冬菇牛筋煲 (4人分量) | ||||
| 材料: 1. 冬菇1両5.39.217.76& Q8 X+ }6 R! t 2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb' }! g1 F; t( {% H) x) s. k+ C 3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇8 m2 F- y' I4 r( U) s+ O) k/ L 4. 去皮紅蘿蔔１個切片 5. 小白菜4棵* W% v1 o0 j' D9 o9 R 6. 薑2片 7. 油1湯匙公仔箱論壇0 p! s& s' c/ t4 A 冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5.39.217.76+ Z/ d* g/ P8 r& H: D9 z 調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb, n9 i( Y1 J0 Y+ R9 p% l 獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙 | 製法: 1. 已發牛筋切片，備用。. Z: V/ W: O! ?+ _: g 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 u x/ v5 ~9 z4 }- V- B- f 3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇1 R6 [, Z: {) P) o 4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。 5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。公仔箱論壇( j# G1 p! n# O6 A9 |+ d' u6 L | |||
| 營養/ 烹調小貼士 乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.763 e- u. k8 C; t2 @: y, p/ G; T* [+ E | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
百花釀海參 (4人分量) | ||||
| 材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f8 Y* e' C8 P 1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 R: z5 b% B9 ~" y8 L @ 2. 蝦肉4両公仔箱論壇, o# h5 c, R% _* }" O 3. 蛋白1/4只 4. 馬蹄4個 (去皮) 5. 西蘭花4個 6. 薑3片5.39.217.763 k& y1 x9 Z8 |# U5 U: s 7. 葱2條5.39.217.76& \0 P" l6 v m 8. 油1湯匙 9. 紹興酒1湯匙2 @1 Q/ x/ U- x" o/ D" _( b2 l | 製法: 1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。 2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。 3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。 4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。 5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。 6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。* N& c; o' F9 R 7. 西蘭花伴碟。 | |||
| 燉海參用:5.39.217.769 f* C# x1 N4 F+ j 薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯4 X' A; o. w# E; M% b# m: |: k$ y | ||||
| 蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! j0 b2 ~' [0 w4 R- u6 y 鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.761 `8 i4 _; |. U$ L( u | ||||
| 獻汁料: 油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許 | ||||
| 營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇8 I2 ?- e# M8 v8 [ 1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 C: ?8 v* U* `" B 2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.763 `4 _& k0 i( t: f; s3 ] b0 I2 F7 a* } 3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- K; `$ v$ `" p4 c" ~. O 4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: p9 S4 w8 B! V% x/ S | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
芋頭滑雞煲 (4人分量) | ||||
| 材料:tvb now,tvbnow,bttvb& I! G5 Q7 C( S+ Z 1. 芋頭10両" q) B8 ?0 |# j! q 2. 雞髀2只 3. 冬菇1両 4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇: [5 B% o# N+ ~" w6 k: x' q% h5 Z! z 5. 油2茶匙 | 製法:5.39.217.76: K6 A: B' T! N 1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。 2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。 3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。 4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 C' G* a" z7 p6 p | |||
| 雞件醃料:+ r, i. i. `* {2 A; J s 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙 | ||||
| 調味料:tvb now,tvbnow,bttvb# O4 o7 P* b1 o5 p. @0 `' i 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯$ K9 f/ _$ d; t9 J2 x) {8 N | ||||
| 獻汁料: 生粉1/2湯匙、清水3湯匙 | ||||
| 營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ U2 R7 }/ G1 d! O2 f7 a, ]# D 本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。 | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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