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標題: [健康資訊] 早餐，巧妙吃出营养 [打印本頁]

作者: XiaoTham 時間: 2008-11-21 06:12 PM 標題: 早餐，巧妙吃出营养

早餐，巧妙吃出营养( }# _. `% y' k. I- v4 k% @
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来源：家庭医生 tvb now,tvbnow,bttvb$ V( w2 `- j0 y+ J
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　　自《餐桌上的革命》（ 2008 年 5 月上半月版）推出后，读者对《中国居民膳食指南》内容非常感兴趣。
从本期开始，我们开辟专版，教大家实践《指南》。

　　指导专家：苏宜香（中国营养学会副理事长，中山大学公共卫生学院营养系教授）公仔箱論壇# l! {! q) z2 Y; C

　　看看你的早餐营养充足吗？（选择你的早餐所含食物）

　　①谷类；②动物性食物，包括鸡蛋；③奶及奶制品；④蔬菜水果。评定： 6 c7 X% S2 `# b/ {# O+ g  F/ e
　　A. 若四类全包括在内，恭喜，你的早餐营养充足；
　　B. 若只包括其中的三类，还好，你的早餐营养较充足；
　　C. 若只包括其中两类或以下，抱歉，你的早餐营养不足。

　　早餐营养，不可替代
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　　早餐也是正餐之一，但很多人却没有把它如此看待。实际上，早餐的“任务”更艰巨。所谓一天之计在于晨，# r$ j( G2 b- B9 v  j% z" F
早上的工作是一天工作的重中之重。无论工作或学习，上午的劳动量和程度都比下午高。因此，早餐一定不能少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* t2 Q7 M4 S4 o0 f- h
，而且早餐的能量和营养摄入量要占到全天的 25%~30% 。# A6 f9 q) G- y$ B9 [" G7 }9 i. c

　　不过，早餐吃什么呢？中国人习惯吃谷类，这在早餐上可谓体现得淋漓尽致，粥、粉、面、面包等谷类食物公仔箱論壇' b$ q  k0 K; Z! `* ^5 C9 u
，基本上能有其一。然而，这样的早餐营养并不充足，也不均衡。
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　　苏宜香教授曾作过一项研究，让小学生们在一周内分别吃不同营养质量的早餐。一种是比较平淡的早餐，包
括白粥和咸菜，再加一个肉包或馒头；另一种早餐则比较丰富，有牛奶、面包、鸡蛋等。
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　　早餐过后，学生们就跟平常一样上课、活动，而苏教授则通过授课老师，在 11 点的时候进行学习能力加减
，“偷偷”观察学生们的表现。

　　无论是数学运算能力，作文造句能力，还是体育课跑步练习的持久能力，吃平淡早餐的学生，都不如吃丰富
早餐的学生。更有研究显示，吃平淡早餐可能引起学生的血糖水平降低，从而影响学习能力。

　　因此，早餐要丰富一点。成年人的早餐，谷类要吃 100 克左右，可选择馒头、面包、麦片、粥等，加上一tvb now,tvbnow,bttvb& e+ Q6 j2 j7 x
杯牛奶、一个鸡蛋或大豆制品等含优质蛋白质的食物，同时，再吃 100 克新鲜蔬菜或水果，如半只到一只香蕉5.39.217.76/ |6 Y8 |8 T4 a+ }! b
或苹果。儿童和青少年，可在分量上稍微减少一点；如果正处于青春发育期，早餐食物的分量可能要更多。
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　　拆开锦囊看妙计

　　吃丰富的早餐，说的容易做的难，特别是对于那些上班族、上学族而言，多一分睡眠、多一分休息是多么的
渴求，结果，早餐就被“草草了事”。那么，若早餐无法准备充足，怎么办？请看锦囊妙计！ 5.39.217.76* t/ e9 \3 I8 h: M2 v# \

　　妙计一：合二为一
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　　对于上学族，可以考虑把早餐与课间餐合二为一。很多学校的课间餐只有一个面包或炒粉，或一点皮蛋瘦肉4 a! @5 ?0 ^  ]" t; ^4 e6 n
粥等，这样的营养是不够的。所以，家长可在此基础上，帮孩子另外准备一些牛奶、鸡蛋和水果，让孩子带回学公仔箱論壇, D0 v) ]. h* ~% k+ u
校吃。

　　如此还有一个好处——避开“醒来无食欲”期。像有些孩子，六七点钟就得起来，睡眼惺忪，对早餐的兴趣并不公仔箱論壇0 h& c8 w; l) Y0 s2 l; p
大，也吃不了多少。若把早餐带回学校吃，经过上学路途的颠簸或早锻炼后，孩子逐渐清醒，饥饿感也来了，此  b6 U) K9 n( V8 C  i
时进食更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y0 p$ k# z1 g7 |2 Y. k* ~  E

　　妙计二： 15 克果仁作加餐 3 w& E; P$ Y! `, R! @

　　对于一些上班族，早餐营养不好，又没有课间餐，怎么办？建议在 9 点至 9 点半左右来个加餐。那吃什么' Q* \- }* j: v, \
呢？我们建议吃点果仁。量并不需要太多， 15 克左右即可，数一下，可能就是 15 颗左右的花生仁或 2 ～ 4
颗核桃仁。tvb now,tvbnow,bttvb! a8 K6 n  T/ m! y

　　对于爱吃粥的老人，若要增加蛋白质的来源和早餐的能量摄入，可考虑用果仁来代替咸菜送粥。 tvb now,tvbnow,bttvb' X( e$ ?+ F0 j- Z* Z# N5 X, Y) i
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　　当然，这只是其中的一些方法而已，生活中肯定还有其他妙计，因人而异。只不过，大家要记住一点，早餐tvb now,tvbnow,bttvb5 [# L; [! c; y
至少应包括上述四类食物中的三类。

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