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標題: [美食介紹] 史上最全的各种鱼的吃法 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-12-5 09:55 AM     標題: 史上最全的各种鱼的吃法

鱼的营养丰富,食之味美,故人们普遍爱吃鱼。但鱼的种类繁多,不同的鱼具有不同的保健功能,并不是人人清楚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b. I9 ~7 O# g: f! v4 `1 _
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  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `. I" [! Y( J2 D. B1 _9 h

& \3 g+ {* s" v, E  鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
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清蒸白鲫鱼
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! z$ L/ N2 w( q+ v& c  原料:白鲫鱼1条(约500克),姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段、鲜酱油、花生油各适量。 5.39.217.765 q6 O  j1 a0 n# `6 L2 w

5 H$ Z7 M1 Y1 A% r6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、白鲫宰杀、洗净、擦干水分,随手抹点盐在鱼身上,然后将鱼放一长盘中。 5.39.217.76; t$ o! I/ [3 M* j6 f% H  S

* P4 l* [+ F6 }5.39.217.76  2、把鱼放入开水锅里蒸熟,滗出汤汁(若汤汁少可保留),放上姜丝、青红椒丝、红葱头片、香菜段;将烧开的花生油趁热浇在鱼身上,随即淋上鲜酱油即可。
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/ k! Q, y7 h5 i2 K4 d' u  鲤鱼,有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食,治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之,治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用,治咳嗽气喘。
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5 ~8 p; p6 }1 k% `  O1 X  H. itvb now,tvbnow,bttvb  
酸菜鱼的做法公仔箱論壇# m: N* g. e3 P5 t7 a

8 Z* _& B$ u" I/ J7 z6 _. [! oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  【特点】 鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。 & h+ R/ S" ^' y: D

0 B) }4 N  V" V! H. L  【原料】 1 w! R2 X: e9 |

5 B. p4 G: S( k& }& Q5 N5.39.217.76  主料 鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克。 / L4 v2 Q5 N$ ?% D: v" y
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  【制作过程】 $ f1 X/ R3 a! z% R

& x: v- W2 y1 T' z# U% Z  1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
1 U$ J' f( z% atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) L' L' X  b0 `# b9 d
  2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k& w0 J8 \+ q/ Q' G

' Z& ?/ x2 T& k. k, S+ `  3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。5.39.217.76) V  X7 [% s9 F5 _3 j

) C* P) {( |# o+ b) L7 k0 k  4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡癞椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。% M  D' F" O7 m+ k, M9 f

; Y: H& P8 d  F" x- F  _& L3 j" nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  公仔箱論壇2 i% v# O$ g3 ?* Z6 X. g" `1 j

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干烧鱼
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; `  a: U- p' ^+ NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料活鲤鱼(1000克)1尾。
' }" D6 b0 u9 [( ^1 c( W2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j: m; @- H, B$ W5.39.217.76  辅料细面条250克,甜酒酿75克,香葱末50克,细姜末15克,豆瓣酱15克,绍酒15克,米醋3克,泡辣椒未5克,酱油10克,精制盐少许,白糖5克,味精2克,水淀粉20克,精制油300克(耗15克)。
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) ?' b$ s3 U  y4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法 / r# ~' X2 ]! I6 D, ~# M
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l+ d% M, _! g! S% ]( p* V
  ①将鱼去鳞、鳃,剖腹挖去内脏,取出鱼子与鱼一起洗干净,抹干水,将鱼子仍塞入鱼肚内,两面鱼背肉锲一字刀纹。5.39.217.766 F6 J! H& R7 [; t& c# z7 i3 N
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  ②将面条投入沸水锅里煮熟捞出,用凉水;中冷,分放10只味碟里备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o: L; v# Y0 _# }+ x

0 c9 S5 q4 N: i& }# F2 r3 Q  ③炒锅放中火上,放油150克烧热,将碟内面条扣入热油里煎黄一面,取去料碟,将面条翻身再煎黄另一面倒出,沥去油备用。
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: T" |6 `% R2 S( [# J; N4 E* n" O6 @* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ④炒锅放旺火上烧热,用油润滑锅壁后,放精制油烧热,将鱼身抹匀酱油待片刻,投入热油里两面煎微黄色,倒出沥去油,锅里再放油100克,下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油,再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用,将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟,随将备用调料回锅加味精用旺火收汁,淋入水淀粉调粘卤汁,端锅将鱼大翻身后,将调味汁用勺舀上鱼身,滴入米醋脱入大鱼盘里,将10块煎面条放在鱼身两边。
* {. @, `5 u" _) W/ S- cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! J1 t$ }+ J0 i1 p! U
  特点成菜鲜红光亮,调味料细致色调和谐,肉质细嫩鲜美,味道浓郁,装形丰富雅致,甜、酸、咸、辣、鲜俱佳,互不相压。: d7 |, N0 q: {# g0 J) @* Z
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& B. Z0 w+ B0 d3 A/ _- n, f2 S  鲢鱼,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。公仔箱論壇- m, I, I! ^" i) A8 X0 I
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砂锅鱼头
  s2 r8 a1 ?4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r" V4 {/ E" k
  去鳃花鲢鱼头1个(约600克);豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许
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  化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量
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  姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼头时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用5.39.217.764 ~- k7 ]1 F2 Y' p! B+ _- J/ p

6 i. Q8 s/ B& g* `. w6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 c5 r- f# a: }! k

# f: r7 `$ r7 F: P9 g- v# r2 i: L  冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味)tvb now,tvbnow,bttvb. D; I! f7 R, X' J( ~

) T: e0 u4 ?% N' B- g) dtvb now,tvbnow,bttvb  公仔箱論壇- I" o$ u0 t; p! o0 {) d- Y

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粉皮鱼头公仔箱論壇/ _3 q1 c( M2 O' X9 s9 e! r

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主料:花鲢鱼头1只(约重750克),粉皮5张   tvb now,tvbnow,bttvb5 G( k2 q& O2 G1 O5 p& o7 W

" i0 c( ^1 v2 n+ a* o  Btvb now,tvbnow,bttvb  调料:熟猪油50克、绍酒30克、酱油40克、白糖2克、香糟15克、葱段5克、姜片5克
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" k; G! k; h! z7 C! C# J1 z$ Ltvb now,tvbnow,bttvb  制作方法: 3 f/ @! k6 C; V1 V

$ O# t8 `! y; O' ?- fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1、在鱼头的两面各划几刀,使其容易入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o$ R4 C  H8 U
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  2、香糟放入碗中,加入绍酒泡开,然后用纱布滤出香糟备用。
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  3、炒锅上火,放入熟猪油烧至五成热,把抹过酱油的鱼头,沿锅边放入锅中煎至两面成淡黄色,放入葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、清水1000克,以水正好淹没鱼头为度,盖上盖,用旺火烧沸,看到鱼眼睛变白色后,倒入粉皮,再烧上2分钟,将香糟卤放进去,烧一会儿,淋熟猪油起锅,装入汤碗内即成。
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! [2 j1 [4 L' S# F1 n1 X. hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
- V7 H4 h1 l5 ?" w( E( W1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ A8 W4 d2 ]# `) W( x- C  青鱼,有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
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  精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克(约耗200克)。
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' F( E+ g* ]- z' q: G/ U- u; A公仔箱論壇  (1)将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [9 r; _; h# ?( r

: ]" b# j( `' {1 g5 j! P& Q, ^# l( utvb now,tvbnow,bttvb  (2)将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 C$ I: w7 l( c4 p4 a
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$ |- P7 E0 M" c5 k4 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; U$ R- V+ [( _0 J
  黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。5.39.217.76: r% _  h: X1 v) g! l
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  主料
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黑鱼$ X; l5 L/ A0 H5 l8 S0 k" I; _

4 k0 y) {2 a5 |' U5.39.217.76  配料
& S- x6 i$ j8 Q% T+ L% ~  f/ ?' r5.39.217.76# A; ^$ W: r5 @9 R( y  m0 j
  青红尖椒丝公仔箱論壇, }+ D8 E# `- p; Y. N" n$ `( m  s

+ }8 U/ j4 e& f; R) `tvb now,tvbnow,bttvb  调料8 |$ j! ?, \, j, m: q

- M$ \& a' m5 K* Q2 h1 U( k( N  盐、味精、料酒、酱油、糖、鸡粉、葱姜丝、花生油
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, f# R0 u" t' G2 b  做法
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  1.黑鱼处理干净,从背部开刀,片至肚处,去掉大骨,加盐、料酒稍腌。tvb now,tvbnow,bttvb6 [( ]6 |2 M; `; ]5 e2 ^: c
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  2.将鱼加尖椒丝,上笼蒸熟。7 f) w; d  V+ Y! s( @

8 a7 [  T9 g) n, v( c! e3 e  3.加葱姜丝,浇热油。
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  4.倒入用酱油、糖、鸡粉、味精对好的鱼汁即可。3 \2 {4 S$ f, L5 ?& z, V: A9 |

3 @: b6 B$ w4 e8 ]4 ^7 u5 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点
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  肉质细嫩,鲜香味美。5.39.217.76" o5 ~$ g  r8 w$ I9 t% X4 J: K
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  提示
: T1 q% A. [+ T% \% @+ t公仔箱論壇
4 C' z5 E4 G) z; x5 M% U  鱼应先腌后蒸,鱼汁可提前对制
# i' B, M$ e: E/ `+ p* `# Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 b9 g- `, W% p6 u. O! }3 C* C* j
  
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草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。
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  做法:
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  (1)精选草鱼、鲶鱼、辣椒、麻椒等原料,对顾客所点的水煮鱼全部现场宰杀,对宰杀后的鱼进行清理内脏后进入片鱼环节。) k- m1 r0 w7 l

+ t- E9 G% a; Q' Q# r* otvb now,tvbnow,bttvb  (2)将宰杀清理后的鱼按规定的宽度和厚度片成鱼片,用盐、味精等多种调料和淀粉按既定比例配比后盛入盆中,然后将鱼片放入盆中进行码味上浆。
! ?( u3 S- P$ w6 L( Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' z8 M9 M" j, \6 _  s, ]+ u4 [
  (3)在炒锅中装入白水,待烧沸后放入上浆后的鱼片,飞水后捞出盛入盆中。再将色拉油倒入锅中,加入辣椒、麻椒,烧热后浇在盛有鱼片的盆中,这样一盆沸腾飘香的水煮鱼就做成了。
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  特点:
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' I/ z' Q- W, K# W+ F, k公仔箱論壇  麻辣味,鱼肉鲜嫩,麻辣适口,风靡京城,经久不衰。
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带鱼,有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能,可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之,久服可改善症状。公仔箱論壇- z& [! P4 M" G- {( X
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  原料:* Y: Y4 V6 {% Y) A0 f1 Y$ S
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  带鱼1条、葱、姜、蒜、辣椒末各1大匙。
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; }' V2 r+ `8 J* v# d7 K  调料:
( Z# p, v. u2 y6 e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 P, P! U6 s1 e+ r. B9 F
  盐1大匙、胡椒粉1小匙。
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  做法:
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: K' B7 }! I# W! o6 W5.39.217.76  1、带鱼去头尾,切0.5厘米宽的长段,加入调味料拌匀。
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  2、腌入味的带鱼,拌入淀粉,放入油锅中用大火高温炸至酥黄。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t0 N! n' i0 b8 _8 S

, c& @8 ^- A* h( l" _% U公仔箱論壇  3、另起油锅,加1大匙油炒香葱末、姜末、蒜末、辣椒末,放入酥带鱼及胡椒粉拌匀。5.39.217.760 e7 r2 v; F- @! X
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鳗鱼,有益气养血、柔筋利骨等功能。
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7 f# w, r: m  L, o  K0 V( e公仔箱論壇  原料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n4 u- s6 X$ a/ h. G, i
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  鲜鳗鱼1条,清酒200毫升,柴鱼汤汁300毫升,海带(50厘米长、5厘米宽)1片,山椒粉少许,淡色酱油30毫升,盐少许。* `5 F, D( F& f, a) @) w. D

8 U( A. T% B. kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:tvb now,tvbnow,bttvb, M" A$ `. y1 D* F; I, M

& H' K' O9 H& j9 o1 o公仔箱論壇  1.将剖杀后的鳗鱼撒上少许盐腌约5分钟,再放入滚水煮约10秒取出,以木刷和清水将鳗鱼表面的黏膜洗净待用;8 o) M* ?- L* }' u3 H5 [
tvb now,tvbnow,bttvb+ J. N8 f0 h) V9 F0 s' e
  2.清酒煮滚,将酒精烧尽,加入柴鱼汤汁、海带,以小火煮约5分钟,将海带取出;[西安美食网]
7 V% a! y' @$ s+ _3 B' ?$ j+ f# J8 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c2 a# \' Z! k( k- W' |
  3.洗净的鳗鱼放置烤架上,烤至两面微焦后放入2,以小火煮约40分钟,加入淡色酱油,再煮15分钟即可,此时鳗鱼肉质呈细软的状态;公仔箱論壇: v: Q) T& q* j/ H; T5 c8 Q9 p- H$ ?' {
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  4.鳗鱼泡入煮汁内放入冰箱半日,再置烤架上烤热,并撒山椒粉即可食用。: F1 y' }/ Y- [& V  c0 r8 `

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泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服,可治阳痿不举。5.39.217.765 @  c% S+ j1 }, l; Z9 p
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  泡椒泥鳅5.39.217.76- f" A% R* @/ ~) h0 Z
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  材料:泥鳅,泡椒,花椒,姜,蒜
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- H  C+ K% y# p# ?2 x. N( L  做法:
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  1、泡椒姜蒜切末,5 u8 K/ O+ T6 ~$ N- B( S
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  2、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]2 x7 w8 @' p+ @  n5 Z/ J+ O
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  3、下泥鳅煸炒片刻; u9 L& B3 s0 w- t1 i3 H* Z

9 o  ]9 v4 D/ [7 p0 J/ s: \公仔箱論壇  4、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t6 m& O8 ~* F' }: p

% d# d9 h9 Q& A/ C# {7 Otvb now,tvbnow,bttvb  烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。公仔箱論壇% Z' m. ?, Q2 n: P8 q2 X* a! e
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  泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜
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鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
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  医学上认为吃鱼要讲究对症,对症吃“鱼”,它的食用和医用价值才能显现出来。
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8 ^/ G; ?5 k: n5 x4 x  4类鱼的吃法公仔箱論壇/ J. t& w+ a1 [! G7 a5 F+ g

& F1 t/ `% E( D8 j! G  1.鲤鱼:加生姜、糯米一起炖,有温胃的作用。8 h* B4 `# J. D4 V8 B5 ]3 H
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  2.泥鳅:与北芪、淮山一起煮,可治疗虚汗多。6 A: l0 _- O* X2 B

0 l/ N" P& q6 Y5.39.217.76  3.黄鳝:加淮山、枸杞、生姜,可治疗血虚之症。
' Y3 B: }! P, r* b! [; o4 H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K2 x/ O  O  Y( `3 V2 L; H
  4.大头鱼:与花生、木瓜一起煲汤,有催奶的作用。5.39.217.76$ _: u  |0 Y3 k* U' e) `

' W; M6 F' n$ F8 }9 C6 h/ C  Vtvb now,tvbnow,bttvb  鱼为进补好食品
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  进补鱼对一些体弱者来说是进补的好食品,不仅味道鲜美,而且营养价值极高。不同的鱼功效不同,这个在中医理论上是很讲究的。具体说来,大致可以分为两类:
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  一是温补类,如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热,有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃,尤其是癌症病人,要少吃,或者尽量不吃。
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1 U! g2 T7 n2 M. Y  o  一是平性类,如大头鱼、鲩鱼、白鲫鱼、非洲鲫鱼、鲮鱼等,这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。
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  这两种鱼类的区分方法是,一般温补类的鱼,都没有鳞片,而且颜色一般较深,如鲤鱼,虽然有鳞片但是颜色较深,也属温补类。
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' X3 z4 w7 H; ?3 I3 z' T7 ~  生鱼好吃勿贪多
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8 c1 [, e0 B, W0 H, K2 }5.39.217.76  从营养学的角度看,所有鱼类的营养价值都差不多,均含有较多的蛋白质,对人体的营养起相同作用。鱼的蛋白质含量为猪肉的2倍,且属于优质蛋白,人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。5.39.217.76# I6 U1 m3 y9 _1 t
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  对于广东人而言,最需要注意的就是一些不良的饮食习惯,如生吃鱼片,尤其是塘鱼。由于塘鱼中的寄生虫很多,直接生吃的话就很容易感染上像肝吸虫病、肺吸虫病等疾病。
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8 V" ?, m0 }" ]. _8 p: x公仔箱論壇  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _& n, @1 @) ~5 I# t$ E. }
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  对症吃鱼tvb now,tvbnow,bttvb7 `( W2 n6 Z- h3 G, P

1 Y8 y4 y2 d. e! r* r# l公仔箱論壇  下面列举常见鱼类的药用性能和食疗作用,供选择食用时参考。
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  鲫鱼:味甘性温,功效为利水消肿、益气健脾、通脉下乳、清热解毒等,主治浮肿、腹水、产妇乳少、胃下垂、脱肛等症。" i# X6 C7 |2 v2 c" \& T

9 |9 f5 L3 s1 `  x& X* k9 n5.39.217.76  带鱼:可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。常吃带鱼可滋润肌肤,保持皮肤的湿润与弹性,还可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助疗法。tvb now,tvbnow,bttvb' G, G  M1 p3 Y

6 a& c, g- |0 Z. q+ S  青鱼:有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效,可治疗气虚乏力、胃寒冷痛、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。青鱼所含锌、硒、铁等微量元素还有防癌抗癌作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 B! c0 K: F/ a. o' T' _; H5 m

- B) W/ |4 u; _; r% I' d: f公仔箱論壇  黑鱼:有祛瘀生新、清热祛风、补脾利水之功效,能补肝肾、治浮肿、脚气、疥癣等症,对妇女血虚体弱、月经不调以及病人术后恢复尤有益。
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9 G) o( X( N: i9 d) j, j  鲤鱼:味甘性温,有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之功效,主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
  @( l9 }/ ~6 `: M2 a5 m$ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 \* c& |! I& E* J' i. l$ A! i
  鳅鱼:又名泥鳅,味甘性平,有暖中益气、清利小便、解毒收痔之功效。泥鳅肉质细嫩,营养价值很高,其滑涎有抗菌消炎的作用。鳅鱼可治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。# f: G3 y0 c9 Z
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  甲鱼:又称鳖、元鱼,味甘性平,全身均可入药。除甲鱼肉外,鳖甲可滋阴潜阳、散结消症;甲胶还有补血、退热、消瘀的作用;鳖血能滋阴退热,适用于肺结核病人;鳖头烧灰可治疗小儿诸疾及阴脱、肛脱。7 |! ]# J3 d0 V( S  z8 Y

作者: avv22    時間: 2008-12-5 10:34 PM

唔知边都有的食 tvb now,tvbnow,bttvb: n. a& Q6 u% t' H) l) W
多谢分享
作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:56 PM

good thank you




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