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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。* r, o, E: ?% O+ L* n
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
8 [. \9 {  W- y% Rtvb now,tvbnow,bttvb冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:5.39.217.762 ^4 }8 R! g4 X2 S9 \* F, z' @
1. 冬菇1両
; j, Q: c9 g/ _( \" r/ O0 Y6 _公仔箱論壇2. 已發牛筋4條公仔箱論壇) Z" z1 ?9 N9 p& G" B0 |6 T/ S% b8 q
3. 紅棗4粒去核 (約10克)( B7 E+ j* \% q
4. 去皮紅蘿蔔１個切片
* t4 i3 @+ O! [3 }& H5. 小白菜4棵
- v+ J! V  ]& Z0 R+ Q; g6. 薑2片
; M  x- |$ Q, W5 Z+ \# \2 q! J5.39.217.767. 油1湯匙公仔箱論壇0 d' z* n3 r. p6 y
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: D! U6 R$ m* p3 x& L8 n
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯$ E7 p) A' z! a" o
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 @4 o) H' ]$ C3 l! ]3 l$ Q
製法:
+ ?5 P0 N3 ~0 c/ S5.39.217.761. 已發牛筋切片，備用。5.39.217.765 ^- L0 F3 F: O' S
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
. \: J$ T' S' l* D公仔箱論壇3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。/ B2 I: h# G0 S
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。公仔箱論壇8 n6 W. f/ l# [+ x6 ^# V
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。% A$ h& E: V' r7 V/ D& P% B
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb& [; x7 ^- {) x. C4 J
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。
9 z- z9 {# E+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 L& E1 o% h$ v: Z
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百花釀海參 (4人分量)

材料:
' ^* N8 G4 s9 z# ?4 a" J! z: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V# X( Y- |9 M4 T6 O2 E
2. 蝦肉4両' ~( b; k* f) D& h; o
3. 蛋白1/4只tvb now,tvbnow,bttvb% V3 |1 Q# e! S4 y' H
4. 馬蹄4個 (去皮)
& j0 `. U8 j: ~$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 西蘭花4個5.39.217.76( `3 `2 d" Z& f. ^) J
6. 薑3片
4 k3 |, ?' \( Z# H0 b7. 葱2條公仔箱論壇# n/ Y8 y0 Y0 F/ A9 s1 n+ {' z+ d4 }8 w
8. 油1湯匙0 K) K) `* J9 r9 \% A
9. 紹興酒1湯匙
9 Y6 m' R% n* S% o( i8 {* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。		製法:
* U6 o+ a, ~+ Z) n7 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。+ h. A% D: R& @7 u) ?5 R
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
) p5 [% q0 B! ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。0 F* f: p7 B8 `. g6 o+ D
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
* Y3 b5 y+ i! b2 \公仔箱論壇5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
6 S( B' Z3 w0 g3 p6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb$ y0 ]1 l8 l. X, ^3 B
7. 西蘭花伴碟。
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燉海參用:
) x: [1 o) v/ J# K公仔箱論壇薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯公仔箱論壇5 S4 j% A$ {/ Z. E1 G. ~4 q# e
蝦膠調味料:: k8 S6 A8 M: d- j( p
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
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獻汁料:
( X0 z8 @3 z& q- }' M油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許
) Y3 ?1 Z! e6 @, j% p
營養/ 烹調小貼士tvb now,tvbnow,bttvb- _. u1 e  \! I# o9 o0 P
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
% `; x5 O! D. l9 I6 V2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
- l' [, n+ n/ H5.39.217.763. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
( r7 s: c0 C! y公仔箱論壇4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇# Q' V7 D# d: x( h
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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2 V& D+ U& C. Y, [6 D: _5.39.217.76
. l* j1 e$ e( k0 ~) Q8 ~5.39.217.76
, S* `3 R  U* x/ x7 X& }5.39.217.76

芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
' c' {8 G% K* j5.39.217.761. 芋頭10両tvb now,tvbnow,bttvb. p% E! j& y. p$ |6 X
2. 雞髀2只
# z4 P6 j( n" {. F公仔箱論壇3. 冬菇1両5.39.217.76+ S& M6 Y4 ~$ L" f+ o1 r; B
4. 脫脂奶1杯+ \, k8 E% F2 N, E9 U
5. 油2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E3 E4 n& Z0 c8 e
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A3 y7 W6 q" A# O( o5 R4 \* ~5 q* E
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: Q  S8 x" j0 \
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
- X; R: B0 x' |+ r% \# r3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。  ]; k  H6 {0 n  ?1 ]+ @
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
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雞件醃料:
6 t! B9 C% ~% h+ E6 k$ a公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I- d& p2 e7 u! n8 K. ^( m" S$ t
調味料:
3 I) T! N4 j" L% v鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
2 e$ z$ C, }' f0 D. w5.39.217.76
獻汁料:5.39.217.763 l# ]' E$ _. _/ I8 U$ B
生粉1/2湯匙、清水3湯匙5.39.217.76. C% ^5 R- h! l4 H' ~- A. K
營養/ 烹調小貼士
6 t/ \5 _3 L. b本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
: Z1 ~% m$ w' [  O8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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