
冬菇牛筋煲 (4人分量) | ||||
| 材料: 1. 冬菇1両 2. 已發牛筋4條* m* P [+ i4 |8 m1 G0 A+ I 3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇! d+ d L5 J9 P' z/ ` 4. 去皮紅蘿蔔1個切片 5. 小白菜4棵TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C3 A: k( L& G" C/ ? 6. 薑2片5.39.217.76) C% G+ W9 U' g 7. 油1湯匙 冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 J( X) Y& k& }& _ 調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇* I$ H/ L0 D& S" g, z ^1 u 獻汁料:生粉1/2湯匙,水2湯匙 | 製法: 1. 已發牛筋切片,備用。tvb now,tvbnow,bttvb. _! R* \2 ]+ ~$ ?% a( o [+ `4 `8 } 2. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,加冬菇醃料撈勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 j- Y3 _) A+ y" Q 3. 小白菜洗淨,灼熟,放在煲仔內。 4. 下油1湯匙,爆香薑,加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒,落調味料煮滾,再慢火煮至牛筋軟化,然後落獻汁料埋獻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l. W) u/ N. c( J% }/ U: x" Y 5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾,即成,可原煲上桌。3 s! C; M0 r& Z2 {. g$ A/ ~, Z3 i | |||
| 營養/ 烹調小貼士3 r& o. ?8 m2 U 乾牛筋在烹調前需經過漲發處理,常見方法有油發、鹽發和水發,當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時,再隔水蒸軟,取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次,直至牛筋軟化為止。 | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
百花釀海參 (4人分量) | ||||
| 材料:公仔箱論壇; ]/ U( A8 N( b. u/ B1 o6 j 1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 t; C/ O/ X" v& Q 2. 蝦肉4両 3. 蛋白1/4只 4. 馬蹄4個 (去皮) 5. 西蘭花4個 6. 薑3片 7. 葱2條 8. 油1湯匙 9. 紹興酒1湯匙7 N- G1 m* {6 D3 g2 Z2 Z; }/ @' L | 製法:5.39.217.769 N" Y% u2 k* } b8 x" a! o 1. 下油1/2湯匙於熱鑊中,爆香薑葱,贊入紹興酒1湯匙,倒入適量清水,水滾後,放入海參滾煨,去除腥味。 2. 已煨海參放入燉盅內,加入燉海參的材料燉腍,取出切件,餘下上湯備用。5.39.217.76* ~# Y; b' S0 S P' }' J 3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分,用刀背壓爛,加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘,再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠,然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇4 j3 \: `) K# e; e+ N 4. 西蘭花放入滾水中灼熟,備用。tvb now,tvbnow,bttvb) W: A1 y5 a! q# f1 A% j* j 5. 將蝦膠從雪櫃取出,釀入已鋪上生粉之海參件內,排放於碟中,大火蒸5分鐘。 6. 燒紅鑊,加入油1/2湯匙,將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾,淋在釀海參上。公仔箱論壇' i" y/ `* v9 W% D$ N1 R& j7 M 7. 西蘭花伴碟。 | |||
| 燉海參用:tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 i [, Q, N/ r7 L e- _1 A 薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯6 }- y2 y) [3 J9 B3 h1 Q | ||||
| 蝦膠調味料:7 B1 }1 y0 n+ ^+ _3 U 鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 o1 P5 b( t/ i. a/ @& S1 `7 t, X6 J | ||||
| 獻汁料:3 N& s3 ~# S: K; L6 E+ | t2 L$ c& M9 U 油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許 | ||||
| 營養/ 烹調小貼士 1. 海參的脂肪及膽固醇含量低,而且市面亦有已發海參出售,方便之餘,亦屬健康之選。 2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。 3. 攪拌蝦膠時,需順著一個方向攪拌,否則蝦膠會不爽滑,而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。公仔箱論壇" B$ f( f1 L$ Z# U! T8 V 4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用,宜撇去罐頭湯面層的油分,以減少脂肪含量。- k! _* E* F9 H8 y7 r F | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
| 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
| 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
芋頭滑雞煲 (4人分量) | ||||
| 材料:公仔箱論壇. [' y# b. w$ \4 i1 P 1. 芋頭10両TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [: e% m3 l, r. g/ _8 S$ F6 ^5 A- S 2. 雞髀2只tvb now,tvbnow,bttvb4 R$ N4 |" G9 k$ \ 3. 冬菇1両 4. 脫脂奶1杯 5. 油2茶匙 | 製法: 1. 雞髀去皮、斬件,加醃料醃10分鐘,備用。 2. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,備用。芋頭去皮切件,用1茶匙油在易潔鑊煎香,備用。 3. 下1茶匙油落易潔鑊,將雞件略炒,盛起。9 I% W# o1 O4 f6 f* I 4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾,慢火炆30分鐘,下脫脂奶煮滾,埋獻。' n- U8 B' _ ^6 i( ~+ R | |||
| 雞件醃料:$ O" H2 j6 H3 L: @8 \0 j 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙 | ||||
| 調味料: 鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x% C( y: P/ p. a* L | ||||
| 獻汁料: 生粉1/2湯匙、清水3湯匙5.39.217.769 h& U' L" N' Z0 P6 c | ||||
| 營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb' u7 Y% D* E; e6 Q 本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻,以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士,亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻,同樣營養豐富。 | ||||
| 營養分析 (一人分量) | ||||
熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) |
270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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