標題: [美食介紹] 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P] [打印本頁]
作者: cheecheong88 時間: 2008-11-29 08:21 AM 標題: 越陈越香越卤越有味儿 卤水汁[13P]
一锅陈年老卤往往是家老店的招牌，
: M& ~$ {! L( p& b1 H% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年我一直喜欢往真如羊肉店跑，tvb now,tvbnow,bttvb0 L7 Q! L% I- I1 t6 y
为的也就是那锅陈年老汤卤出来与众不同的羊肉；7 i$ A' n& p9 J
前几年做过一锅卤水，
' n& P {. v/ r5.39.217.76做的已经很不错了，& K' p1 n! Q/ A$ f
可惜保管不善坏掉了，/ @* ], ^6 ] H1 Y0 E7 p% ?
后悔很久～～～
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前些日子，) R% ~% m( V9 K; x: Z. _! ~
卤了一锅好料，$ q% A& x: N |4 W# z" ?: v
经过好些天的反复投料，试验，
; `# {- f5 W. F, j拿出来见人～～～
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锅底，公仔箱論壇* ~0 D3 |4 A# X9 @0 h/ D( k2 _
水加上浓口酱油加冰糖加盐，
m3 d0 z3 _$ {$ N一些酒一些辣椒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U3 Y' c( \; M) L$ V) F
投了几个卤料包，
' R2 n. \; Y1 T2 E+ l# ?tvb now,tvbnow,bttvb外面有买，也能自己配～～～
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煮几块牛肉煮到断生，洗去血污～～～
加上葱姜，放入汤里，最小的火慢慢煨～～～
( K+ `/ a7 ~$ T1 {$ N7 t7 D& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
买只土鸡整理干净，' J v. ?" P9 Z& _: ~
开半扔锅里煮到断生～～～
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洗干净，和牛肉一起煲～～～
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煲三四个小时，鸡都烂了～～～
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汤渣，扔不起，放在冰箱里，想起来就去撕点肉吃，
/ } K: f6 R6 B9 A0 W4 |2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香得很～～～
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煲过鸡和肉的汤就算老卤水了，接下来应该好好保管～～～
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每天重复一次，用吸油纸吸去汤面油脂，
+ h0 _) A0 n% J; q# W. C% E" |5.39.217.76把汤倒在另一个锅子里，过滤一下，tvb now,tvbnow,bttvb6 o2 Y/ N, y/ B R- C8 B1 h
然后加葱姜辣椒酒煮开，自然放凉，
, [8 `2 J9 ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb味道不够的话，盐，酱油，冰糖，味精，香料包，轮番的补上～～～
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洗净剥了壳的鹌鹑蛋很容易入味，# z R- k' E0 o3 Q$ x
适合做卤水材料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z! h" Q) y* f+ s4 @7 Y6 [: p
放在卤水里，
3 m) j1 F- h3 ?4 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小火微沸半小时，
8 d' p: f8 q y( a' ]& g) Z. {9 G关火浸泡几个小时入味就好，# a9 }! w. l1 u5 I
我是拿它泡了一夜～～～
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鲜香味浓的卤水鹌鹑蛋～～～
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