標題: [西式食譜] 牛 油 香 草 焗 火 雞 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2008-11-26 01:22 PM     標題: 牛 油 香 草 焗 火 雞


, N* z9 U$ [( b8 y5 d5 R3 Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 u- C& H" J& H( Y
材 料tvb now,tvbnow,bttvb, S+ M, W0 n/ U0 V8 g

+ n+ @, W: X% `% ?9 p9 U5.39.217.76* q3 l. y7 w8 {3 T7 T2 u5 ?' ]1 u
■ 起 錫 紙 屋 主 要 是 不 想 焗 到 雞 皮 而 內 肉 不 熟 。
# g* U  p) C: f! n8 k1 X5.39.217.76
" z4 B+ J! `" S火 雞 1 隻 （ 10 至 12 磅 ） 、 頭 1 1/2 磅 、 芫 荽 3 棵 、 鮮 鼠 尾 草 （ Sage ） 3 棵 、 鮮 百 里 香 （ Thyme ） 3 棵 、 雞 湯 1 1/2 杯 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 適 量
% H- m- ~. @9 U0 P5.39.217.76
- |* |! I$ E1 m7 C; v0 }香 草 牛 油 材 料 ： 牛 油 3/4 杯 、 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鮮 鼠 尾 草 碎 / 鮮 百 里 香 碎 各 2 湯 匙 、 黑 胡 椒 碎 1/2 茶 匙 、 鹽 1 茶 匙
% W8 s1 T# C  L' O! g5.39.217.76
6 w  O* t1 ^2 w& v4 p6 \- T0 @3 _" ^3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬 汁 料 ： 白 酒 1 杯 、   粉 2 湯 匙 、 雞 湯 1 1/2 杯 ；
3 o9 A6 \- a/ ]" `+ D% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G  A5 n; v/ G8 e
裝 飾 ： 芫 荽 適 量 、 迷 你 蘋 果 幾 個 、 鮮 鼠 尾 草 / 鮮 百 里 香 各 1 棵
6 s( ]. s4 [7 _2 z$ T* H5 p5.39.217.76
1 h% S( a- G4 K8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法8 B( q9 C& F$ X! b$ Y8 {
1. 將 牛 油 打 軟 ， 加 其 他 的 香 草 牛 油 材 料 撈 勻 備 用 。 如 預 早 3 日 做 會 更 入 味 。
/ p; J) n: b0 b* p! f
9 z4 @/ @: h2 v  e  I2. 火 雞 洗 淨 抹 ， 伸 手 入 雞 頸 將 皮 肉 分 開 ， 用 （ 1 ） 的 1/3 份 量 搽 勻 雞 皮 同 肉 之 間 。 火 雞 放 錫 紙 盤 ， 留 低 約 2 湯 匙 （ 1 ） 備 用 ， 將 餘 下 的 搽 勻 火 雞 表 面 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k9 `+ s% T8 o. T7 f# e' q

" V% ]* h+ n5 Y4 v, M; g7 }- M5.39.217.763. 用 鹽 及 胡 椒 粉 搽 勻 火 雞 內 櫳 ， 將 百 里 香 、 鼠 尾 草 、 4 粒 頭 及 芫 荽 塞 入 肚 內 ， 然 後 用 棉 繩 紮 緊 雞 髀 骨 位 ， 對 翼 「 攝 」 在 底 ， 將 餘 下 的 頭 放 在 旁 邊 ， 用 錫 紙 如 拱 形 住 成 隻 雞 ， 錫 紙 不 可 掂 到 雞 皮 。 ' n& Y: E1 e! l) o3 Y& m: Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- E; e( g  I/ X' [4 l
4. 焗 爐 預 熱 至 180 ℃ ， 放 入 火 雞 焗 1 小 時 30 分 鐘 。 其 間 每 隔 半 小 時 ， 揭 開 錫 紙 淋 上 半 杯 雞 湯 ， 焗 好 後 就 不 會 又 又 。
; t+ W" I' E  _0 D! `tvb now,tvbnow,bttvb
& u" `: r  X- e6 r5.然 後 拿 走 錫 紙 ， 將 焗 雞 的 汁 淋 面 ， 再 焗 30 分 鐘 。 用 溫 度 計 插 入 雞 髀 位 置 ， 如 果 溫度 在 72 至 82 ℃ 之 間 ， 表 面 金 黃 就 可 以 出 爐 。 出 爐 後 將 剩 餘 的 （ 1 ） 搽 於 表 面 ， 攤 20 分 鐘 ， 等 肉 汁 回 流 到 雞 肉 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v5 o( ?2 E- Q( r- k6 k

& C. m4 t. [- d: H7 s2 f3 Q6. 先 鋪 芫 荽 於 碟 上 ， 旁 邊 放 迷 你 蘋 果 ， 於 火 雞 尾 插 入 鼠 尾 草 及 百 里 香 。 最 後 加 三 分 二 份 量 的 焗 好 頭 圍 邊 。
4 R- P  N+ E4 {# a* {1 ?* C公仔箱論壇
( M7 U& F  n2 B' s. u, i7. 最 後 煮 個 醬 汁 ， 將   粉 與 雞 湯 撈 勻 成 糊 狀 備 用 。 將 焗 雞 剩 下 的 汁 撇 去 油 ， 倒 入 鑊 開 大 火 煮 滾 ， 加 白 酒 及   粉 糊 煮 到 稠 身 ， 見 到 掛 得 到 在 木 上 面 ， 加 入 餘 下 頭 煮 勻 即 成 ， 食 雞 時 蘸 上 更 好 味 。
0 X9 g5 I8 Q; v8 k: a2 u$ I5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 Z3 J! R% B) P- u3 j% @" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A( ]+ C" F0 }) \! t. z4 ]
公仔箱論壇, c; U- q, k' a

% r$ P4 s& g0 D5 x% r( z% |) X2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; h$ {: D2 ^; X0 Z
貼 士5 h8 p1 g3 c. E, |4 [
想 火 雞 再 腍 身 及 入 味 就 要 花 多 點 時 間 ， 就 是 將 火 雞 預 先 浸 鹽 水 8 小 時 。
& t7 a8 W7 _  K$ F  O4 W5.39.217.76

---

作者: sally2888    時間: 2008-11-26 02:31 PM

美味美味。。。我好想吃哦。。。谢谢分享

---

作者: liew9204    時間: 2008-11-27 12:21 AM

哇。。。。好想吃哦

---

作者: wlyl    時間: 2008-12-30 03:32 PM

谢谢分享

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0