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標題: [中式食譜] 翠玉五寶鬆 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-2 01:27 PM 標題: 翠玉五寶鬆

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材料tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 A% }" P* }. v4 X' Z" y
翠玉瓜 1 個、脢頭肉 200 克、冬菇 50 克、馬蹄 6 粒、蝦米 50 克、蠔油 1 湯匙、生粉水 / 米粉各適量、蒜頭 3 粒（剁茸）、糖少許； 5.39.217.76/ l7 _) @* b: T# d5 ?" y9 \
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醃料：生抽 1 湯匙、糖 / 生粉各 1 茶匙、水 3 湯匙 ) ~ [( ^3 V9 R# U2 M% l

冬菇調味料：生抽 / 糖 / 麻油各少許 tvb now,tvbnow,bttvb# S! O V$ H! c7 }3 j! d% Z; l8 l

做法! u9 r2 M' B% Y
1. 起鑊大火燒熱油，下米粉炸至浮起，瀝

油備用。

2. 脢頭肉切粒，加醃料拌勻醃一醃。 $ c. m0 M+ j4 A) k
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3. 翠玉瓜切粒；馬蹄去皮切碎；冬菇及蝦米浸軟後切粒。
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4. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，下翠玉瓜粒略爆，待瓜粒呈翠綠色，盛起備用。

5. 落蝦米爆香後，再下少許糖兜勻，盛起備用。 2 c; W% Q) ~" c* l5 M3 ~. T
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6. 冬菇以生抽、糖及麻油調味，下鑊爆香，再下馬蹄碎兜勻盛起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" M: }+ ~2 t5 e) j

7. 起鑊用大火燒熱少許油轉中火，爆香脢頭肉，加蒜茸、蝦米粒、冬菇粒及馬蹄碎兜勻，再下蠔油調味，最後將翠玉瓜回鑊，以生粉水埋芡。 - N4 U; ~- ~2 z

8. 將炸米粉鋪上碟，然後把所有炒熟材料放面即可。

貼士
這味炒粒粒好花功夫，材料要切得細，食起來不用

太耐。另外要將各種材料分開爆熟才回鑊，可令材料保持質感及味道，且較易掌握火候。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w9 c% e( a& V) K% [7 g

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