標題:
[甜品]
芒 果 吉 士
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作者:
nt1972
時間:
2008-11-23 06:22 PM
標題:
芒 果 吉 士
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將 芒 果 慕 絲 與 Creme Brulee 的 做 法 合 而 為 一 , 將 慕 絲 表 面 加 砂 糖 燒 溶 , 做 到 脆 皮 效 果 。
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材 料
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吉 士 : 忌 廉 200 克 、 芒 果 茸 100 克 、 砂 糖 25 克 、 魚 膠 片 4 片 、
呢 拿 砂 糖 適 量
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酒 菠 蘿 : 水 / 砂 糖 各 50 克 、
酒 30 克 、 菠 蘿 方 粒 12 粒
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芝 麻 餅 碎 : 白 芝 麻 10 克 、 黑 蔗 糖 3 克 、 鹽 少 許 、 高 筋 粉 / 砂 糖 / 牛 油 各 10 克 、 泡 打 粉 少 許 、 薑 汁 雪 糕 1 球
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做 法
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1. 吉 士 : 先 用 冰 水 浸 軟 魚 膠 片 。 將 所 有 材 料 混 合 煮 熱 ( 除
呢 拿 砂 糖 外 ) , 放 入 圓 柱 形 模 具 雪 凍 。 脫 模 後 放 碟 上 , 撒 上
呢 拿 砂 糖 , 然 後 用 火 槍 燒 至 糖 溶 。
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2.
酒 菠 蘿 : 煮 熱 水 , 加 糖 及
酒 煮 至 糖 溶 , 攤 凍 後 加 菠 蘿 方 粒 浸 1 小 時 , 取 出 上 碟 排 直 線 。
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3.芝 麻 餅 碎 : 白 芝 麻 焗 至 金 黃 色 , 攤 凍 後 加 黑 蔗 糖 及 鹽 打 碎 , 混 入 高 筋 粉 、 砂 糖 、 牛油 及 泡 打 粉 搓 勻 , 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 大 約 10 分 鐘 , 取 出 攤 凍 放 碟 上 , 再 放 上 一球 薑 汁 雪 糕 即 成 。
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貼 士
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可 用
呢 拿 枝 放 在 砂 糖 中 擺 過 夜 , 讓 砂 糖 有
呢 拿 香 味 。
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作者:
louise3258
時間:
2008-11-23 06:48 PM
標題:
回應 nt1972 第 1 篇文章
芒 果 吉 士
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Thank you for sharing
作者:
Lena妮
時間:
2008-11-23 06:56 PM
看起来芒果好新鲜哦。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-26 03:11 PM
看上去好可口哦。。。谢谢分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-27 12:06 AM
很赞。。。。支持。。。谢谢分享
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