公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 麻辣花椒鸡 [打印本頁]

作者: 马来西亚 時間: 2008-12-2 03:16 PM 標題: 麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根鲜花椒100克  干红辣椒10个  大葱5段  姜片5片
  % P- S! S' j" V" ^' J7 H
调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙（60克）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）开水500ml tvb now,tvbnow,bttvb3 B* j7 B" q- E
  - C# v0 X) q- [2 J4 @: H7 j
做法：公仔箱論壇; E9 a- z, a8 ~( X: ~7 G% _6 X

1）将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 7 ?6 j" i- i/ H2 p6 v' G

2）三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 # v+ v+ K$ f2 X$ m
  公仔箱論壇7 O- K  r+ _! e' Y) x/ b
3）锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `) f) V& T$ v# |
4）倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。公仔箱論壇1 N+ Q3 l: v6 Z* x* ?% C/ t- N
  5.39.217.76$ P* A9 e3 [4 F& t, H
超级啰嗦： tvb now,tvbnow,bttvb' y* |6 m) b8 @- [" Z2 t
  + i4 }* q) [& H) h7 A' l
**鲜花椒在北京新源里市场有卖，但是一大袋包装，用不完的鲜花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。公仔箱論壇  @$ o6 r7 w# _5 c% A: S* w

**鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次。或减少使用的分量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p6 i2 i; o" I* f
  ) B* v$ m, L/ `
**没有鲜花椒，可以用干青花椒代替，但口感没有那么麻，普通的红花椒没有这种麻香的口感，不建议使用。 5.39.217.76( A$ B! D. k3 z! {
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' C5 @8 N2 @3 ]1 R) i8 }
**三黄鸡肉很嫩，次烹饪时间完全可以熟，不必担心。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，切口感硬。 tvb now,tvbnow,bttvb# f6 [; {6 P5 K- T7 z" ]

**不能吃麻辣口味的筒子，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。
  5.39.217.76* B; w0 c* T$ R7 `5 w1 j
**这个菜麻辣咸香的味道，吃起来很过瘾。最后，再用南瓜块和青笋块就白米饭，好吃啊。一定要记得，吃鸡肉时，配冰镇啤酒哈。吃，就吃的豪爽点儿，别拘着。

作者: wangwei110 時間: 2008-12-4 05:13 PM

看了有点饿了!

作者: paultse 時間: 2008-12-8 12:29 PM

感謝樓主分享,謝謝!!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)