湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。tvb now,tvbnow,bttvb" f5 C8 ?9 e7 z4 r4 W7 X
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　　银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) m, W3 B! S# Q
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　　来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb4 l  Q3 l# A: j3 {/ I4 M$ @1 I# b

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* A: F) \: l8 H0 F7 `+ Q$ W* L; N5.39.217.76　　银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M7 G* P8 g5 f  x! {% t8 p) f
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　　姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉  A5 g, H. h+ z8 D6 |/ m
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5 `9 o% {! J, _# _) E9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；公仔箱論壇; @$ z/ J9 P4 @8 z1 v, F" D

/ |+ e: t  l, m  U9 u　　2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；公仔箱論壇4 O6 P  u% H6 o7 ?9 T! H

) h+ `/ C8 J& Q/ a2 Y. N' I　　3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；5.39.217.76! ]9 N2 _( q5 v6 x! A5 ^
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　　4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 `4 E( |' n5 K

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. C. c6 m. J+ T1 K$ N2 l/ Y　　银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。/ m5 y2 b  j4 j/ H  M, K

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9 e7 q* {. d2 z* h* Y5 z% b7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了