標題: [西式食譜] 南 瓜 龍 蝦 湯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-11-30 07:35 AM     標題: 南 瓜 龍 蝦 湯


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龍 蝦 仔 4 隻 、 細 日 本 南 瓜 1 個 、 迷 迭 香 少 許 、 西 芹 1 條 、 紅 蘿 蔔 1/2 條 、 洋 1/4 個 、 鹽 / 鮮 忌 廉 各 少 許
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做 法公仔箱論壇9 ?- k$ b" d; d" y; z
1. 用 匙 挖 出 南 瓜 籽 ， 將 南 瓜 去 皮 起 肉 隔 水 蒸 熟 ， 放 入 攪 拌 機 打 成 茸 。 公仔箱論壇  j. j$ z: e1 H1 u1 F

& J% D. s  M1 W2. 燒 滾 一 煲 水 ， 將 龍 蝦 仔 烚 熟 後 起 肉 ， 頭 和 殼 留 用 。
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3. 將 龍 蝦 殼 及 頭 、 西 芹 、 紅 蘿 蔔 、 洋 及 迷 迭 香 ， 加 水 浸 過 面 後 煲 半 小 時 ， 然 後 隔 渣 成 湯 底 。 ( W% ^  |9 o8 D

" I$ Q; b0 J% E- N5.39.217.764. 開 大 火 將 （ 3 ） 煮 滾 ， 轉 細 火 ， 將 南 瓜 茸 慢 慢 倒 入 ， 待 滾 後 加 鹽 調 味 ， 上 碟 後 加 入 原 隻 龍 蝦 肉 ， 最 後 下 鮮 忌 廉 令 湯 更 香 滑 。
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8 T6 @) a! E7 g公仔箱論壇貼 士
+ R% m; ?, ?  l# Rtvb now,tvbnow,bttvb烚 龍 蝦 時 間 要 準 ， 不 能 超 時 ， 否 則 龍 蝦 會 失 去 原 有 鮮 味 ， 每 100 克 重 約 烚 1 分 鐘 ， 餘 此 類 推 。 烚 龍 蝦 的 水 也 要 多 ， 最 好 蓋 過 龍 蝦 身 為 佳 。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

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