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標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。5.39.217.76( U& w$ r( q; J
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  材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)5.39.217.76/ e; _; x8 ?! \; A7 v& B
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  工具:纱布(1张)
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  1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z4 }: D2 L, R( z. n9 T+ G

7 z( E# E& C5 C. R2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n2 @+ ]1 Q1 q+ B
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        3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
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, _' Q/ v& E5 c" z5.39.217.76  4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。5.39.217.76) T. m2 L7 @- F' w) T0 j: |

( [2 {- |( d0 a) K. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。5.39.217.76( w$ s/ r& o+ M/ E6 p
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+ H  ?9 ?& q, Y9 r. a5.39.217.76  厨娘小贴士:tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 @& R# M0 M  r/ ]. b! X  z% ~
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  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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  2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。公仔箱論壇6 ~; o' S! o! ~9 K
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  3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( _: n4 g) p' u1 g- D; L4 C6 d% R

! }) C4 }4 b$ S- C0 e; F- O6 ~/ ktvb now,tvbnow,bttvb  4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。# b( W+ v& {$ |& D4 U
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  5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
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  6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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