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標題: [美食介紹] 酸辣大白菜 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-12-3 01:48 PM 標題: 酸辣大白菜

酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
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　　材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)  烹制材料(两人份)
　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)公仔箱論壇& h9 j' x1 k4 O7 \+ X! E2 Q& D
　　调料：油(3汤匙)
  做法：1、大白菜洗净，切成块状。
            2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。公仔箱論壇: o6 |( u$ y) Z  ~
            3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。5.39.217.76. Q( {! X# g6 H  `4 H1 N3 a
            4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。' O: Z' Z4 U4 t& F' _7 J
      5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
            6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。公仔箱論壇0 P- O& P8 j; Q, a- g9 g

[ 本帖最後由尛滊靤於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ]

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