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標題: [中式食譜] 翠 玉 五 寶 鬆 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2008-12-2 01:27 PM     標題: 翠 玉 五 寶 鬆


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9 Z0 q+ U/ u3 b* j/ t0 E材 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# a7 L# d: q; P& a
翠 玉 瓜 1 個 、 脢 頭 肉 200 克 、 冬 菇 50 克 、 馬 蹄 6 粒 、 蝦 米 50 克 、 蠔 油 1 湯 匙 、 生 粉 水 / 米 粉 各 適 量 、 蒜 頭 3 粒 ( 剁 茸 ) 、 糖 少 許 ;
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; J7 |- ~. T7 b+ ?! Z* S醃 料 : 生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 水 3 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, [# }. @: ]7 d2 D! `  ?) R

  s/ S4 `1 }( _* Q0 b+ r4 l- j( ntvb now,tvbnow,bttvb冬 菇 調 味 料 : 生 抽 / 糖 / 麻 油 各 少 許 7 I. q5 L- K/ U) t
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做 法5.39.217.76: ?2 c$ o- ~$ T4 s0 L* q: v' p# }
1. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 , 下 米 粉 炸 至 浮 起 , 瀝 油 備 用 。
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2. 脢 頭 肉 切 粒 , 加 醃 料 拌 勻 醃 一 醃 。 8 I4 R9 Z' m, J) A4 G. @5 J- P  b
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3. 翠 玉 瓜 切 粒 ; 馬 蹄 去 皮 切 碎 ; 冬 菇 及 蝦 米 浸 軟 後 切 粒 。 2 H: b, \$ V; F; D7 ~
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4. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 下 翠 玉 瓜 粒 略 爆 , 待 瓜 粒 呈 翠 綠 色 , 盛 起 備 用 。 公仔箱論壇8 Y+ ~3 a' [3 S0 u
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5. 落 蝦 米 爆 香 後 , 再 下 少 許 糖 兜 勻 , 盛 起 備 用 。 ( n2 p; z' i; A0 a# Y4 S) q6 b, m% n

5 A) i, ^7 b- e, n3 t" ?2 @6 j5.39.217.766. 冬 菇 以 生 抽 、 糖 及 麻 油 調 味 , 下 鑊 爆 香 , 再 下 馬 蹄 碎 兜 勻 盛 起 備 用 。 5.39.217.76# n/ U7 Y5 [; i& I4 ^! }5 i3 N
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7. 起 鑊 用 大 火 燒 熱 少 許 油 轉 中 火 , 爆 香 脢 頭 肉 , 加 蒜 茸 、 蝦 米 粒 、 冬 菇 粒 及 馬 蹄 碎 兜 勻 , 再 下 蠔 油 調 味 , 最 後 將 翠 玉 瓜 回 鑊 , 以 生 粉 水 埋 芡 。
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9 B7 v: ?' @7 V6 ?0 W8. 將 炸 米 粉 鋪 上 碟 , 然 後 把 所 有 炒 熟 材 料 放 面 即 可 。
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb( D' Y! s" @: z5 r. \+ ~/ s
這 味 炒 粒 粒 好 花 功 夫 , 材 料 要 切 得 細 , 食 起 來 不 用 太 耐 。 另 外 要 將 各 種 材 料 分 開 爆 熟 才 回 鑊 , 可 令 材 料 保 持 質 感 及 味 道 , 且 較 易 掌 握 火 候 。
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