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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。5.39.217.76! X) i+ a7 H7 ]4 \
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
5 A  w3 }# `5 |$ `1 @# Y" L公仔箱論壇冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
: U. B' a) [+ m- Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬菇1両
6 ^: R" ^/ ~/ G1 T8 m7 V; z- o+ m4 y5 ~公仔箱論壇2. 已發牛筋4條* m* P  [+ i4 |8 m1 G0 A+ I
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇! d+ d  L5 J9 P' z/ `
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
5 d! M; d% b1 i6 e' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 A: k( L& G" C/ ?
6. 薑2片5.39.217.76) C% G+ W9 U' g
7. 油1湯匙
( g! C$ Y- b9 R6 e# v% c% Ytvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 J( X) Y& k& }& _
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇* I$ H/ L0 D& S" g, z  ^1 u
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
$ O& X- ?/ D2 U) W' j0 c6 Y0 J; |		製法:
3 o) \$ N0 A, b4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發牛筋切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. _! R* \2 ]+ ~$ ?% a( o  [+ `4 `8 }
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j- Y3 _) A+ y" Q
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
$ i0 j, L# k; j8 D9 }公仔箱論壇4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. W) u/ N. c( J% }/ U: x" Y
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。3 s! C; M0 r& Z2 {. g$ A/ ~, Z3 i
營養/ 烹調小貼士3 r& o. ?8 m2 U
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
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營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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8 l% P+ h; i$ f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& L6 D" G$ `$ O. m* G7 V

百花釀海參 (4人分量)

材料:公仔箱論壇; ]/ U( A8 N( b. u/ B1 o6 j
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 t; C/ O/ X" v& Q
2. 蝦肉4両
" F3 O1 e' [6 c( D; I$ K3. 蛋白1/4只
& l) E. f" x5 c1 a( R) i% H' N4. 馬蹄4個 (去皮)
$ t) c  {# A) a; Q1 y5. 西蘭花4個
" B8 ~4 D; A+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片
4 ]% F2 V- l/ ?; }公仔箱論壇7. 葱2條
4 j% |! \( C# H& s, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 油1湯匙
2 t, W8 o% `) ~9. 紹興酒1湯匙7 N- G1 m* {6 D3 g2 Z2 Z; }/ @' L
製法:5.39.217.769 N" Y% u2 k* }  b8 x" a! o
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
1 j- u9 |% o4 c0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。5.39.217.76* ~# Y; b' S0 S  P' }' J
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇4 j3 \: `) K# e; e+ N
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) W: A1 y5 a! q# f1 A% j* j
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
' B' p5 j9 w' t& U; Rtvb now,tvbnow,bttvb6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。公仔箱論壇' i" y/ `* v9 W% D$ N1 R& j7 M
7. 西蘭花伴碟。
4 u; w6 m9 s1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 i  [, Q, N/ r7 L  e- _1 A
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯6 }- y2 y) [3 J9 B3 h1 Q
蝦膠調味料:7 B1 }1 y0 n+ ^+ _3 U
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 P5 b( t/ i. a/ @& S1 `7 t, X6 J
獻汁料:3 N& s3 ~# S: K; L6 E+ |  t2 L$ c& M9 U
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士
! I! J4 x7 |  X: E. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
. t4 A0 y0 }4 B" c6 S5.39.217.762. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
# _/ Y& {7 ^2 k0 O/ D. S3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇" B$ f( f1 L$ Z# U! T8 V
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。- k! _* E* F9 H8 y7 r  F
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:公仔箱論壇. [' y# b. w$ \4 i1 P
1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: e% m3 l, r. g/ _8 S$ F6 ^5 A- S
2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ N4 |" G9 k$ \
3. 冬菇1両
: `- a% y5 p: j% u. P( S4. 脫脂奶1杯
! y1 x, x9 {) ~% P9 K8 L5. 油2茶匙
- J/ z; u7 @$ R2 \3 h( X/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
, |3 i; p) C5 K' B1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
! M0 g$ _9 Q+ W5.39.217.762. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
" I% n6 I; C; j, k1 G/ ~5.39.217.763. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。9 I% W# o1 O4 f6 f* I
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。' n- U8 B' _  ^6 i( ~+ R
雞件醃料:$ O" H2 j6 H3 L: @8 \0 j
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
( F: m+ w8 d9 D% x% x( T公仔箱論壇
調味料:
! l' o% Z  s3 q- k  G) L鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% C( y: P/ p. a* L
獻汁料:
/ e( W0 @3 i% t9 D$ ^2 ~: ?0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙5.39.217.769 h& U' L" N' Z0 P6 c
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' u7 Y% D* E; e6 Q
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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