標題:
[甜品]
法 式 多 士 伴 呢 拿 慕 絲
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作者:
nt1972
時間:
2008-11-23 06:25 PM
標題:
法 式 多 士 伴 呢 拿 慕 絲
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法 式 多 士 未 必 要 配 牛 油 和 糖 膠 , 配
呢 拿 慕 絲 , 嫩 滑 唔 油 膩 。
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材 料
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法 式 多 士 : 奶 油
包 4 件 、 牛 奶 200 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 黑 蔗 糖 30 克 、
呢 拿 1 條 ( 留 籽 ) 、 雞 蛋 150 克 、 牛 油 適 量
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慕 絲 :
呢 拿 1/2 條 ( 留 籽 ) 、 淡 忌 廉 65 克 、 魚 膠 片 3 片 、 蛋 白 60 克 、 砂 糖 85 克 、 拂 起 淡 忌 廉 275 克
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裝 飾 : 士 多 啤 梨 12 粒 、 糖 / 黑 椒 適 量
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做 法
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1. 法 式 多 士 : 將 牛 奶 、 淡 忌 廉 、 黑 蔗 糖 、
呢 拿 籽 及 雞 蛋 拂 勻 , 將 奶 油
包 浸 入 其 中 。 燒 熱 鑊 煮 溶 牛 油 , 用 中 火 將
包 煎 封 六 面 至 金 黃 色 上 碟 。
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2. 慕 絲 : 將 蛋 白 拂 至 半 起 , 逐 少 加 入 砂 糖 再 拂 起 。 將
呢 拿 籽 及 淡 忌 廉 煮 熱 , 混 合 預 先 用 冰 水 浸 軟 的 魚 膠 片 , 攤 凍 至 28 ℃ , 拌 入 拂 起 的 蛋 白 糖 及 忌 廉 , 唧 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 , 脫 模 上 碟 。
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3. 裝 飾 : 士 多 啤 梨 去 蒂 , 用 糖 醃 過 夜 , 然 後 加 黑 椒 拌 勻 , 伴 在 慕 絲 及 多 士 旁 邊 即 成 。
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貼 士
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多 士 蘸 蛋 漿 不 可 過 濕 , 否 則 煎 好 後 內
會 太 軟 爛 。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-26 03:12 PM
很不错,试试看。。。。谢谢分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-27 12:05 AM
看起来很美味。。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
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