標題: [藥膳] 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼 [打印本頁]

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作者: 4902619    時間: 2008-11-24 07:03 PM     標題: 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼

花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材  料 :  160 克厚身花膠
( C1 ]3 V! m1 I9 K7 F           24 隻冬菇(浸軟)' L6 Z" B) ^8 N# K8 ^: Q
          1/2 隻光雞5.39.217.76$ G6 \8 _4 d/ Q0 B4 D7 ]: r$ i; f
          240 克瘦肉
9 M" r- k/ `' B( Q8 p           4  片薑
( I4 ~) ^, P/ C$ l2 Z           4  杯沸水  b: k2 o/ N( X: e
           80 克金華火腿(切片)! g0 @5 j9 G. G$ G" d
          鹽適量
: r4 l7 {2 M/ v; ~/ W5.39.217.76
/ |: N1 I2 S0 H( M- T3 F7 Ptvb now,tvbnow,bttvb做  法 :  (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
0 w+ n! q# S) D2 @9 p5.39.217.76              燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。5.39.217.760 \2 Z$ P. J# m
          (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
, C8 @  C; p- p5 O' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。              薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，
4 G5 [2 }2 |: A: @5 Q: N5 Ltvb now,tvbnow,bttvb              用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適& q! j0 j1 ~* X2 @! b: m' E1 x
              量鹽調味。1 V+ e7 U1 Q4 u  E0 v- _1 ?

, L7 S3 @8 k, n; x% k/ E# x* Ptvb now,tvbnow,bttvb備  註 :  (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將0 z0 v/ H- z* h% c: \
              花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，
4 a: V/ z8 i( d+ L7 w! F; @5.39.217.76              蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
3 k' S- Q8 x. \0 S4 j* r公仔箱論壇              時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。
+ N4 D+ p7 ^7 b3 j, ^# e; d公仔箱論壇              需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水5.39.217.768 Q+ H3 R$ Q4 s+ l
              重複以上做法。3 D% Z) V- D* T+ m) H/ V7 l
          (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須' L0 Z9 w& c& j! n& }
              沒有油漬及咸味。
" \2 e* g, D- J8 Z5 A0 K( m: S4 i公仔箱論壇

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作者: bigbill    時間: 2008-11-24 07:26 PM

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作者: sally2888    時間: 2008-11-26 03:00 PM

多谢分享。。。

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作者: liew9204    時間: 2008-11-27 12:14 AM

谢谢搂主的提供。。。。

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