標題: [中式食譜] 天山雪蓮無花果鮑螺頭煲瘦肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:39 AM     標題: 天山雪蓮無花果鮑螺頭煲瘦肉


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5 g* z9 T7 _, K5.39.217.76材 料5 l1 e9 p% D3 W  @" F6 O

- l8 ]8 D+ N/ m- V, C9 [0 R- M5.39.217.76豬 骨 / 瘦 肉 各 8 、 急 凍 黃 螺 頭 6 、 紅 蘿 蔔 3 、 天 山 雪 蓮 果 8 、 無 花 果 1 、 南 北 杏 / 陳 皮 / 生 薑 各 少 許 、 鹽 1 茶 匙* }) m3 P( t. V- Z* k" b, o" X
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做 法+ t" U& f8 m7 v" H% q7 a
1. 將 天 山 雪 蓮 果 去 皮 後 切 角 。 5.39.217.766 l! t3 n  x1 T$ f( M! j

: W& g( s2 w" @" V! N2. 急 凍 螺 頭 解 凍 後 洗 淨 ， 然 後 一 開 四 件 。   c, i7 [2 o! x9 c. d7 L9 a

) X1 ?) z9 ~- h/ {1 V6 I- p5.39.217.763. 將 豬 骨 和 瘦 肉 放 於 滾 水 內 水 約 3 至 4 分 鐘 ， 撈 起 洗 淨 ； 將 螺 頭 件 水 約 3 至 4 分 鐘 撈 起 。 5.39.217.76' T, s: A' H/ Q+ X" Q# A4 B, a

6 O8 w9 z; K. U3 r" @4.煲 滾 水 後 加 入 豬 骨 、 瘦 肉 、 黃 螺 頭 件 、 天 山 雪 蓮 果 、 紅 蘿 蔔 、 無 花 果 、 陳 皮 、 生 薑及 南 北 杏 ， 用 猛 火 煲 約 1 小 時 ， 再 改 用 慢 火 煲 2 小 時 ， 煲 好 後 加 鹽 調 味 即 成 。5.39.217.76* O# k( c) h$ B" k. i6 s% o8 x3 t
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加 豬 骨 煲 出 來 的 湯 會 較 只 用 瘦 肉 煲 的 清 甜 。
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