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標題: 有關茶树菇的小知識 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-6 10:14 AM 標題: 有關茶树菇的小知識

　　茶树菇营养十分丰富，含人体所需的17种氨基酸和十多种矿物质、微量元素、抗癌多糖和植物纤维，能降低胆固醇、消脂清肠胃，能防癌、抗癌、防衰老、驻容养颜等，且味道鲜美，口感脆嫩，难怪有“中华神菇”之称。而且最重要的是，茶树菇价钱中等，普通民众能消费得起，“大家好，才是真的好呀。”3 P3 Q# F) x9 w
　　茶树菇和鸡这对搭配，不仅能煲汤，还能焖、炖，是营养丰富又美味的家常菜。茶树菇富含植物纤维，饱吸鸡油，因此此汤口感清爽，并没有一般鸡汤的肥腻。煲汤时如果想口味多变点，可以下栗子，味道更香甜；也可下点桂圆和枸杞，则多了药材的清甜，更能补血益气，养身驻颜。/ \( `2 H7 v5 y
　　茶树菇有鲜品和干货，鲜茶树菇在市场或超市都很常见，肉质脆嫩，味道清香；茶树菇干则可到干货店或大超市购买，味道醇厚、鲜美爽口。二者的做法相同，皆可煲汤、焖、烧、炒。煲汤用的鲜茶树菇需比干品多，因干品会稍微发大。有人说茶树菇干要浸泡，也有说法称洗净就行，无需浸泡，怕失去香味。小编觉得用冷水（冬天用温水）稍微浸泡10－15分钟是比较合理的，去除尘垢，让菇体吸水回软，也不至于泡走香味。
　　购买茶树菇要注意颜色微黄、香味纯正、没有虫眼、柄部较细杂质少，如果是干货还得注意菇的粗细、大小是否一致，假如大小很不统一的话，就意味着这些茶树菇可能不是一个生长期的，掺有陈年的茶树菇。

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