湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。5.39.217.76" a' T3 K7 u# z. ^$ H; x

; j9 `/ R, W- g5.39.217.76　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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5 q$ \3 l1 ]% y3 S% v  k, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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  b7 q# e# M  ^; T$ T5.39.217.76　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
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' F, X0 f- ?9 H) Q- L* f9 i1 O0 X8 k* r5.39.217.76% U% ], m$ E! P/ F( o; L% e
　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；  x, \, K- e$ [$ }. U7 Z

, `: Q: r* g) U+ k# l2 p, q7 \) }$ _9 qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；0 ]' d5 l4 N9 l- Z7 v( Y

( t  Y3 L& x5 m8 O4 |　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；
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　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。公仔箱論壇7 D) b* n; p1 V( ~

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　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了