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標題: [美食介紹] 麻辣花椒鸡 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:16 PM 標題: 麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片
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调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml

做法： / |( C: L7 _+ O8 c  j2 O0 M

1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X! r0 b  I8 K) d4 O& r: G3 d
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2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n4 i) a( d8 o+ [
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3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。公仔箱論壇5 u* e# S! b6 W. }
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4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

超级啰嗦： 9 w- G3 h# L% ~1 y2 x  Y/ {
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**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。 & x2 B) b1 O7 x2 `0 Y0 X
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**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。

**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 5.39.217.76) o( t: c( A% _' M6 \) w  _

**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 tvb now,tvbnow,bttvb) N' k7 [+ k* r+ m, b# C1 g( K
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**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N1 n- O) n; P9 @8 q" A

**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。

作者: wangwei110 時間: 2008-12-4 05:13 PM

看了有点饿了!

作者: paultse 時間: 2008-12-8 12:29 PM

感謝樓主分享,謝謝!!

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