標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
+ c7 n/ d4 P5 v; M  D% A4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口, [- v/ ?0 d8 M) I3 l- k
                        图片：
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0 Y, L" q; Z/ s# W. N0 V5.39.217.76                                                描述：上海菜飯 清淡爽口 - W5 M  ?( n6 t; `) k, r$ e
                        图片： 公仔箱論壇3 |: P3 o8 D  \# H# T9 _5 J
                       
6 G% Y1 y3 ~- D. n6 G& }1 G9 @( vtvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
' a1 b# m2 o& z, y+ D7 q2 ]( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                        图片：
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                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香$ H6 Z  P( E8 j' l5 p$ b
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                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
" i3 m& N! H+ |- Y9 S* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
' n# J% M# r* L7 q" a調味料：鹽、胡椒、太白粉適量5.39.217.76: U2 {  L, \; ~$ S: M( t" X8 O
準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。$ R' Q- {- a  W7 i* V

) }, P. ^5 g* ]  x& ]8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.炒香公仔箱論壇8 d  g' H7 L+ D1 G. |
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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7 b0 b& S/ b! r- b6 r! i2.滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~  a5 x$ u6 h
　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇/ N8 K) J' W7 K
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3.混合; R" R5 r* w/ v9 D0 d$ W
　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
; n& G* a4 i: A9 }2 n& d1 d. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T8 \; ~+ H- _
炒飯秘訣公仔箱論壇$ Y: Q2 U2 e' s
下鍋前撥鬆tvb now,tvbnow,bttvb4 z8 M3 H8 E8 W" l% Q2 J
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
5 {0 e+ S5 y1 |# Q( z- U5 atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q6 u$ G  D' P+ [0 l
長米適炒飯
  C$ Q. D4 w5 l  Y　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
  g% `& P' X" F5 k$ Z4 Z& Wtvb now,tvbnow,bttvb
% X6 v2 y0 U( E/ D: Z炒料忌水分
, ]" f# R* o% O% |6 E( }6 K　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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9 Y2 E) b6 m" d( a% z4 e5 I5 n6 g- l菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
+ I, L- t% c8 r- _+ W, j: ^5.39.217.76材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 A8 A8 v' t+ b- [
　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
0 R% T3 T7 E/ p公仔箱論壇4 v' m( Q& `3 F. a
上海菜飯 清淡爽口! `4 W# Z* c+ t' n$ V' g
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
/ K+ E- Q3 U3 ]" M1 S8 ^0 f公仔箱論壇調味料：鹽及胡椒少許* K+ m( c" h: u# s# Y5 m+ a
公仔箱論壇# x' b/ `# d' V
1.拌炒
$ Q/ G- @. D: e  T公仔箱論壇　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。公仔箱論壇0 V7 s+ u/ v# N1 {  s$ ~
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2.下鍋
/ z9 V) E  B& _$ E) N/ i# J* ?" T: mtvb now,tvbnow,bttvb　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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# Q) h/ M( q2 i; V5.39.217.763.加水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 }9 Y& g; U* s9 w4 Y
　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。公仔箱論壇5 _" l3 F1 R) |

& h: `8 f+ ~0 L, \: }- K+ ~3 ]Tips
* v: O& t3 n+ ^$ Z. ]1 Ttvb now,tvbnow,bttvb　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米tvb now,tvbnow,bttvb. O. H3 I! P% d9 I
　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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$ l; R/ H* O8 ^, q" V5 X大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 H2 p: W/ K! {$ h7 T6 d$ v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
1 R8 j% ]; }1 ~/ rtvb now,tvbnow,bttvb　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。5.39.217.76( v) l* P, r: e

  F; ?' T$ n/ \3 a9 e+ G" u公仔箱論壇炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香! a0 z- F8 f, d
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許tvb now,tvbnow,bttvb2 H# n1 M' l! M/ Y

; _- \3 `* ?9 ^. r1.煎蛋9 }, x6 k& P4 S9 l- @# t) P
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。# s! c8 z; h0 z
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2.包捲5.39.217.763 c  ^: A. Y0 D9 H
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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