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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]

作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念,冬季更被視為進補的最佳季節,以達到養精蓄銳,預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的,事實上, 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則,所以不論在任何季節,持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣,才是保持體魄強健的方法。
( {: Z: u/ V# K在寒冷的天氣中,品嚐當時得令又熱騰騰的食物,實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜,可供各位參考。
: s1 R- N$ L, L  z* h: q" l# l/ @- jtvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:
4 u+ _4 z- Y. A& h6 _* y5.39.217.761. 冬菇1両5.39.217.76& Q8 X+ }6 R! t
2. 已發牛筋4條tvb now,tvbnow,bttvb' }! g1 F; t( {% H) x) s. k+ C
3. 紅棗4粒去核 (約10克)公仔箱論壇8 m2 F- y' I4 r( U) s+ O) k/ L
4. 去皮紅蘿蔔1個切片
5 s$ R) e+ R7 `( \0 J- ^- I公仔箱論壇5. 小白菜4棵* W% v1 o0 j' D9 o9 R
6. 薑2片
3 q8 z' C6 i# R' P7 F/ d8 X0 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙公仔箱論壇0 p! s& s' c/ t4 A
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5.39.217.76+ Z/ d* g/ P8 r& H: D9 z
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯tvb now,tvbnow,bttvb, n9 i( Y1 J0 Y+ R9 p% l
獻汁料:生粉1/2湯匙,水2湯匙
+ O4 }  |+ d, |公仔箱論壇
製法:
; `  \; ?2 S4 V6 o6 F" k6 b+ S0 F1. 已發牛筋切片,備用。. Z: V/ W: O! ?+ _: g
2. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,加冬菇醃料撈勻,備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 u  x/ v5 ~9 z4 }- V- B- f
3. 小白菜洗淨,灼熟,放在煲仔內。公仔箱論壇1 R6 [, Z: {) P) o
4. 下油1湯匙,爆香薑,加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒,落調味料煮滾,再慢火煮至牛筋軟化,然後落獻汁料埋獻。
- T( l" B" t6 o- P9 k: YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾,即成,可原煲上桌。公仔箱論壇( j# G1 p! n# O6 A9 |+ d' u6 L
營養/ 烹調小貼士
4 C. r6 r3 G/ W0 S# R* W* qtvb now,tvbnow,bttvb乾牛筋在烹調前需經過漲發處理,常見方法有油發、鹽發和水發,當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時,再隔水蒸軟,取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次,直至牛筋軟化為止。5.39.217.763 e- u. k8 C; t2 @: y, p/ G; T* [+ E
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
14481653

' l6 T* x0 d8 g* ptvb now,tvbnow,bttvb
9 d# d6 m0 i0 h3 t. B2 E
6 C, K& `# l9 o5.39.217.76

百花釀海參 (4人分量)

材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f8 Y* e' C8 P
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 R: z5 b% B9 ~" y8 L  @
2. 蝦肉4両公仔箱論壇, o# h5 c, R% _* }" O
3. 蛋白1/4只
, r$ O# Z7 y& p4 [8 W: F% T, h5.39.217.764. 馬蹄4個 (去皮)
' j# D% C9 ~9 r9 V5.39.217.765. 西蘭花4個
0 T0 y  x' y7 O7 {1 r! Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片5.39.217.763 k& y1 x9 Z8 |# U5 U: s
7. 葱2條5.39.217.76& \0 P" l6 v  m
8. 油1湯匙
% h- S1 O" g; r! W8 b; |4 g; X8 N5.39.217.769. 紹興酒1湯匙2 @1 Q/ x/ U- x" o/ D" _( b2 l
製法:
/ j8 u6 Z3 C' G9 ?* K2 o0 i( Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中,爆香薑葱,贊入紹興酒1湯匙,倒入適量清水,水滾後,放入海參滾煨,去除腥味。
* O  E; g$ |" L4 k7 V# O2. 已煨海參放入燉盅內,加入燉海參的材料燉腍,取出切件,餘下上湯備用。
- {8 o$ i* T3 m3 D8 L1 M- o5.39.217.763. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分,用刀背壓爛,加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘,再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠,然後放在雪櫃內冷藏2小時。
0 g1 l0 `4 G% J5 ~; Z& c& Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 西蘭花放入滾水中灼熟,備用。
9 \& g! f! Q7 f4 ?5 J5. 將蝦膠從雪櫃取出,釀入已鋪上生粉之海參件內,排放於碟中,大火蒸5分鐘。
& [- F5 c( n# w/ d6. 燒紅鑊,加入油1/2湯匙,將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾,淋在釀海參上。* N& c; o' F9 R
7. 西蘭花伴碟。
8 z5 E4 j) ^  Ptvb now,tvbnow,bttvb
燉海參用:5.39.217.769 f* C# x1 N4 F+ j
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯4 X' A; o. w# E; M% b# m: |: k$ y
蝦膠調味料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! j0 b2 ~' [0 w4 R- u6 y
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許5.39.217.761 `8 i4 _; |. U$ L( u
獻汁料:
: w; C( ?6 K4 _) i2 u' ^油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
; \* g1 Z1 I5 ~% lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇8 I2 ?- e# M8 v8 [
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低,而且市面亦有已發海參出售,方便之餘,亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x5 C: ?8 v* U* `" B
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5.39.217.763 `4 _& k0 i( t: f; s3 ]  b0 I2 F7 a* }
3. 攪拌蝦膠時,需順著一個方向攪拌,否則蝦膠會不爽滑,而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~- K; `$ v$ `" p4 c" ~. O
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用,宜撇去罐頭湯面層的油分,以減少脂肪含量。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J: p9 S4 w8 B! V% x/ S
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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tvb now,tvbnow,bttvb7 P0 m3 A  a; w: S0 {& r
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% v; @8 B) h* }, p0 g

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb& I! G5 Q7 C( S+ Z
1. 芋頭10両" q) B8 ?0 |# j! q
2. 雞髀2只
# s+ z# X3 ^" r9 S6 ]) `5.39.217.763. 冬菇1両
8 R6 m1 k2 h& Q% X4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇: [5 B% o# N+ ~" w6 k: x' q% h5 Z! z
5. 油2茶匙
+ B5 i/ L& r8 I' Htvb now,tvbnow,bttvb
製法:5.39.217.76: K6 A: B' T! N
1. 雞髀去皮、斬件,加醃料醃10分鐘,備用。
4 }/ t- [& _5 J+ x  U0 x. `' V公仔箱論壇2. 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水,備用。芋頭去皮切件,用1茶匙油在易潔鑊煎香,備用。
* d9 R6 `* O1 [9 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊,將雞件略炒,盛起。
) L, ?' p* H" I3 d4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾,慢火炆30分鐘,下脫脂奶煮滾,埋獻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 C' G* a" z7 p6 p
雞件醃料:+ r, i. i. `* {2 A; J  s
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
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調味料:tvb now,tvbnow,bttvb# O4 o7 P* b1 o5 p. @0 `' i
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯$ K9 f/ _$ d; t9 J2 x) {8 N
獻汁料:
/ l3 W" D3 v5 c( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉1/2湯匙、清水3湯匙
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營養/ 烹調小貼士TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ U2 R7 }/ G1 d! O2 f7 a, ]# D
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻,以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士,亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻,同樣營養豐富。
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營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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