標題: [藥膳] 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼 [打印本頁]

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作者: 4902619    時間: 2008-11-24 07:03 PM     標題: 花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)轉貼

花膠燉冬菇 (Double-boiled Fish Maw w/Chinese Mushroom)材  料 :  160 克厚身花膠
1 [0 |/ x8 N. ]! n" `) }, c           24 隻冬菇(浸軟)公仔箱論壇' C% J, s9 D* i* x0 W7 T! @
          1/2 隻光雞
( P4 j( {! S  k          240 克瘦肉& K% Z6 h" d5 _  O( J: ~
           4  片薑
& k" C) B/ ^$ v( L' e, _* ^5.39.217.76           4  杯沸水5.39.217.76( R* f" i  k+ b6 V& \6 V, ^5 B, J
           80 克金華火腿(切片)3 ?+ r; x  g6 T- h1 L4 u, \1 a5 M
          鹽適量
+ S+ L- v' K7 l+ l: `7 {5.39.217.76公仔箱論壇2 W( @* y! r) l- [  ]7 C+ N
做  法 :  (1) 燒半鑊水，分別置入瘦肉、光雞及金華火腿
6 }$ V3 x/ v8 {) e) z; d              燙煮片刻，取出後洗淨；金華火腿切片備用。
$ z. s  x0 _3 B$ o& D: d- R4 C9 J          (2) 將花膠、冬菇、金華火腿、雞、瘦肉及四片
  _' l( f" l# I( Q              薑置入深鍋內，加入四杯滾水，蓋上鍋蓋，tvb now,tvbnow,bttvb" c/ J! E$ n! a
              用沙紙封蓋，隔水燉約三小時，食時拌入適5.39.217.76& O4 k* y; o7 r7 g  y6 v
              量鹽調味。
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/ ?9 T; Z' z+ N7 c" V  j  N5.39.217.76備  註 :  (1) 浸泡花膠：花膠浸泡至略軟，洗刷乾淨。將6 i8 ^8 z; k( o" u
              花膠置入 3/4 鍋水內，加入四片芷及兩條荵，公仔箱論壇1 [$ U' }+ Q  o9 j8 z1 K# D5 G: \; d
              蓋上鍋蓋，煲煮至沸滾後，改用中火熬半小
4 _; T' x' Y) R( `+ otvb now,tvbnow,bttvb              時，熄火後原煲蓋著焗四小時至花膠發透。! z3 I( P8 R2 w- D) m
              需視乎花膠厚度，倘花膠尚未發透則用清水tvb now,tvbnow,bttvb4 O6 a+ j( Y$ L: W% a3 x
              重複以上做法。公仔箱論壇7 u+ ~# F0 ^9 H" m$ J/ r
          (2) 在浸發花膠的過程中，所有用具及器具必須3 ^7 e1 b' ?2 @" ]4 _4 v
              沒有油漬及咸味。% T& u9 k: T+ t' D9 H2 h2 ~8 ]

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作者: bigbill    時間: 2008-11-24 07:26 PM

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作者: sally2888    時間: 2008-11-26 03:00 PM

多谢分享。。。

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作者: liew9204    時間: 2008-11-27 12:14 AM

谢谢搂主的提供。。。。

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