一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，5.39.217.767 C: y7 Q" O/ V8 w; r
当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，5.39.217.769 F! o/ p* N2 o( T% P8 ?/ n! a
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；公仔箱論壇) W- ~: X+ F+ J, k3 ^
前几年做过一锅卤水，公仔箱論壇) s8 @0 g; x2 {9 @* ]9 J5 b
做的已经很不错了，
7 d- U7 z) D% w6 F4 r可惜保管不善坏掉了，
# I; ?1 e# @) L3 f( [' [+ ftvb now,tvbnow,bttvb后悔很久～～～

前些日子，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 a8 f) s7 M, A
卤了一锅好料，
- U6 T, x' ?( l( Z7 m+ K经过好些天的反复投料，试验，2 G! N3 S, w. G- u5 f  j# b
拿出来见人～～～

锅底，5.39.217.765 \) K; q( e" T
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
% [/ t" E. D3 E# i3 ]& n5.39.217.76一些酒一些辣椒，公仔箱論壇6 O* z! X$ _& L: ~9 Z
投了几个卤料包，( ]$ b4 N1 V% d9 d1 T
外面有买，也能自己配～～～

煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～

加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～

买只土鸡整理干净，
3 q1 w/ t/ j+ W9 F  Z: c开半扔锅里煮到断生～～～

洗干净，和牛肉一起煲～～～

煲三四个小时，鸡都烂了～～～

汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，5.39.217.763 }! f$ h( v: T( X$ ?
香得很～～～

煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～

每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，5.39.217.76* ?! j6 d& T% V5 h! G
把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，9 j! t5 }, M- a% M
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，5.39.217.76' O* U! ~9 |: Q; e2 P
味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～

洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，tvb now,tvbnow,bttvb# o0 v# V* ~* N; m9 G; i. T. F
适合做卤水材料，
6 [. y2 m! b; a7 ^放在卤水里，
0 ~4 H: Q; F+ [( J/ N1 F小火微沸半小时，公仔箱論壇1 Z, W* S: q+ l' U4 L, v
关火浸泡几个小时入味就好，5.39.217.764 m; F/ x: H# @) A+ b
我是拿它泡了一夜～～～

鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～