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標題: [美食介紹] 普洱茶炖排骨 [打印本頁]

作者: 马来西亚    時間: 2008-12-2 03:14 PM     標題: 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。
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+ E! s- \! ^; \9 h6 ltvb now,tvbnow,bttvb  材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)公仔箱論壇8 Q* e. U0 i6 n1 S$ G, z
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  工具:纱布(1张)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 `; {+ R& r
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      制作:5 S9 }1 v# C  b$ y3 s  z) W
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  1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
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  2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) c, Y9 N; W

2 B9 E7 F3 f) i0 w! H& r5.39.217.76        3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
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  4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。5.39.217.76' s( U) _' V- E# U

* c3 W( p. f8 p" P7 i  C公仔箱論壇      5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。5.39.217.76+ m. |, O# {7 F" O5 k

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) [* n! V' R" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  厨娘小贴士:
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  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。
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6 e2 W$ @/ v# f; M) Ntvb now,tvbnow,bttvb  2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。- |& f& m2 L. ?1 t
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  3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。8 l& M$ J* _4 m- J4 t9 ~1 x1 x

% z: x3 P" W7 ?1 m- |! a: U8 P  4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。
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+ F& `! C. R; C/ B6 S  5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
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& s  e3 w! Q2 v8 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
作者: chitmak11    時間: 2008-12-4 04:30 PM

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