標題:
高纖健康的竹筍料理
[打印本頁]
作者:
alantiu81
時間:
2008-12-6 02:28 PM
標題:
高纖健康的竹筍料理
竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
, |- _) q3 ]2 O1 }
% v9 s8 z F: W! W8 _ c6 \公仔箱論壇
而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少
$ W1 [% i+ z) A公仔箱論壇
b, o( @% w0 y3 }3 f$ v( a1 {5.39.217.76
營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
0 }& q7 l9 t4 G# I) w& B' p" Z
0 T, s& F, h& [& \, m0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
; O( s, |6 R1 O, E* w1 v1 ]3 rtvb now,tvbnow,bttvb
. H% A5 o8 Z0 e# t+ s X5 G) d
營養價值一點也不輸牛奶喔！
) ]2 t+ T5 v6 K: Q% c. w) E公仔箱論壇
2 N/ @! _) K1 S, Q/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76) x6 t, l- _# x/ n4 x( D: R+ j) h
Q：市面上竹筍如何分等級？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 \- l- m4 g; v; @
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
公仔箱論壇- @( L3 i# z3 A `
3 q( H/ a! I( u% c! |+ |) T/ X公仔箱論壇
出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
5 m' g8 }- ?- d& M
0 x0 W6 x- G$ k( [8 c# S/ @! m公仔箱論壇
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，
6 w1 i2 _* W5 y- l$ s8 Z: z5.39.217.76
1 z0 i: v, g! n: y
但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
5.39.217.76; k; R) m/ Z+ r; N P2 }8 F
) n2 }' G" @9 d3 H' ]5 A+ @+ \# Y2 O
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! j1 b5 P( {0 M" s
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
9 m3 F' C- F6 ^: I& o5 ]! }公仔箱論壇
. L. x8 J8 W S4 R$ a; M3 V5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
6 g0 e, ~5 x8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?) r( E, h, Y1 V- U$ i5.39.217.76
Q：新鮮竹筍如何保存？
I: A' H: v5 O- ~: B
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
& V- |# U/ g, O6 t# X5 N2 G
9 p3 ^9 b/ l% r- K7 L
果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，
tvb now,tvbnow,bttvb5 J* M# H8 Q9 K& _; F5 S( T
公仔箱論壇1 i# R( J& m7 |' q
報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
" I8 \; z6 D0 A5 X9 r0 P5 q
4 x. L( z3 A# g3 B* G4 b4 x2 @/ C
Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
/ \/ s; d- X2 W2 y5.39.217.76
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
0 q" p& ^; U1 n) m- v% G/ N公仔箱論壇
3 {# V7 ` L$ N+ G
白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓
7 P$ T6 }$ O+ E3 O& z( ~. m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \; J( c v7 x2 z) Btvb now,tvbnow,bttvb
竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，
2 A s; C: [* f& t3 j1 c: t
+ h% ?9 n" ]) h* e+ a6 X B. r' n% d+ ]7 E公仔箱論壇
並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
0 L7 [- N$ c: [; `; x2 M
; C* M5 V, }% M9 r/ j8 q9 otvb now,tvbnow,bttvb
Q：如何快速將竹筍煮熟？
5.39.217.76& v$ l# n' ?, w9 V8 L
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，
1 J: f3 F2 ]* b1 D
. f9 x8 k9 e6 L, A' s* [公仔箱論壇
蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
! T1 n0 @9 q6 w8 m1 m, l+ m) @
3 m& a+ l) D: F. ~9 t+ z1 L( A
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
6 a, ?( T I6 w# B. K9 ~
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
' |' I" @* i7 ^" d# q2 y0 A
' y; L* a& o. m" O! n g
而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
. v& q& e* G& w. p$ C/ C" htvb now,tvbnow,bttvb
4 @0 K/ Y& J1 K( h n1 O' |( A
一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，
7 G+ {0 a9 D+ \# }. J公仔箱論壇
5 [/ `; [- M$ K9 I* M$ K. [公仔箱論壇
就可以挑到好的桂竹熟筍了。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
