標題:
[中式食譜]
麻辣水煮鱼的做法
[打印本頁]
作者:
lengzaino7
時間:
2008-11-29 03:48 PM
標題:
麻辣水煮鱼的做法
% `5 z8 Y0 x! a/ B4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
) `% }- K' L! P! j6 d公仔箱論壇
麻辣水煮鱼的材料：
tvb now,tvbnow,bttvb" p+ M! [2 H* [# _: f2 G2 i% E5 U
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
7 X( u& N8 N5 b/ H
tvb now,tvbnow,bttvb' Y7 A- V3 X( Y8 G( x
麻辣水煮鱼的调料：
) g2 b" B% R9 l f. Z' \* C- `5 d$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升
' H7 s3 Z/ ?& K) B( r# _5.39.217.76
郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
9 | u1 }; m% Y+ c# f. Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, R5 M" A) m( C2 p6 N& F5 |
公仔箱論壇+ _+ J- P: Q& e, C
麻辣水煮鱼的做法：
tvb now,tvbnow,bttvb8 A. {" l2 A& r( I, i
1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
! P9 v3 `0 M% V2 j" L+ T
2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
9 M' k# W' r9 J2 \. ]1 `
3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
公仔箱論壇4 H! X3 W: K# v0 I% [
4、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜
# I$ B7 ]$ D. q- _% N6 T8 ?
（我用的是绿豆芽，直接放入即可，如果是黄豆芽请事先用开水焯一下，另外我家没有大容器，所以我就用砂锅来装：）
tvb now,tvbnow,bttvb" d$ q$ G4 t0 ?# P$ y. S P7 W9 f
5、将烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉
% a& l4 @: J a1 N5 h0 j& L
6、把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒烧糊哟
7 K; W# _- O2 M9 _5 g5 Q
7、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
; u8 u( ^0 o; B: p* l( ]
) O6 A9 `$ b9 u4 jtvb now,tvbnow,bttvb
4 t& [9 k/ L) v4 ]$ L
地瓜的贴心建议：
tvb now,tvbnow,bttvb7 v! M$ C9 |: w3 [, r5 j) N) W
1、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎
3 T& J7 E% ^: R0 W" r- d. r5.39.217.76
2、天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出
% j M+ W3 Z- V1 ]7 y6 K5 A
3、烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差
+ i2 z- G% c/ U5 D3 ^2 b" R' C5.39.217.76
4、如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水
作者:
kiko88
時間:
2008-11-29 03:50 PM
thanks for your sharing...
作者:
fz007
時間:
2008-11-29 04:29 PM
thanks
作者:
leocwai
時間:
2008-12-1 07:31 PM
多謝大大分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
