標題: [美食介紹] 炒飯　菜飯　美味不敗秘技 [打印本頁]

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作者: 马来西亚    時間: 2008-11-20 08:09 PM     標題: 炒飯　菜飯　美味不敗秘技

描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
/ C7 U) U' x* i3 k# T$ |9 l. j                        图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G! N: o: O4 n) u9 j0 z6 Y9 H
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                                                描述：菠菜羹 清香滑口tvb now,tvbnow,bttvb$ |& V3 H$ r! v$ Y) A$ B
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% n6 q5 I( H6 R, r+ A/ L2 c, f5 w5.39.217.76                        : |# o- a( j, [& w) M7 ]6 p
                                                描述：上海菜飯 清淡爽口   g* K: w4 |8 Z, R# u+ @
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  J" v& N; J' y) j" l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 R  w  Z: y! K8 h
                        图片：
8 x9 Q6 m5 l& g3 E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                       
) X( [0 u* t) ktvb now,tvbnow,bttvb                                                描述：蛋卷飯 軟嫩飄香
, b5 A, l! M# u7 B                        图片： tvb now,tvbnow,bttvb3 G) t9 m+ {8 T
                       
# z! y( Y$ D1 B                         　中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' ?+ j! a6 k4 ]* \
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜0 ]" h* N: @8 }: @; J1 A0 ^
材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
  v; L, s8 i! `3 S+ G& y調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
9 f- z2 d" L% r' i! p% s6 X5.39.217.76準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。5.39.217.764 Z: L, {& `. Q9 r2 z

- o$ ?. n# A- c7 B. U5.39.217.761.炒香tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ T' C4 D5 K: U
　蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
( F2 ^2 ~8 u6 U; V* B: l6 b5 U8 F& q公仔箱論壇
. n- O: y7 P' D6 Z! ]0 G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.滑炒
! Y; P; M! y, ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb　起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。公仔箱論壇* m0 ^' z' z, v' v
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3.混合
8 c6 k* ]" x3 g( A公仔箱論壇　倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 f/ j" D4 K- E

1 W1 D! @+ u  l+ Y* @公仔箱論壇炒飯秘訣6 p* J" |8 E# D- V$ T
下鍋前撥鬆+ m: b+ r$ a  b* e/ S' C5 K
　冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
0 V/ {+ Q5 T" O& dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 X! R& e+ `, H* Q4 ~% ]) |) U
長米適炒飯- ]' P! O1 K$ C/ T0 r1 u
　建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。tvb now,tvbnow,bttvb" ~0 `+ w" u( `" G9 p7 x0 {1 S

! V& w/ _1 a  Y: A# w, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分
- S0 N2 B& z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 O- d' E6 n  V0 a  Z3 i, N# F

  f$ ~7 i: l+ h" k/ F$ q4 v2 S! K$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜剩材再利用　菠菜羹 清香滑口
" G8 m8 \' f8 X8 Z( ~公仔箱論壇材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
$ D% j/ I& P% N8 G5 O3 n. @6 J　　　菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口公仔箱論壇# y( y8 d. ^2 n! P. {
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯8 Y. x+ E3 O, X" U$ A! {! g( t) v
調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb( M* |1 f& |& m  w/ c4 V2 N+ t

, e  X- k: @5 U公仔箱論壇1.拌炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" i! N% s2 g! K
　起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。
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2.下鍋
4 v5 e/ l& n2 D/ d0 p, K　洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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, `. j* B$ ~; }9 Ftvb now,tvbnow,bttvb3.加水
; m0 `4 f( C, p" I& K- a& K公仔箱論壇　鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。
2 x/ N1 a/ M* J4 T1 E% g' {) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H) z" i2 H/ c3 ~tvb now,tvbnow,bttvbTips( S6 w. o( E0 I2 s
　運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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菜飯秘訣　水分不超過白米
6 C6 o. q& C1 }- N" X% n　青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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) `" k& @) v, q- W$ }! F7 L大青江菜剩材再利用　雞油菜心 鮮爽甘甜公仔箱論壇6 g% C1 Z3 B! x# }' k6 v
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。
9 E& b: L5 F( Q! A* M# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　　菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。
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炒飯菜飯再變化　蛋卷飯 軟嫩飄香
( e' w% \0 m- J# ?( x' y2 K公仔箱論壇材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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  Y+ z9 I( F6 z% w7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煎蛋4 R* |* C' @" [
　起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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/ V" p9 l0 c% }) R% r2 ?" stvb now,tvbnow,bttvb2.包捲' I! B) }8 I( J7 {# G7 v: T
　將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。

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作者: chloechris1218    時間: 2008-12-5 11:13 AM

will try,,thx 4 sharing

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作者: raymichelle    時間: 2008-12-5 08:03 PM

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作者: moneyyea    時間: 2008-12-5 09:23 PM

感謝大大分享食譜

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作者: kings083    時間: 2008-12-5 09:25 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

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作者: louis3632    時間: 2008-12-6 06:23 PM     標題: 回應 马来西亚 第 1 篇文章

thanks!

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作者: kamchin    時間: 2008-12-7 02:55 PM

good thank you

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作者: plyo    時間: 2008-12-10 10:20 AM

tq 4 sharing

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