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標題: [健康食品] 保健食品的新貴——番茄 [打印本頁]

作者: XiaoTham    時間: 2008-12-3 07:29 PM     標題: 保健食品的新貴——番茄

保健食品的新貴——番茄


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作者 張鏡衷
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  番茄是現代人最佳營養食品之一,並且是三位一體——保健食品、功能性食品和愛美女士們青睞的美容化妝品。此事當歸功於番茄中含有的一種名叫番茄紅素的活性成分。
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  何謂番茄紅素
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8 m; T' ~% `, a0 ftvb now,tvbnow,bttvb  番茄紅素是一種紅色的物質,一種天然色素,屬於類胡蘿蔔家族的一名成員。通過科學家的研究,發現番茄紅素不是番茄所獨有,許多紅色和橙黃色植物果實,乃至少數植物的葉片或根部中也會或多或少的含有番茄紅素,如紅肉西瓜、紅葡萄、南瓜、葡萄柚、石榴、柿子、芒果、桃、草莓、柑桔、茶葉的嫩葉片、胡蘿蔔和甘藍的根,只是番茄中所含的量比較高。
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0 |2 j  _" z, ]) G, ^2 J5.39.217.76  番茄紅素的含量與番茄成熟度是成正比的,當番茄成熟,表皮愈紅時含番茄紅素就愈多,這時每 100 克番茄可含番茄紅素 400 毫克。而石榴是已知含番茄紅素最高的,每 100 克可含 540 毫克。
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6 U' i- F8 u+ V/ m1 t$ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  番茄紅素是具有強抗氧化作用的活性成分,有對付自由基的作用,可延緩衰老,減少患心血管疾病和癌症以及某些慢性疾病的幾率。
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( b; T5 g5 P& a公仔箱論壇  美國醫學家發現,在日常膳食中常用番茄汁、番茄醬等與主食拌著一塊吃,煎魚烤肉時也用上番茄汁和番茄醬,可減少被煎烤肉類變焦和產生可疑致癌物。日本的醫學家也發現,血漿中番茄紅素含量高,胃癌發病率就低。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) f& ~6 V+ R1 N
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' L' s6 |8 r$ u5.39.217.76  番茄吃法有講究6 @1 b  w1 r# V
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  番茄可以當成水果來生吃,又可做菜或製成罐頭食品,像番茄炒雞蛋、番茄土豆紅燒牛肉等都是人們家常小菜。也有不少人喜歡生吃番茄,有些人認為番茄生吃可以多吸收點維生素 C ,這種看法不完全對。營養學家作過研究,如果番茄加熱溫度不是太高,時間又不是太長,番茄中的維生素 C 並不會有太多的損失,相反,生吃則不太容易充分吸收和利用番茄紅素。因為番茄紅素是屬於脂溶性,它和其他的類胡蘿蔔素一樣,生吃時難以被吸收和利用。因此,吃番茄最好在烹調過程中加少許食用油,再稍加熱,有助於番茄紅素的釋放。tvb now,tvbnow,bttvb- z. w* a$ v% Y
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, m) _6 G9 H- K( ?5.39.217.76  還有,番茄做菜時洗淨後連皮一塊烹調,可以多吸收一些花青色素原和白藜蘆醇,而番茄連皮煮湯有助於多吸收一些番茄紅素。
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  營養學家建議,人們可以在日常膳食中適量多吃些番茄或含番茄紅素的食物,既可增加營養,有益健康,還可防治某些疾病,且安全性高,一般不會發生什麼不良反應。不過要提一下,國外有報導認為 12 歲以下兒童和孕婦不宜服含番茄紅素的保健品,可能懷疑內含防腐劑及色素之類的添加劑。5.39.217.76' d2 q6 Q. X1 y+ W% c





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