標題: [甜品] 法 式 多 士 伴 呢 拿 慕 絲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-11-23 06:25 PM     標題: 法 式 多 士 伴 呢 拿 慕 絲

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法 式 多 士 未 必 要 配 牛 油 和 糖 膠 ， 配 呢 拿 慕 絲 ， 嫩 滑 唔 油 膩 。
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材 料. F4 q2 [* U& x$ C4 {* l7 B
法 式 多 士 ： 奶 油   包 4 件 、 牛 奶 200 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 黑 蔗 糖 30 克 、 呢 拿 1 條 （ 留 籽 ） 、 雞 蛋 150 克 、 牛 油 適 量
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慕 絲 ： 呢 拿 1/2 條 （ 留 籽 ） 、 淡 忌 廉 65 克 、 魚 膠 片 3 片 、 蛋 白 60 克 、 砂 糖 85 克 、 拂 起 淡 忌 廉 275 克 $ Z$ Z7 d. M) |

* _. O* K2 B) V* j裝 飾 ： 士 多 啤 梨 12 粒 、 糖 / 黑 椒 適 量5.39.217.76& c7 Z5 `, \4 P
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做 法                                                               
0 l9 Y6 A5 j; U公仔箱論壇1. 法 式 多 士 ： 將 牛 奶 、 淡 忌 廉 、 黑 蔗 糖 、 呢 拿 籽 及 雞 蛋 拂 勻 ， 將 奶 油   包 浸 入 其 中 。 燒 熱 鑊 煮 溶 牛 油 ， 用 中 火 將   包 煎 封 六 面 至 金 黃 色 上 碟 。
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2. 慕 絲 ： 將 蛋 白 拂 至 半 起 ， 逐 少 加 入 砂 糖 再 拂 起 。 將 呢 拿 籽 及 淡 忌 廉 煮 熱 ， 混 合 預 先 用 冰 水 浸 軟 的 魚 膠 片 ， 攤 凍 至 28 ℃ ， 拌 入 拂 起 的 蛋 白 糖 及 忌 廉 ， 唧 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 ， 脫 模 上 碟 。 7 R  ^2 p0 g9 M( u2 P( Y% ]
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3. 裝 飾 ： 士 多 啤 梨 去 蒂 ， 用 糖 醃 過 夜 ， 然 後 加 黑 椒 拌 勻 ， 伴 在 慕 絲 及 多 士 旁 邊 即 成 。
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多 士 蘸 蛋 漿 不 可 過 濕 ， 否 則 煎 好 後 內 會 太 軟 爛 。       

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作者: sally2888    時間: 2008-11-26 03:12 PM

很不错，试试看。。。。谢谢分享

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作者: liew9204    時間: 2008-11-27 12:05 AM

看起来很美味。。。。谢谢分享

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