標題: [中式食譜] 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:40 AM     標題: 沙 薑 鹽 焗 走 地 雞

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/ [- w! r: r# T材 料
8 V" U$ q5 r$ o/ g! {. htvb now,tvbnow,bttvb走 地 雞 2 斤 至 2 斤 4
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醃 料 ： 沙 薑 粉 2 茶 匙 、 粗 鹽 1 1/4 湯 匙 、 玫 瑰 露 酒 1/4 茶 匙 、 雞 粉 1/2 茶 匙 、 2 棵 、 薑 數 片 / z, y2 y# g7 Z% n. n7 V
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沙 薑 水 ： 雞 湯 2 公 升 、 沙 薑 粉 21 克 、 粗 鹽 140 克 、 雞 粉 / 糖 / 麻 油 各 28 克
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沙 薑 油 ： 熟 油 500 毫 升 、 鹽 49 克 、 麻 油 28 克 、 沙 薑 粉 84 克 、 雞 粉 14 克
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2 ^0 O, g) \# w1 x4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法公仔箱論壇1 _* T. h  ~7 _" n  y5 s2 i
1. 走 地 雞 開 ， 去 內 臟 及 洗 淨 ， 瀝 水 份 。
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3 t" p5 p# \0 \2. 把 醃 料 （ 除 薑 及 外 ） 拌 勻 後 ， 用 掃 均 勻 地 掃 在 雞 殼 內 外 ， 雞 殼 內 放 入 薑 及 醃 30 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F2 F. |( x: f2 e

: _/ N9 a2 h/ g: t  f公仔箱論壇3. 把 醃 好 的 雞 放 在 蒸 架 上 ， 用 大 火 隔 水 蒸 25 至 30 分 鐘 至 熟 透 為 止 。 $ R7 l1 f6 ?* U2 M' P; [

4 Y6 C8 K' Z# V* E5 L# p) X/ H; G) _4. 把 雞 取 出 ， 待 雞 身 完 全 攤 凍 後 ， 斬 件 上 碟 。 : I. n0 _. Z7 }2 f% g- K6 ~9 }
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5. 將 沙 薑 水 料 拌 勻 後 煮 至 滾 熱 ， 淋 上 雞 件 再 倒 出 ， 再 淋 上 5 次 至 入 味 。 5.39.217.76  F& D' M; b: F7 b* Z: j

$ ], @  X0 v6 z  n) ?& ?3 T+ N' K6. 將 沙 薑 油 料 拌 勻 ， 吃 時 蘸 上 更 好 味 。
" Z# j) r: r6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮 走 地 雞 肉 質 纖 細 充 滿 雞 香 味 。 如 用 雪 雞 就 要 啤 水 去 雪 味 ， 不 過 肉 質 會 變 霉 ， 不 及 鮮 雞 好 味 。
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