標題:
[中式食譜]
魚雜燉蘿蔔
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作者:
lengzaino7
時間:
2008-12-1 12:46 AM
標題:
魚雜燉蘿蔔
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【材 料】
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青甘魚雜 500公克
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白蘿蔔 1條
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薑 1小塊
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青蔥 1根
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【調 味 料】
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煮汁：
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細砂糖 20公克
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高湯 500㏄
5.39.217.76% D& G' y% X8 ^; O4 k+ J
醬油 70㏄
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味醂 50㏄
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酒 30㏄
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【做 法】
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1.
青甘魚雜先撒上少許鹽，靜置20分鐘，再汆燙至表面變白，撈起泡冷水去除血水並剝除魚鱗。
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2.
白蘿蔔切成3公分厚圓片，削去厚皮，對切成半月形，其中一面劃上十字(燒煮時較易入味)，放入鍋中加水及30 公克白米同煮
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(可使蘿蔔組織緊密)，再蓋上紙蓋煮至八分軟，待涼後撈起洗去白米粒；薑去皮切薄片備用。
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3.
將煮汁材料混勻煮開後加入薑片、魚雜及白蘿蔔，蓋上紙蓋，用小火煮約30分鐘至食材上色、白蘿蔔柔軟即可。
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