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標題: [中式食譜] 翠玉五寶鬆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-2 01:27 PM 標題: 翠玉五寶鬆

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材料
翠玉瓜 1 個、脢頭肉 200 克、冬菇 50 克、馬蹄 6 粒、蝦米 50 克、蠔油 1 湯匙、生粉水 / 米粉各適量、蒜頭 3 粒（剁茸）、糖少許； 5.39.217.76+ B" U l) w6 e! S( H; l

醃料：生抽 1 湯匙、糖 / 生粉各 1 茶匙、水 3 湯匙
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冬菇調味料：生抽 / 糖 / 麻油各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ W+ Z0 _: P6 R. e$ Q6 A' Z

做法公仔箱論壇& J, {7 [7 X8 t8 P9 @3 |0 w6 r
1. 起鑊大火燒熱油，下米粉炸至浮起，瀝

油備用。

2. 脢頭肉切粒，加醃料拌勻醃一醃。

3. 翠玉瓜切粒；馬蹄去皮切碎；冬菇及蝦米浸軟後切粒。 5.39.217.76% N( t9 w: K6 q6 y0 M

4. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，下翠玉瓜粒略爆，待瓜粒呈翠綠色，盛起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s& j+ |* d9 i6 n0 P
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5. 落蝦米爆香後，再下少許糖兜勻，盛起備用。 0 T7 p4 W; L+ B. y% v
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6. 冬菇以生抽、糖及麻油調味，下鑊爆香，再下馬蹄碎兜勻盛起備用。 1 w# y( J8 k5 \% A$ L

7. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，爆香脢頭肉，加蒜茸、蝦米粒、冬菇粒及馬蹄碎兜勻，再下蠔油調味，最後將翠玉瓜回鑊，以生粉水埋芡。

8. 將炸米粉鋪上碟，然後把所有炒熟材料放面即可。

貼士
這味炒粒粒好花功夫，材料要切得細，食起來不用

太耐。另外要將各種材料分開爆熟才回鑊，可令材料保持質感及味道，且較易掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z6 N0 s2 b: U$ Q# Z' N; s

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