標題:
識 揀 環 保 海 鮮 防 止 過 度 捕 撈
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作者:
nt1972
時間:
2008-12-5 06:54 AM
標題:
識 揀 環 保 海 鮮 防 止 過 度 捕 撈
人 類 食 用 海 鮮 的 龐 大 訴 求 引 發 過 度 捕 撈 ， 部 份 海 洋 物 種 正 面 臨 嚴 重 透 支 。世 界 自 然 基 金 會 香 港 分 會 推 出 一 項 《 海 鮮 選 擇 指 引 》 ， 呼 籲 港 人 選 擇 未 受 過 度 捕 撈的 海 鮮 物 種 ， 包 括 港 人 嗜 食 的 三 文 魚 ， 可 選 美 國 阿 拉 斯 加 的 ； 東 星 斑 則 選 澳 洲 ； 象拔 蚌 可 選 北 美 洲 。 本 地 部 份 私 房 菜 餐 館 已 響 應 計 劃 ， 在 菜 譜 中 加 入 環 保 海 鮮 菜 式 ，推 動 各 界 為 保 育 海 洋 出 一 分 力 。
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推 廣 至 食 肆 層 面
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世 界 自 然 基 金 會 香 港 分 會 高 級 環 境 保 護 主 任 朱 炳 盛 指 出 ， 港 人 食 用 海 鮮 的 數 量 近 年 持續 上 升 ， 每 名 港 人 平 均 食 用 的 海 鮮 數 量 ， 已 由 97 年 時 的 47 公 斤 ， 激 增 至 05 年 時的 62 公 斤 ， 足 足 等 同 8 包 8 公 斤 裝 食 米 的 重 量 。 港 人 食 用 海 鮮 的 數 量 高 踞 全 球 第十 位 ， 食 量 在 亞 洲 地 區 僅 次 於 日 本 人 之 後 。
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朱 炳 盛 指 出 ， 該 會 制 訂 的 《 海 鮮選 擇 指 引 》 列 出 60 多 種 海 鮮 的 產 地 及 捕 撈 方 式 ， 清 楚 列 明 東 南 亞 地 區 捕 撈 的 蘇 眉、 東 星 斑 及 老 鼠 斑 ， 南 中 國 海 捕 撈 的 海 蝦 及 墨 魚 等 海 鮮 ， 應 避 免 食 用 。 指 引 也 列 出建 議 及 應 想 清 楚 才 食 用 的 海 鮮 。
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基 金 會 亦 將 海 鮮 選 擇 大 行 動 推 廣 至 食 肆 層 面， 私 房 菜 館 黃 色 門 廚 房 、 鴛 鴦 飯 店 及 囍 宴 等 已 響 應 行 動 ， 分 別 於 菜 譜 中 加 入 環 保 海鮮 烹 調 菜 式 。 三 間 菜 館 均 主 力 引 入 以 養 殖 方 式 、 產 地 海 洋 資 源 未 受 嚴 重 威 脅 的 海 產， 期 望 給 予 海 洋 生 物 回 氣 重 生 的 空 間 。
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部 份 建 議 食 用 的 環 保 海 鮮
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海 鮮 品 種 ： 三 文 魚
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 美 國 阿 拉 斯 加 、 捕 撈
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海 鮮 品 種 ： 沙 甸 魚
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 葡 萄 牙 、 捕 撈
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海 鮮 品 種 ： 東 星 班
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 澳 洲 、 捕 撈
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海 鮮 品 種 ： 帶 子
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 中 國 、 養 殖
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海 鮮 品 種 ： 象 拔 蚌
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 北 美 、 養 殖
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海 鮮 品 種 ： 蜆
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 中 國 、 養 殖
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海 鮮 品 種 ： 銀 鱈 魚
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產 地 及 捕 撈 方 法 ： 北 美 、 捕 撈
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資 料 來 源 ： 世 界 自 然 基 金 會 香 港 分 會
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三 位 私 房 菜 名 廚 （ 左 起 ） 余 健 志 、 徐 蒝 及 劉 晉 示 範 以 環 保 食 譜 烹 調 海 鮮 。
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