公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 圣诞焦糖香蕉椰塔 [打印本頁]

作者: lengzaino7 時間: 2008-12-6 01:27 PM 標題: 圣诞焦糖香蕉椰塔

公仔箱論壇) {1 B# z$ E& V( _) Y( Q! }

塔皮材料：公仔箱論壇# Z9 Z# D$ N- f
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
$ F  W3 X4 J( X3 `3 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! @5 x6 m& L4 e: K* }" O- s. D' d
内馅椰子蛋奶糊用料：5.39.217.76; x8 g% b5 `+ e; O
鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
tvb now,tvbnow,bttvb  t6 T6 ?0 n: ?* Q; o# ~
! p1 }( ^" r" e5 E+ [
焦糖香蕉用料：
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m! j8 c% m; A6 E

做法：
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。公仔箱論壇- c1 K2 [& b2 r" n6 i2 i5 M
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ N  T9 |) C/ s
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。, x8 g4 `0 ?7 z" `
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ w; l  Z2 D3 B1 K
5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 W2 U" R* Y# E1 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s  A/ X$ z1 R7 K% z2 d3 U8 Z5 n
继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。/ y* W" v" ]% F( v! A: |9 O& t
公仔箱論壇2 K+ R8 o1 t+ G# p( K$ Q

3 @9 ~0 Q$ R& J3 [" W) j
tvb now,tvbnow,bttvb) ?/ M) m4 m0 m; I# ~9 v
（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉& Y# J$ K2 G( U5 p9 M8 a6 A. Y
1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
5.39.217.763 g/ K, X/ `" E1 l" {& V

5.39.217.76! q6 R1 g6 r3 R* Q
公仔箱論壇 ~% ^* z' V, I0 M( O
2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。! E$ A) S- ?1 x4 n( N0 i

! i% y! ]! {( s

3）烘烤香蕉塔+ G) t( d. L) n. ~6 ~' Q
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。. v. b% c# |+ d
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟至表面金黄，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U& M* j/ H1 F& e, S$ }

, M; A b& ^$ k) q ~
小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。公仔箱論壇0 B, S3 M M! i3 O

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)