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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。
3 a/ W: Z. S! j/ s在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 Q% {8 U2 Y
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
5 I3 }2 z; m  m2 z0 d0 g# W* k* ]5.39.217.761. 冬菇1両3 b+ \; x$ o; s, }( X( M
2. 已發牛筋4條
7 G' F9 N1 a0 F5 [1 l+ `tvb now,tvbnow,bttvb3. 紅棗4粒去核 (約10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# J  y' V1 r* X3 @( V
4. 去皮紅蘿蔔１個切片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A, i6 W$ k* B# N9 C
5. 小白菜4棵公仔箱論壇! O; r$ D- V# c! \; x- f$ P, i
6. 薑2片
! u% ~+ e! k1 X; k) u# c7. 油1湯匙" n! n. }5 ]2 K
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
" U( |1 K* v" G* D' t  L% x& ]調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇. F! n, }. L, o- F$ k. Q
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙. O7 p, o3 `" i- S
製法:$ {# {" Z" X$ f  i% w7 x
1. 已發牛筋切片，備用。
. P! l& V/ |8 c) C5.39.217.762. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
2 {& F9 S* r+ y: M& ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
6 [2 R4 n. c0 f% R2 i5.39.217.764. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。
8 Y! N7 P$ t- U* Q1 ctvb now,tvbnow,bttvb5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。- x. b- s2 |& O: @# u
營養/ 烹調小貼士
( A; L4 E: m: {% V* g5 C3 f  Ytvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。公仔箱論壇: _2 a  q! y3 {! [+ J- b$ C! |  S
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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  A1 W) e4 E, \; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

百花釀海參 (4人分量)

材料:5.39.217.76. U) R5 q5 V0 Q$ I# m& @
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
2 v5 F; I0 }( W2. 蝦肉4両
2 C5 v# h6 G4 E. u- j, R5 X4 H; O5.39.217.763. 蛋白1/4只
& R9 }0 u+ V. M$ j$ h  {4 c4. 馬蹄4個 (去皮)$ R% `2 }6 [9 D% _% G
5. 西蘭花4個
) K$ L) W2 P. R) T' R+ A; y. p; J& w5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑3片
) A1 ~: {- T. S5 k+ D7 q* k& P: A; e7. 葱2條公仔箱論壇# v% `% Z/ }7 M3 X$ f2 j3 O7 K
8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j" A: o, p& u& B+ L3 |2 \
9. 紹興酒1湯匙
8 J3 k8 C6 _2 |2 Q, M* [5.39.217.76		製法:) _. L$ |9 o/ A" L
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。5.39.217.763 R. j" o: g8 |" ~. ~# I9 v" V1 I# w
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇% N! T( H: ]3 v& m, J# R
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。& D; ^$ X2 ?$ o
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。/ m8 ?+ o( O- P8 t$ P5 G/ `& @  x
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
2 g. {: V) L9 n+ n4 O5.39.217.766. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F7 |, x8 J2 f  ~% \1 D
7. 西蘭花伴碟。
& {. C6 n; H, f) J- }8 p& r5.39.217.76
燉海參用:
4 ?8 ~! k8 a9 O* I) f6 Z; Ntvb now,tvbnow,bttvb薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
5 S( X* B( i" T/ Y' y* `3 h公仔箱論壇
蝦膠調味料:6 A- J" U9 V% ~* T9 D
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
' w$ @9 _: u7 \1 g1 J! K公仔箱論壇
獻汁料:
1 `# ?4 J5 V9 z  f+ {tvb now,tvbnow,bttvb油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
" T! F" z2 z3 W: t1 S$ S8 w7 a( b: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士
" Y1 ^' |* K1 q' Z/ q0 U4 o公仔箱論壇1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。公仔箱論壇( ?8 H4 [) I5 [( d3 ?3 g
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
8 M, ~& A- ~& h  w. W% f3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
5 m/ C: M. Q1 z( ]! {" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
# H* Q5 `/ h" a9 U: r5.39.217.76
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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  @' k( u. E" M5 Q$ S& K

: Y/ P: R; s* _( x. l0 V# P, Mtvb now,tvbnow,bttvb
& Q3 l; P6 w$ X+ o3 w# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
& \' e5 f1 L5 O0 l' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 芋頭10両
" N8 W' a, }+ c6 O1 k$ T9 _9 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb& J2 _. t( U6 ?  Y6 ~
3. 冬菇1両TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ L( a7 q2 U  F
4. 脫脂奶1杯
$ @: f1 ?# n% c; \5. 油2茶匙
% [- {7 M7 B8 g- U/ @tvb now,tvbnow,bttvb		製法:5.39.217.76: U5 r" B' F# H
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。& t) y) q! o- n" S
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。公仔箱論壇7 `/ K( B/ o1 b0 \) @
3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j2 B, r) h5 }% E
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {8 d5 z- ?# }, U+ \$ S1 K
雞件醃料:) n: c$ o3 L9 y- U
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:
4 i) _" Z2 Y8 h5 P/ y1 |3 v5.39.217.76鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb  j4 `+ I2 ]" d# y: j
獻汁料:1 z+ B" B& ?) V2 N+ @
生粉1/2湯匙、清水3湯匙. a" P0 T% X! V( O' p
營養/ 烹調小貼士
3 x4 B/ V  v8 W/ I- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
" Y) o' j; `2 E" F' m公仔箱論壇
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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