普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- \/ a' a2 V
6 K/ p7 G: z, B {. U公仔箱論壇5.39.217.767 [6 B' s1 \8 M5 e, y
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f/ p/ x! z6 Z% }& }( _
! i' x' N! M! L9 ^0 G
工具：纱布(1张) 2 e5 T( [0 _5 H3 t8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! {4 k* @2 {4 e( O' n& E
制作：tvb now,tvbnow,bttvb% L/ _( Z, I. `9 R
7 X' r; N& b) x! R7 A# k$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) k5 ~- e% C8 w8 r" I) A) [. G5.39.217.76 1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。 " C3 f' d' b3 \. \) m& M4 p: m % g5 J$ J7 p, M- q) s& y5.39.217.76 2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。 - u) h6 n: D; c. j' K; D1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( |" D9 E- |) i' G' l; J5 o& W8 c
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。 J& t5 _# b k: T' i" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D O) q3 I9 _5 Z" `" U
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。 " V9 v9 h% s( Z! q: @: {) r - }3 H m5 q1 g9 e2 N, | 5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘。公仔箱論壇' z" f8 H" m( _
公仔箱論壇4 ^$ n; W( I" M" H% N
, ^& l9 t8 G t) \5 C& t
厨娘小贴士： 9 }* M$ C" x: e. L9 o $ G- C2 [6 V- S/ t5 f公仔箱論壇 1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶，劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。 4 t+ H9 y5 Q6 X4 E2 [tvb now,tvbnow,bttvb5 s* U$ i! V8 d; c
2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨，绿茶茶色太浅，不宜用。 ! C, L) w& S- @% p9 m1 q6 K/ L& w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q% c. u3 \ q7 h. H( F2 O0 L
3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调，肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感，而茶叶则能去除肉类的腥味，又能改善口感，消除油腻。 ( @0 }7 a0 s9 i3 Q公仔箱論壇公仔箱論壇; N D6 b1 X' C3 R3 w5 ^
4、海鲜配绿茶去腥，肉类配红茶去腻，甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香，油炸食物使用茶末。 $ z& D. d0 d1 `8 d, g0 b5.39.217.76( W$ L, W+ O$ y6 H) n/ g0 T
5、以茶入菜勿用辛香类佐料，如八角、花椒等，以免影响茶香及甘醇，失去茶菜的风味。 D+ ]& Z9 l' Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 u; u) P# a# p' A, L
6、将普洱茶放入锅内前，建议用纱布包裹茶叶，炖煮后取其茶汤，丢弃普洱茶包。还有，茶叶用量要恰到好处，过多味道则会偏苦和喧宾夺主。作者: chitmak11 時間: 2008-12-4 04:30 PM
