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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
% P- p5 e* H. o7 g& A# P$ G7 K8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。! v9 m3 b' i5 c  h9 s- E
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
" W' R8 ?4 {4 X* |, F公仔箱論壇1. 冬菇1両
- [! V8 k7 }8 y4 m2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb& {& d  m, F9 D& U
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
# H# \5 e: f& D* p# ]. C0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片
% A0 U9 g) M, i% l9 w" f5. 小白菜4棵
. S4 U2 r: f8 {7 X6 [6. 薑2片
0 K) i6 f9 }6 V0 l- ^7. 油1湯匙
4 v3 P+ ~8 r: h5.39.217.76冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5.39.217.766 x* e1 E, h: C" P3 M
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
3 S) r, o* H) v6 I2 p公仔箱論壇獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
9 P( _) S  j* _, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
) `8 `+ B- c) w6 c; c" P' x% R1. 已發牛筋切片，備用。
6 P6 s- D! P% ztvb now,tvbnow,bttvb2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。5.39.217.76! b! }4 V: z) L+ I3 N( q) p
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。3 L8 L) Z2 l9 E5 l  x
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。, H' @9 `& v# Z
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
2 h1 A3 u# {) O6 {( N6 ]; y0 ]- H5.39.217.76
營養/ 烹調小貼士
' y4 B4 z6 H" _: P1 {5.39.217.76乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
) D7 K) ^$ \" l. ^5.39.217.76
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:+ Q# G* U: B' U& V" Z
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
3 b1 R! N; {" M( _' T9 C. U2. 蝦肉4両
. Y% G- s1 W! u% Y' w& ltvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋白1/4只
( _& X( \  I9 N, e  P& l' d0 }, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 馬蹄4個 (去皮)
+ t1 Y1 y- n0 q& Q1 U0 U" b5. 西蘭花4個
3 r# O. s) I% x! |' H6. 薑3片
. K* k+ [$ T& E) `% W1 J1 H2 K公仔箱論壇7. 葱2條5.39.217.76$ n0 l" Y/ }5 |7 d
8. 油1湯匙
; `( t# K7 O, A& z, R+ {/ ?% }9. 紹興酒1湯匙
5 V0 }- E# b# V9 o		製法:- Y$ h4 r. F. q+ H$ C. e  b$ [
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
2 m5 S* W3 f+ ?4 I5.39.217.762. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
% ?! w% ^0 V6 m8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E/ O" u7 E4 |) y
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。/ o6 }  S: v3 U$ C
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 G8 {$ d# T+ o
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。5.39.217.763 |8 a( o! d# `$ L4 ?
7. 西蘭花伴碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e2 h$ c" S/ j7 N3 _
燉海參用:6 C: Q  n% y* M0 H# _
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯5.39.217.76. n/ O/ B/ j5 K7 L
蝦膠調味料:tvb now,tvbnow,bttvb% f& u* k, D0 Y0 S1 f; e) V% ]/ P
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t( t' r/ q9 v& g
獻汁料:( V  n7 \, ~% d+ `6 _: {
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇! T# M$ I( \! w
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
7 \6 ]; Y2 j1 ?7 Z$ |9 E" [2 H% _公仔箱論壇2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。公仔箱論壇, Q0 f8 w  m" b, z. m- X
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。% y% a2 Q/ k/ W; N, F3 E' w
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
' W, H( G- H( R' v# p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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1 g6 m# u6 G# ?公仔箱論壇
, H' R0 q" T8 D5.39.217.76+ W; k  G2 q7 a$ b  U+ A

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
7 a8 o0 H2 |4 T) h+ I8 u公仔箱論壇1. 芋頭10両
' e/ ]3 O3 u( c5 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只公仔箱論壇+ [) T# A8 C6 s
3. 冬菇1両
, L+ |- U* V9 v: ~; P1 y' x4. 脫脂奶1杯
5 W5 m( I# R. u7 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 油2茶匙
! p' [6 Y* o* A1 d0 h4 m7 a		製法:' D" }# B, I6 F
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
8 A* `, H" l/ j. A% _2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。0 `: y$ f: j, P3 J- c  ]" {4 f, i
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。
: g7 s: L1 C' z9 [$ \3 s# c5.39.217.764. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
, b# d) j0 x( Q. W9 T1 J5 {tvb now,tvbnow,bttvb
雞件醃料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K! L4 A0 @; {1 o0 w
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
9 M  m! ?) M* J8 }! ?- }7 H6 Q$ q- s
調味料:
9 ~. @4 ~7 l, s4 s' k鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb. L  S; B& a* g: E7 o3 U
獻汁料:
' \+ }  |( I& E5.39.217.76生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' }2 J+ A. t) s" E; M
營養/ 烹調小貼士5.39.217.76  j" A* k% E- d1 [/ |# ^
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
* o* W6 J6 V; z' \公仔箱論壇
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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