標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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. y0 i$ b0 o4 q                                                描述：菠菜羹 清香滑口
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* o) G  T( S3 P2 ]4 t公仔箱論壇                                                描述：上海菜飯 清淡爽口
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                        5.39.217.76% m0 v. C5 w1 ]) p) F2 C
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
# ]6 P' @1 A( j0 k$ j+ F8 K公仔箱論壇                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, n; x& S0 b$ G* A& u
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.764 j( g" p  C2 O
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆5.39.217.76, O  v& u5 n1 V, [* s  v8 g* O
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量4 I! b/ n" z2 ^2 G0 `
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
( H  k" U9 [$ p5 U1 R% b* L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 d% c& i" B* Z; d: N) g
1.炒香
7 j( X- ~5 U6 q0 W( E  Z! r: P# Y( \/ E5.39.217.76　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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2.滑炒
+ g8 \* Q6 L0 S9 W* R! |" O3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ {$ q  A* b
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 `  E  L! d* r

& U( J7 i2 T1 R% f; |炒飯秘訣5.39.217.766 U4 h+ z! Z5 u6 P1 }
下鍋前撥鬆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: M  V  h# J
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。5.39.217.76. O' h/ Y9 J- Z; E4 k% F

3 e  N- W! h* J) D公仔箱論壇長米適炒飯% _4 U& [1 P; L0 m; B
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。! ^) w; k1 m8 T5 B. l4 e) T. v

7 }' }" m; ^4 q( e( s% W1 j, `6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分9 _* @+ k/ V! D1 i& E
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口9 h8 t$ t, A6 E% \
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。5.39.217.76) r1 E" t( [4 F7 ?. h# z
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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$ c% ]" s" }! w0 A. Xtvb now,tvbnow,bttvb上海菜飯 清淡爽口
4 b& w' i; b: O, y+ i6 v材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯, {) B( w3 I$ X' k
調味料：鹽及胡椒少許
" L, u1 h8 v/ y* f, Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C' K6 t) n5 }% H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1.拌炒
* y* K# R7 g* X% n" x/ L公仔箱論壇　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb- e% `& V/ L+ S5 ~- E$ i1 w

" n! R% u  K" Y2 `2.下鍋公仔箱論壇: M6 k( p' y! k( y; h7 S2 |" p
　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。$ ~- ~" [: w9 M# \" j
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3.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; o* C& \" v7 ?' P" y7 Z
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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+ e9 u% s: _8 a5.39.217.76Tips公仔箱論壇( k- V' X. v2 n' b8 ?
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。' P- w& w' f' `: b$ U1 v0 [
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菜飯秘訣　水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb# Q% d: i( f( @
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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: [. {0 c: O5 d9 q8 K( x5.39.217.76大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( B  |* `" ~" M: j; u- J8 `% ~8 @
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( h( c' p& F9 \* M7 Stvb now,tvbnow,bttvb　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
8 M+ h1 E: E5 w# p材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許% S  h8 x( ^) V  |# P2 g
公仔箱論壇6 V8 F+ r* c/ f. `/ J0 P( e
1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 j4 B. A/ ^; D' k$ e  P
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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7 J, `3 W7 O6 O3 T6 I2.包捲公仔箱論壇0 P# q* F# n4 \6 J! X
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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