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標題: [中式食譜] 鴛鴦菜花海中寶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2008-12-3 07:37 AM     標題: 鴛鴦菜花海中寶


, I4 w& f' o# A! D4 [! ^公仔箱論壇5.39.217.76( B# ]; R* G$ V
材 料
, H2 z/ P4 j8 L* g0 n* i4 f公仔箱論壇西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5 、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
9 {1 _' q' w8 ^  w5 ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 J% w, X* y# D. I7 |
醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 5.39.217.767 P$ |: A& h0 Y2 P5 G' l" s

4 z/ T$ [8 I1 v8 M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙
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* ]6 [8 Y. V2 [6 N$ [% N' x5.39.217.76做 法
+ i" H, ^5 V/ T# v2 R1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。 5.39.217.76% q8 _+ Z4 w8 S; ?) x* f0 p' K$ `
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2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕 花 備 用 。
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4 i! f4 o6 G( b, ]4 S2 W# t; ~3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。 5.39.217.768 G, X* d6 ^/ k6 O' f' J# w% ^9 a( Y* B

/ B5 Z% d' |% ^5.39.217.764. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸 水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。 公仔箱論壇7 y& a! Y9 r1 q7 |+ Z4 Q: `( Z

: `& r  t1 s; J$ c/ G( ?5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 公仔箱論壇. S2 ~+ f$ x7 W' Q. d
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6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
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7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。
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' v8 P. C. K" k9 l& V8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。公仔箱論壇/ v* O0 U: u5 {/ E( T# n/ ~3 d
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& b6 L6 K7 F: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 K2 V2 a* S) }; A

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貼 士0 O% m- }4 V. ]/ ?
魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要 水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。
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