標題: [中式食譜] 里 芋 臘 味 煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-12-1 01:40 PM     標題: 里 芋 臘 味 煲


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* f4 T* m' y0 u4 g0 b# s% J材 料
1 z$ E% t8 {6 ?里 芋 400 克 、 臘 鴨 腿 肉 1 件 、 臘 肉 1/2 條 、 臘 腸 1 條 、 薑 2 片 、 蒜 子 2 粒 、 少 許
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芡 汁 ： 原 粒   豉 醬 1 茶 匙 、 水 600 毫 升 、 糖 少 許 、 生 粉 適 量
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2 k4 Q; d; C0 V3 _做 法
/ S9 g4 b$ M6 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 薑 切 細 片 、 蒜 切 片 、 切 段 ， 里 芋 洗 淨 ， 去 皮 切 件 。 5.39.217.76' I6 r9 P# i* S! J6 D3 E7 S. m
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2. 臘 味 全 部 拖 水 大 概 3 分 鐘 ， 瀝 ， 切 細 件 。 $ \# z9 z9 ^; w# J" u2 t! e
5.39.217.76: l# Q- c$ M# S# `
3. 大 火 燒 熱 煲 ， 下 薑 蒜 爆 香 芋 仔 ， 炒 至 略 為 轉 色 ， 下 臘 味 、   豉 醬 、 水 及 糖 ， 攪 勻 煮 滾 ， 轉 慢 火 燜 20 分 鐘 。 + J4 ]0 J$ N2 Q( n# E& d" q7 V

" f5 W! d5 |# J- Z4 p+ y- z公仔箱論壇4. 開 蓋 ， 如 多 水 可 以 生 粉 埋 芡 ， 下 便 完 成 。
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1 V- u$ X) c& n' t
: D* L$ b4 ~# K, t4 b3 [貼 士
/ u$ v; t" w+ Y4 j1 E* @5.39.217.76里 芋 質 地 較 硬 ， 適 合 燜 ， 荔 芋 質 地 較 鬆 散 ， 適 合 做 芋 泥 、 芋 角 、 芋 頭 糕 ； 但 若 想 要 濃 稠 效 果 ， 用 荔 芋 的 效 果 較 理 想 ！
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