標題: 高纖健康的竹筍料理 [打印本頁]

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作者: alantiu81    時間: 2008-12-6 02:28 PM     標題: 高纖健康的竹筍料理

竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c- f2 h% ?  `9 }* y- L$ o

4 L. T; h5 L  k* ?/ A& z公仔箱論壇營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了5.39.217.76/ P/ |+ q! y0 S, O6 B5 q

4 s' q7 G1 O$ x, L$ ?' Q+ C2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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3 z3 _$ Z3 {; D; qtvb now,tvbnow,bttvb營養價值一點也不輸牛奶喔！ 9 r1 ?6 o" t: h( A, Y* z
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/ g0 J( D8 o* k/ ^Q：市面上竹筍如何分等級？
8 H( [) S3 f+ ?" W6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂公仔箱論壇. y5 C' {2 T& G8 g4 l1 ]% b
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
6 {& w7 D' ~$ j) O8 W* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }; }* \7 t4 k; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb, X. o2 T( K6 f9 y" s( A

, h7 p8 O$ U/ V% H# l$ b2 |公仔箱論壇但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。
% ]' r8 n! t* J- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q) d) [: S' V" o' [% D9 ]6 G1 y  |
Q：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？- B1 J3 E; K3 J) X
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，# V& E0 R2 V9 d
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。
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1 c6 z3 c, A  K* z& ^9 q0 cQ：新鮮竹筍如何保存？tvb now,tvbnow,bttvb- P# a+ b* S* w  `  D$ u' [
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，tvb now,tvbnow,bttvb' S5 @* I( Z1 P3 N# c* j$ j2 y

& Y) b' l6 \! C果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，5.39.217.76+ H# u% k# E- e; H* }: C9 C

( x- @3 ]+ I; S報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
% y' g+ K% d& S5.39.217.76A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，
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白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓5.39.217.767 j1 q& n( W! q! \- F
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e1 F/ K3 ]3 g* i5 J! V" d/ u+ ]

# I( E$ O8 n( H  W9 M0 ^' w7 u並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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8 [2 d; u  C/ }+ u: NQ：如何快速將竹筍煮熟？
; q. J7 d$ ^) f. q3 X3 Q7 H9 ?- V& gA：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，  H- {  d! \' q* `5 {+ ]

# ~' `  t9 l1 F4 n7 h+ Xtvb now,tvbnow,bttvb蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。, g& ?" f2 K5 z+ H) j+ \# Y8 m
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Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？" Z8 U8 p  x- W! |* z0 H" C
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，9 \2 Q* h" x! X' f. Z

9 [0 M' W% H" K' E" u4 U, _& x: [tvb now,tvbnow,bttvb而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 W- \3 W, p

* _& E- M1 l. u; L$ O/ s就可以挑到好的桂竹熟筍了。

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