標題: [美食介紹] 茶叶熏鸡 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-24 08:09 PM     標題: 茶叶熏鸡

描述：茶叶熏鸡
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0 k% H9 O# w0 V  p                        茶叶熏鸡5.39.217.76$ Z) l' E1 }0 Z0 U9 F4 G: h
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菜系：安徽菜
5 ~. G- f1 \8 Y; p2 M1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 p, W- d7 |% Z+ N; stvb now,tvbnow,bttvb原料：
0 t4 w9 M6 n8 G. ^$ z+ A5.39.217.76嫩鸡750克，姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克
" g; x7 k5 \5 K5 I/ h( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j. S* P4 W) A/ [$ O$ V
制作方法：
- e6 o! p5 C$ f5 f. w2 z2 }公仔箱論壇1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用；
8 W% }7 M4 w1 J3 C' @# @$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x1 m8 }9 Z( r
3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜；5.39.217.761 ]/ h# O( k" A2 [/ p4 l* y$ C) d
4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖；公仔箱論壇2 e" p; I. q9 s4 g, q* G( N9 y
5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油；0 b3 ~7 `$ Y' X6 y6 k
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

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