M7 U; k9 }
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内* q- @. ?  \4 F! O
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* q4 A+ _1 z  X3 L% r8 g公仔箱論壇8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可
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做泡芙的时候需要注意几点：tvb now,tvbnow,bttvb8 @* H3 n2 M$ q( Q! e7 x* t4 G; M3 T& R
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀
+ y( s% I* v; `. ?3 ~  K$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀5.39.217.76- I' O' n% w& N0 N) Q
3，加入的鸡蛋不能太凉
, w4 w. q4 q) a! s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。

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作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:13 PM

thanks~

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