標題:
[美食介紹]
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
[打印本頁]
作者:
马来西亚
時間:
2008-11-20 08:09 PM
標題:
炒飯 菜飯 美味不敗秘技
描述:蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
2 H3 B w& T1 z2 h0 j# y5.39.217.76
图片:
7 H/ H r- c5 V; O: O
. y0 i$ b0 o4 q
描述:菠菜羹 清香滑口
j# f, e# O C& d& X9 G公仔箱論壇
图片:
& q& T( { v' x7 ?0 X5 u$ L! x, \0 O
* o) G T( S3 P2 ]4 t公仔箱論壇
描述:上海菜飯 清淡爽口
/ b% I( |4 ^- u5 S2 d5.39.217.76
图片:
6 G8 l; [! S: d \
5.39.217.76% m0 v. C5 w1 ]) p) F2 C
描述:雞油菜心 鮮爽甘甜
* g7 e* B) u7 G2 D5.39.217.76
图片:
5 C6 Z. A5 G1 \( t6 U% O! Q* STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W4 q7 V" a& i* ^
描述:蛋卷飯 軟嫩飄香
# ]6 P' @1 A( j0 k$ j+ F8 K公仔箱論壇
图片:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c, n; x& S0 b$ G* A& u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U* e' ]& f( I6 d. t
中餐師傅都說:「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明,說來不簡單。
, F, D; O4 F9 a+ o& }2 ^/ ?) B! J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y& H+ M1 q. x: r% g$ J" o
蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
5.39.217.764 j( g" p C2 O
材料:
去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
5.39.217.76, O v& u5 n1 V, [* s v8 g* O
調味料:
鹽、胡椒、太白粉適量
4 I! b/ n" z2 ^2 G0 `
準備工作:
1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後,靜置風乾,切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。
( H k" U9 [$ p5 U1 R% b* L5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y8 d% c& i" B* Z; d: N) g
1.炒香
7 j( X- ~5 U6 q0 W( E Z! r: P# Y( \/ E5.39.217.76
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後,下油鍋中拌炒至金黃。
8 J3 O& w4 w( K$ ]3 z
1 |6 Q! ?8 T4 R2 a& U. {! _
2.滑炒
+ g8 \* Q6 L0 S9 W* R! |" O3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
起油鍋,續下蛋白快速滑炒,放入白飯拌炒均勻,再下菠菜珠。
$ e. s# B) y5 P% ]9 T8 }: I9 X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb! n* \/ E& |9 P2 m3 `' H1 R$ Y
3.混合
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ {$ q A* b
倒入做法1的蝦仁拌勻,再以少許鹽、胡椒調味即可。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M0 ` E L! d* r
& U( J7 i2 T1 R% f; |
炒飯秘訣
5.39.217.766 U4 h+ z! Z5 u6 P1 }
下鍋前撥鬆
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D: M V h# J
冷或熱飯皆可,下鍋前需將米飯撥鬆,可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
5.39.217.76. O' h/ Y9 J- Z; E4 k% F
3 e N- W! h* J) D公仔箱論壇
長米適炒飯
% _4 U& [1 P; L0 m; B
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃,若買不到絲苗米,外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
! ^) w; k1 m8 T5 B. l4 e) T. v
7 }' }" m; ^4 q( e( s% W1 j, `6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒料忌水分
9 _* @+ k/ V! D1 i& E
炒飯最忌諱有水分,凡是下鍋和米飯拌炒的食材,一定要靜置風乾。
% u, _/ o8 N" {% K
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z p, `% ~/ }0 b/ g) l1 N
菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口
9 h8 t$ t, A6 E% \
材料:
菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗,蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
5.39.217.76) r1 E" t( [4 F7 ?. h# z
菠菜葉切碎,先與雞高湯打碎,下鍋以小火加熱,湯汁滾前下蛋白快速攪拌,以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
3 m! a9 `; i0 U% Y2 o
$ c% ]" s" }! w0 A. Xtvb now,tvbnow,bttvb
上海菜飯 清淡爽口
4 b& w' i; b: O, y+ i6 v
材料:
大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
, {) B( w3 I$ X' k
調味料:
鹽及胡椒少許
" L, u1 h8 v/ y* f, Y0 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C' K6 t) n5 }% H2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
1.拌炒
* y* K# R7 g* X% n" x/ L公仔箱論壇
起油鍋後,鍋熱油熱後,下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
tvb now,tvbnow,bttvb- e% `& V/ L+ S5 ~- E$ i1 w
" n! R% u K" Y2 `
2.下鍋
公仔箱論壇: M6 k( p' y! k( y; h7 S2 |" p
洗淨瀝乾的白米鋪平,再下炒過的青江菜後鋪平,加入調味料。
$ ~- ~" [: w9 M# \" j
0 m/ k! V; h6 M) L
3.加水
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; o* C& \" v7 ?' P" y7 Z
鍋中加水淹過白米,入電子鍋,蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
]$ l! M3 u9 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ e9 u% s: _8 a5.39.217.76
Tips
公仔箱論壇( k- V' X. v2 n' b8 ?
運用大青江菜分層烹飪,外層葉片因質地粗、耐蒸煮,做菜飯口感佳,裡層菜心因質地軟嫩,可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
' P- w& w' f' `: b$ U1 v0 [
tvb now,tvbnow,bttvb# `. C$ X" G- l, y- A( _
菜飯秘訣 水分不超過白米
tvb now,tvbnow,bttvb# Q% d: i( f( @
青江菜加熱會生水,所以水與白米的比例不能1:1。煮菜飯時,生米洗淨要瀝乾鋪平,再下炒好的青江菜鋪平,加入不淹過白米的水,菜飯才會米粒分明。
7 q+ Q. `. A+ z, c9 i0 I$ i3 K公仔箱論壇
: [. {0 c: O5 d9 q8 K( x5.39.217.76
大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |( B |* `" ~" M: j; u- J8 `% ~8 @
材料:
大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
( h( c' p& F9 \* M7 Stvb now,tvbnow,bttvb
菜心梗處畫一十字備用,而鍋加入雞油燒熱後,下菜心拌炒後,以鹽調味。
7 R D2 d. }4 a7 \0 W. j" j5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ T" J- Q, E" ]; u0 o& A" e
炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
8 M+ h1 E: E5 w# p
材料:
蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
% S h8 x( ^) V |# P2 g
公仔箱論壇6 V8 F+ r* c/ f. `/ J0 P( e
1.煎蛋
tvb now,tvbnow,bttvb8 y6 j4 B. A/ ^; D' k$ e P
起油鍋,油均勻地沾滿鍋面後即可倒出,放入打勻的雞蛋,小火煎至黃即可熄火。
0 R1 y8 l [# s }
7 J, `3 W7 O6 O3 T6 I
2.包捲
公仔箱論壇0 P# q* F# n4 \6 J! X
將炒飯或菜飯放入蛋皮中,捲起後,即可淋上番茄醬。
作者:
chloechris1218
時間:
2008-12-5 11:13 AM
will try,,thx 4 sharing
作者:
raymichelle
時間:
2008-12-5 08:03 PM
作者:
moneyyea
時間:
2008-12-5 09:23 PM
感謝大大分享食譜
作者:
kings083
時間:
2008-12-5 09:25 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
louis3632
時間:
2008-12-6 06:23 PM
標題:
回應 马来西亚 第 1 篇文章
thanks!
作者:
kamchin
時間:
2008-12-7 02:55 PM
good thank you
作者:
plyo
時間:
2008-12-10 10:20 AM
tq 4 sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0