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標題: [健康資訊] 健康吃肉有学问 [打印本頁]

作者: XiaoTham 時間: 2008-11-21 06:05 PM 標題: 健康吃肉有学问

健康吃肉有学问
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来源：中国食品科技网

　　有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年! b2 v- G" c: r( h  |
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？ tvb now,tvbnow,bttvb# |) H* P: j/ b; ]; R
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　　研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F8 Y/ N/ T% o' M) u
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　　美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植5.39.217.76: ?, ]; I2 P8 a& f' A6 }- `5 j
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不; c8 b: q4 d" s0 A8 M9 W5 Q2 r
良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。

　　德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄公仔箱論壇# h- O1 _5 U# m: q
入量。
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　　根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重9 _5 X( h# ~6 c3 B0 Q
患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的
疼痛感。5.39.217.76/ N$ H7 ~& N, z2 C+ G

　　何时不应吃肉？
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　　许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选5 N- @* j4 j# k0 t& P) v: m
吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体5.39.217.767 W4 K& E6 A: u4 `
有不良影响。公仔箱論壇* k' z: Z0 R' p% Q" P

　　人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水公仔箱論壇+ |8 j6 F' Y. D  R" k# {
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂5.39.217.763 {' w6 k% Q6 S$ P% w) ]
肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。 tvb now,tvbnow,bttvb. U! j$ {4 a2 c" e0 j
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　　美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过0 ?  `! b5 n& Y4 J
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可tvb now,tvbnow,bttvb$ Q. o7 a7 t8 e6 m( f: j0 F  x
减少酸在膀胱中形成结石的可能。& p2 k4 [5 e. L
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　　所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。6 g/ _6 g3 O  O  t% {) u
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　　如何正确吃肉？
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　　美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。 ) i$ m5 f, U  ^& _/ S

　　真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？

　　所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
的办法：有选择地吃肉。

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