一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，5.39.217.76/ H9 J' \1 t5 w; z
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，
# j% N0 z6 b, e2 Y8 e( y' `* Xtvb now,tvbnow,bttvb为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；
: `. @' u4 ?2 q0 |* X公仔箱論壇前几年做过一锅卤水，9 ~" {1 r7 E4 s
做的已经很不错了，
1 w7 X. K$ T9 B8 t6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可惜保管不善坏掉了，2 f8 f8 [& }& b+ E3 f# _
后悔很久～～～

前些日子，
, _& `- |/ z9 n) a; a" g  c公仔箱論壇卤了一锅好料，
  h0 _8 G) w* i2 B+ m4 @5.39.217.76经过好些天的反复投料，试验，% R" }: p% Y: t/ H* Y
拿出来见人～～～

锅底，公仔箱論壇$ g3 }$ u: ~9 V/ n( ^* M
水加上浓口酱油加冰糖加盐，5.39.217.765 |$ W$ K* {# a' K2 D6 I7 j
一些酒一些辣椒，
9 W5 V% D2 w7 A5.39.217.76投了几个卤料包，tvb now,tvbnow,bttvb5 H0 Y+ u2 Y2 \. `) S, c5 n. E
外面有买，也能自己配～～～

煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～

加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～

买只土鸡整理干净，2 M1 F: `* D# w5 g1 {2 R+ `
开半扔锅里煮到断生～～～

洗干净，和牛肉一起煲～～～

煲三四个小时，鸡都烂了～～～

汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，4 R1 L2 }3 h6 ^* ^
香得很～～～

煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～

每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
( M. k+ D0 L+ j6 h公仔箱論壇把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，
% ]7 l% n( W; n公仔箱論壇然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，* I; l) G/ j8 Z( n
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～

洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，公仔箱論壇( ]9 {6 ]1 \# E0 t
适合做卤水材料，
& \( b0 P- Y) M) m8 V* x2 n公仔箱論壇放在卤水里，
3 i8 ~6 y/ i4 O, G公仔箱論壇小火微沸半小时，
1 L* H4 N, d* I关火浸泡几个小时入味就好，; l8 }  y* ?0 g4 _' |
我是拿它泡了一夜～～～

鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～