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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q& s' K& e1 N, h) i3 u( ~1 W1 }
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。6 L: E" I+ a3 n# x* @/ ?, s
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
+ p' r+ v7 {6 E* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬菇1両
5 O2 X9 j. K! L+ ~, |公仔箱論壇2. 已發牛筋4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 U. @& o3 N
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
3 b* q$ o; L; s( ~  Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 去皮紅蘿蔔１個切片5.39.217.76) u; W0 T; C5 Q* G: L9 J5 B
5. 小白菜4棵
4 K5 O' R/ y) O8 l7 M2 m! K公仔箱論壇6. 薑2片公仔箱論壇9 s9 @# Y2 P9 X) v4 d. r# P
7. 油1湯匙公仔箱論壇8 X; X+ I) t, f
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 v# r- U8 {  X3 p5 _3 ?" I0 w6 T
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
3 B0 k) w! @  _& w( R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙% V/ q# H6 K  c# s8 q
製法:6 h4 o/ z' x3 `! k7 m5 D8 i! N
1. 已發牛筋切片，備用。
! C" o) @8 J: X- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
& }- H! g) X' g0 b2 P$ N公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。! _0 B2 G- N" Y8 b1 C/ a
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。5.39.217.76( {. E6 W3 R& S
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士0 ^3 x5 Y' U( ^: a# A1 T0 `- l
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ a3 E* o% g+ [
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
6 j% Q9 |# e  ~  N* gtvb now,tvbnow,bttvb1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)) R6 h3 ~/ `- a, y) O7 K% K
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^# E# H2 \6 `# t# W0 L2 o
3. 蛋白1/4只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: g: N$ x! \# W$ E2 {
4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb4 y1 `6 C( q' H9 {8 L# z/ d
5. 西蘭花4個, d; X! }+ E4 t2 {9 O8 M
6. 薑3片
0 z4 {: ~0 W% S; {- y- z7. 葱2條% q) H  G% d  S9 a7 |
8. 油1湯匙
/ {' }9 y1 X) p( F0 N8 k, X" i3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 紹興酒1湯匙公仔箱論壇" x: L' X- l, w  t
製法:
& [! D, m9 ?7 b6 g1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。, c; x: O6 P: Y
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。6 N/ ?- n% x* G
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。5.39.217.76$ ^: |  R2 v" l- Y, ^, K
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。& u+ |8 T  J# F$ ]
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。5.39.217.76( B. d! e# |- l$ T& P, b
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }* }, q" ?3 ^8 {! {& w0 m# M
7. 西蘭花伴碟。
9 x/ P7 V1 z; U- k# z/ R公仔箱論壇
燉海參用:
$ h+ I! P. H+ }3 v) i5 K' Vtvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇2 K/ a% ^/ ]6 d# w8 W
蝦膠調味料:
+ E) u$ v# v+ @0 ^0 ]- d4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
/ C, U+ k( ?3 ~! Y5 E5.39.217.76
獻汁料:
9 }' E' _$ t% j油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
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營養/ 烹調小貼士& a  M6 s5 A& N! P3 b( s
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。5.39.217.765 p, e- S4 t9 k( ]0 y+ Z
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。8 d. z  e: J5 a
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。* v1 Q; Z2 s3 x+ s
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。2 ~# e+ E$ g- |) w
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
12471541

$ ?$ ]8 o! ]  n$ P5.39.217.76
% X* ~1 j* Z3 K" z) J+ }& b& f8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E- }; M5 @8 ~  W* I, h; h$ h公仔箱論壇

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
: u* J. e3 ^/ K( a# k/ H1. 芋頭10両
: S( K. N1 e0 f" V  `  t$ q5.39.217.762. 雞髀2只
6 W7 H% d9 Y1 W  Y公仔箱論壇3. 冬菇1両
1 W# M. C. Z3 q8 E7 j& k4 {4. 脫脂奶1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 p2 ]# p2 s1 S8 p! y% V  _
5. 油2茶匙8 ~! |  G! A' B: t! O( z/ {
製法:
; r5 o8 @; n* i2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ^: i' r3 t/ g. C, q
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
( i+ J8 s0 w7 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。2 K( V. g& r; {5 Y! J
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:tvb now,tvbnow,bttvb& D5 f5 \4 C* D/ J4 E+ r8 D( \
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
1 m4 j% P% P$ O' m) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:
7 ?. M& X& l( q0 u' I. X鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯; Q. E7 \" l9 l3 ?
獻汁料:5.39.217.76$ i; p0 L; t& r- `
生粉1/2湯匙、清水3湯匙+ A  k" V7 M" [: I: ?# I; q
營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G& `/ y6 {; i  R% t
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb* Y7 e* q; w: A0 s- K1 t
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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