標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜5.39.217.76, }8 H; x7 t5 @- l
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p) B: e2 h6 ?( P/ ?: a  C: Z/ X
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口5.39.217.76$ l; u  Z+ O; ?5 U) b1 r; {- f" F
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  p4 c6 }; a5 Q) ?5 h8 \  k5.39.217.76                       
( n! V! n. i3 K8 F( K  xtvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 + j2 `$ p- ]) D9 T9 [
                        图片：
7 Z- a8 b$ a1 w0 y公仔箱論壇                        + _$ Y( g9 I* E  P/ i0 l; v
                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜; R  I' h9 A. ~- p" S& \
                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, `# z( c' e, q. M
                        公仔箱論壇) a* v+ l' y, _1 ?7 \2 v
                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香5.39.217.76! E' S/ F( \3 t% `
                        图片： 5.39.217.76& ]* d9 b5 l. }
                       
1 Y$ o7 c: d1 h; K                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
6 _9 ?" S2 @) D+ k5 k2 F/ B( _tvb now,tvbnow,bttvb材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n3 b8 h! ]- B" i' d
調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
  x8 j) F+ m1 B: Q5 h& d9 _準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F2 N6 B2 u' c3 w- F8 t& g, O

8 m. O& O- O3 t1 M1.炒香
" z, e# ~% d- f5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。5.39.217.76/ `7 F3 B+ N* w' [

( ~8 I" \, S# H  z2.滑炒
( y# k7 b0 E: ~公仔箱論壇　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合5.39.217.76+ {1 `1 d9 y' S6 W" {' t, R5 \9 V: t
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
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& V) Z7 R1 y/ l7 B6 O. M$ E7 Q9 H炒飯秘訣
+ Q  G( {: K' V6 o& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下鍋前撥鬆
, T" p/ r1 ?. O5 V+ E5.39.217.76　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
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( P! U) _2 }$ k6 b+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長米適炒飯
! r  g) |9 G: t5 n& h7 W4 \. e, Ztvb now,tvbnow,bttvb　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
( m1 S' Q- @# v  n! Q5.39.217.76公仔箱論壇9 B; R1 Q( T8 {( v2 ~( `! o  H
炒料忌水分0 O* h# K2 C0 Z/ K
　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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2 l6 D! D; d1 ?+ R* e3 g( ztvb now,tvbnow,bttvb菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口, \( a( p2 I" }/ C0 s( v& D& ]
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
, _6 F6 ^7 o3 s$ Q+ c% d" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z6 J5 ?# L! e" j
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上海菜飯 清淡爽口5.39.217.761 Q" K) U" _1 O8 s! P7 F# q" G
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
7 Y6 C8 f, W" w; B% t調味料：鹽及胡椒少許
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1.拌炒5.39.217.765 B0 {0 h7 k: [; O; \, T5 l
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。0 t* l; V/ T2 D1 H2 u7 M

  ]" R5 O% B2 W( P2.下鍋
+ P  I" ]" Q, H7 J　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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% Y& E9 o" N# }) A2 X公仔箱論壇3.加水
! J' G2 |0 a, q2 O7 e+ F" X　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
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8 G3 p: S5 n4 q1 p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips5.39.217.760 X# C4 C7 r: w" j
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米
1 ?* m, Z7 q+ P5 j5.39.217.76　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
$ O. i1 m: R6 v4 \5 t: A+ b/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 u  K. |7 n; A" |- N! i4 |2 B+ M7 d, Q
大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜
% l- [, Y0 q; |$ @材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
. Z4 s  [1 f) l& O# U/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T' O  g6 l, F& ]% n$ F
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
" F9 t6 o+ c* s" v- @8 s6 E$ N9 F公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 @* r9 h: r9 E; W! j

* L0 X. j4 X  t+ a% h: P# k公仔箱論壇1.煎蛋
+ k* A' w0 d0 B* v' V' ~! W　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。0 L! S6 P$ s9 _$ P5 x9 o
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2.包捲
- l" z; e" k& M& }+ s# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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