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標題: 鮮雞件雜炊 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-12-1 01:39 PM 標題: 鮮雞件雜炊

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材料
鮮雞件 600 克、薑 2 片、春菊 1 紮、鮮冬菇 8 隻、白飯 150 克、紫菜絲 13 克、日本大

1 條半、水 2 公升、鹽 1 茶匙、昆布 2 條、蛋 2 隻公仔箱論壇' h/ v" O9 M' x& F/ t

蘸汁：日本豉油 100 毫升、米醋 40 毫升、胡椒粉少許、七味粉少許、青檸 1 個（榨汁）
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做法

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1. 昆布以凍水浸一晚，翌日連水倒入 2 公升水，大火煲滾，熄火浸 30 分鐘，撈起昆布。 5.39.217.76& u b: f" s- k- A# L$ {; C8 J
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2. 冬菇去椗。大

切段。蘸汁料全部拌勻。
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3. 大火再煲滾昆布湯，下雞件及薑片滾 5 分鐘，下春菊、冬菇及大

，再下鹽，邊滾邊點蘸汁共食。公仔箱論壇4 N( s- ~; W' B- P; X8 x* r
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4. 食完，下白飯略滾；熄火，加入拌勻的蛋推成蛋花，再加入紫菜絲，變作泡飯再食。5.39.217.76& Y' Q5 o/ W, R# Y4 W* x
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昆布煲完記得撈起，否則湯會變酸。怕菜青味，春菊不妨烚熟一點。

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