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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。tvb now,tvbnow,bttvb3 k0 w) ^' H+ S( K2 `
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。2 ?5 G3 Y2 W9 i' x/ L. |
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
( b/ ]8 S" i+ J1 B7 j1. 冬菇1両8 X  m' U* w; g4 F3 B4 W8 @
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb& U4 h& _1 L* l: V/ c( a7 Z
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
1 |" H; D( Z1 G; I: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片
( _6 k- g* J$ L1 Q( B: Q" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 小白菜4棵
4 w4 V% f2 t: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片
9 G  N7 J" P) ]) A# C( [" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙3 C4 H, s* T4 j! f
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
0 l9 g. d6 |. C" i6 }7 V" y- x' g" l調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯
9 n  s, P' a; [* Atvb now,tvbnow,bttvb獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# Q& Q8 v1 u1 A' ^$ ^
製法:
+ c6 \: h: G5 g* O5 j1. 已發牛筋切片，備用。公仔箱論壇; q) g6 p; k" ~& E
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
! Q3 |4 X* N9 ~6 M1 p3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
/ P0 v  T- Q2 L9 r% F, ^1 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。5.39.217.76! V  \. e! B  c. V% z7 U
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
, X( f0 j9 `6 N9 {" Z: V) T+ M5.39.217.76
營養/ 烹調小貼士
1 z' p; J- v3 c5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇2 I3 f& o: ]2 n( Z
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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; {  O. ]* r) J公仔箱論壇公仔箱論壇( Z% C  I+ E' j, V% V5 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 m4 Q. o$ C: V& I, Z2 ]

百花釀海參 (4人分量)

材料:
4 `) |! c( X3 {. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)5.39.217.761 g! D6 r7 R, a$ ~* q- [4 S& N# L
2. 蝦肉4両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) c# o8 F% u; Q* P5 S$ w' t- y
3. 蛋白1/4只
& N/ T" ?6 [6 z$ ]9 }9 R; r0 S1 u) t公仔箱論壇4. 馬蹄4個 (去皮)tvb now,tvbnow,bttvb5 K* j& O/ ^- s: S+ C9 f3 ?! H
5. 西蘭花4個, @' s/ _' i/ w9 I: H& l
6. 薑3片tvb now,tvbnow,bttvb0 F. D9 M$ j$ `, W# k$ F
7. 葱2條
* `/ _* U6 h: [6 U4 K3 [+ S  ]7 B( H8. 油1湯匙# S* ]7 g; J: ^( H
9. 紹興酒1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 A$ z5 d' }% H
製法:
. F8 H: `1 `2 {2 Z& D% X6 f* q0 o公仔箱論壇1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
1 a. Z6 j4 x- T+ m  A1 c- @0 c2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
; e# e! a" l' K4 \7 v公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 s/ G& v2 W4 J4 g, h
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
) V/ P" z5 T' t3 u! l) _tvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 _; g) b7 E# f0 x) w6 }
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
. r6 x5 k& ?, n4 }* V9 e9 G4 j7. 西蘭花伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb! z/ h* M* m3 ?% `6 c' {% e
燉海參用:2 M4 I$ Q: N. L
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯5.39.217.761 D9 a' U' t1 R  ~1 M; _5 c
蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^3 H% S7 W( T( d
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ {* B. _7 V% {4 B
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
: Y& U2 }) Z4 S% d6 p+ Htvb now,tvbnow,bttvb
營養/ 烹調小貼士
. C/ T4 a' O& _1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
: H3 \' {8 ^" Y+ Q2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
4 [; K  F) w6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
6 m. N  d+ p! R) K  v4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
3 \. _+ s6 D/ a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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" m/ l5 G( L2 a: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~9 w: e" d- H" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
+ p& |% ]0 ~1 x% r! j* o1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z/ U3 Z- W: |: |! f3 m
2. 雞髀2只
. j; g- F. m" }# o' P7 ]3. 冬菇1両
- ^. D  n0 n5 H6 e" \4. 脫脂奶1杯5.39.217.76' _' n( _; q# B: I# \
5. 油2茶匙
# K, j1 F) q9 [1 O		製法:
  L' |1 x5 y8 x! w5 h2 k+ V9 L& d公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W' q& X. e" H: \: c6 k: ~
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。& b5 O4 P% J' D: R9 G
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。. X# p, _/ @9 @: p! i9 t; }# B
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb; h( N( X. w! z$ F) Y7 z! I
雞件醃料:
1 a& B- z% y* R/ e公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
. ~* T6 ]% ?1 S# }; R  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料:: x3 h7 ?6 b' w& k/ V( ?4 ]* g
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
) ?7 d; @: v% I+ ?5 S0 x2 P0 }7 S+ O
獻汁料:
6 b+ o  i2 u9 v) i7 @  |, d公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙公仔箱論壇% j' r/ i' x* S2 G. @) g6 ?. L
營養/ 烹調小貼士
% B5 o, F, z6 d9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
4 Q4 X& H' ?# i, o7 Z
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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6

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