標題:
[美食介紹]
百合炒鱼丸
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-11-26 09:31 AM
標題:
百合炒鱼丸
入冬之后，干燥的空气和呼啸的北风使人在不同程度上产生不良的反应，这时适合进食一些滋润的食材，百合便是其中一种。百合有宜兴百合、麝香百合和川百合等品种，而当中以川百合较为常见。川百合产于四川、甘肃、云南等高海拔的山坡草丛里。据营养学分析，百合含有多种生物碱和维生素，故有滋肺养颜的功效。百合常被用作入药，而在药膳里，就多被用作煲汤或炒制菜肴。
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材料：鲜百合150克、菜心段100克、鱼丸150克（可选用鲮鱼丸）、姜汁10毫升、柠檬半只、炸花生10克，盐、糖、菜油各适量。
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做法：鲜百合洗净剥片，与菜心段一起“飞水”备用；柠檬切出皮中的青黄色部分，切碎备用。开锅下油，下鱼丸爆香，加入百合、菜心段大火翻炒片刻，加入姜汁和柠檬皮碎，以盐、糖调味，上碟后撒上少许炸花生便行。
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