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標題: [健康資訊] 健康吃肉有学问 [打印本頁]

作者: XiaoTham 時間: 2008-11-21 06:05 PM 標題: 健康吃肉有学问

健康吃肉有学问5.39.217.76. @9 |- Q5 F: s" Z, C/ \" A

来源：中国食品科技网 tvb now,tvbnow,bttvb  U' h; m0 N5 j; D; J, V% k# q- S: T- h& @
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　　有关吃肉利弊的争论仍然是难分胜负，但现有的许多证据表明了吃肉对某些人来说是不宜的。比如说，老年
女性吃肉容易发生骨折；风湿患者更应少吃猪牛羊肉。谁不宜吃肉？公仔箱論壇/ L; l2 Y5 n; l$ F3 |

　　研究表明，吃肉多而吃蔬菜少的老年妇女，和那些吃蔬菜多而吃肉少的妇女相比，髋骨骨折的可能性更大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @  K0 V' |5 \) {

　　美国临床营养学杂志发表的这份报告说， 65 岁以上妇女吃肉过多，股骨组织会更快丧失。研究员塞尔迈耶
指出，饮食中各种蛋白质可以对骨头的新陈代谢起到不同的作用。她说，动物食品中提供的主要是前体酸，而植
物食品中蛋白含有基础前驱物。饮食中前体酸和基础前驱物之间失去平衡就可能引起酸性物质积累，对骨头起不5.39.217.76) {* {! R# ]% o3 o* M6 c
良作用。因此，老年妇女不宜过多吃肉。 2 ~  g/ A; u( i. q
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　　德国专家近日建议，风湿病患者在进行药物治疗的同时，切勿忽视“对症进食”，特别是应减少动物脂肪的摄
入量。3 ?. ?( x) C5 F
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　　根据专家建议，鸡蛋和动物内脏都应是风湿患者严禁食用的食品，而猪肉、牛肉、羊肉等“红肉”以及香肠每% k* D& T& D: u
周最多吃一到两次。因为，动物脂肪中含有大量容易引起关节发炎的物质，过多进食富含动物脂肪的食物会加重
患者病情。低脂牛奶、奶制品和鱼肉是风湿患者的理想食品。特别是鱼肉可以缓解风湿病人由于关节肿胀带来的* j( E4 R# C9 K3 M
疼痛感。

　　何时不应吃肉？
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　　许多人在体育锻炼后或体力劳动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，他们会选
吃一些肉食，以为这样可补充营养，满足身体需要。其实，此时食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体
有不良影响。

　　人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水. I( W7 ^9 f( Z0 @
中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂
肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味
的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。
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　　美国一位病理学家经过长期研究指出，只有体液呈弱碱性，才能保持人体健康。正常人的体液呈弱碱性，人tvb now,tvbnow,bttvb) L4 F3 f$ s2 X8 ~; Q' k  j
在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过
程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而
此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。而食用蔬菜、甘薯、
柑桔、苹果之类的水果，由于它们的成碱作用，可以消除体内过剩的酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，可
减少酸在膀胱中形成结石的可能。
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　　所以，人在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的
基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。

　　如何正确吃肉？公仔箱論壇6 ]% ^1 T; J5 x4 \$ a% g
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　　美国哈佛大学研究人员用 6 年时间，连续观察 8 万多名女性，发现每天吃畜肉者患肠癌的危险比不吃畜肉tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) R5 C. a8 @- X1 y
者要高 2 。 5 倍。而且嗜吃畜肉容易引起脑萎缩，降低智能，诱发痴呆。

　　真想不到吃肉还有这么多危险，可又有几个人仅凭“吃草”就长大呢？ 5.39.217.766 r; J% a; K- H1 C2 t! w

　　所幸，又有科学家指出，人还是可以从既想满足吃肉的快感，又想保护身体健康的两难选择中找出一条可行
的办法：有选择地吃肉。

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