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標題: [健康資訊] 寒冬進補 [打印本頁]
作者: soforlee    時間: 2019-12-12 10:51 PM     標題: 寒冬進補

中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。% `- t/ R9 N# K3 ^* r
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 V. @* d$ f2 @% I: L7 }0 U
冬季飲食及烹調貼士 :時令菜譜

冬菇牛筋煲 (4人分量)

材料:5.39.217.769 W. x" I& v* {; c1 t
1. 冬菇1両: F0 ]# T' q5 g' q0 o( |- R
2. 已發牛筋4條1 O; P8 L6 b* }6 W! k9 C
3. 紅棗4粒去核 (約10克)
& g# j4 L9 i7 L8 `1 u6 j2 l4. 去皮紅蘿蔔１個切片tvb now,tvbnow,bttvb! c4 Q' X) ?6 I. [8 V: M
5. 小白菜4棵
% M$ }8 a* E/ T2 v/ i6 G: E公仔箱論壇6. 薑2片
, B4 _3 O5 h5 A( c' S$ ~0 N* e. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油1湯匙
9 `8 n* o* f5 rtvb now,tvbnow,bttvb冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙5.39.217.76, d; ]6 s/ m) E/ X3 g4 a
調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S. g) X/ U+ }
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙5.39.217.76' T+ _3 O3 X& Z9 w1 s
製法:公仔箱論壇8 s: \8 o! n$ X
1. 已發牛筋切片，備用。: ?. T6 P( g  f
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。
, M" H+ l6 x! ?3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。公仔箱論壇# R* o) W4 X5 J& Z
4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。8 L7 t, H0 n' C9 ~' {! p
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
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營養/ 烹調小貼士
' J! Q$ H: k4 ^& V  ^. T- V, M+ y; E7 |4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。5.39.217.765 ?) R9 ^6 g& Q" l/ _* y
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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百花釀海參 (4人分量)

材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 n# \: B4 ]8 ?/ m5 d& c
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
' _4 A' k" U& ^% Z  S. S8 o/ P7 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦肉4両
( j7 m! E+ t1 Q0 I3. 蛋白1/4只
% L; N8 G7 T# M- l: ctvb now,tvbnow,bttvb4. 馬蹄4個 (去皮)
9 z1 \3 N. {+ n# a& ?公仔箱論壇5. 西蘭花4個
- B; D: Z  n( [# u3 U% j/ y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 薑3片
! Q$ t4 q5 _9 N0 s5.39.217.767. 葱2條
  H. B( [; e2 F# @& `4 S. J* v8. 油1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. k! U3 u' O( T+ k
9. 紹興酒1湯匙; n5 T# g5 k( N, e$ g# ]! ?
製法:tvb now,tvbnow,bttvb! ^/ K1 {8 r2 Z* }6 _: Y
1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。: p. t' I9 W% C0 {
2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。公仔箱論壇8 Q& s$ Y* l. k+ P
3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。公仔箱論壇& M: n  D+ [5 V) {' g. O- r9 z
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。
$ Y" i$ I- ?# O/ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。
/ W( F  @; v& F" r: Q6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。tvb now,tvbnow,bttvb+ }3 H# C0 d2 S5 o& p
7. 西蘭花伴碟。
( {+ \" n# @3 `& C) F. `3 @4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
燉海參用:
5 I$ K9 Q0 E, O; [( ]7 t. t( H$ b5 P5.39.217.76薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯* F' j4 g1 q2 B  x8 t- z* R
蝦膠調味料:
+ K6 H! G. t) N+ b* B! Q+ {# ktvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許
" g8 R/ Q7 _: s' {/ s, S( G: j5.39.217.76
獻汁料:公仔箱論壇. @* j. c3 J2 K1 c
油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb# {- X9 m: i" {' x, |, ]+ a% T
營養/ 烹調小貼士公仔箱論壇4 y' L# h! A2 X2 u5 q
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C- D8 n) |0 f) v
2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。
  O8 J( c0 |& k! C, F  W5.39.217.763. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。5.39.217.764 y0 C7 N6 U, t
4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。公仔箱論壇; b; p6 g* P6 i( }4 L: ^  z
營養分析 (一人分量)
熱量(千卡路里)碳水化合物(克)蛋白質(克)脂肪(克)纖維素(克)
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5.39.217.76. B: X! }  |4 r2 O5 ?
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芋頭滑雞煲 (4人分量)

材料:
  n5 Z) t6 x/ F- P1. 芋頭10両6 y6 D, C7 r: @% Z
2. 雞髀2只
3 w: Z2 O0 E! j公仔箱論壇3. 冬菇1両
4 t; a2 n7 s) `6 ^3 utvb now,tvbnow,bttvb4. 脫脂奶1杯5.39.217.768 C. s8 }) E- P. C: Q, Y5 P" ?
5. 油2茶匙5.39.217.767 ?* Y! s- |* a9 _
製法:5.39.217.76' H2 H$ T( E3 x& o, V( O. [
1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。
9 g, C) g: H( J4 J, y. d, O" b2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
) d' |& Z( m3 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。公仔箱論壇( i/ m; ?5 U. H
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。
& y6 R8 G" G! O* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞件醃料:
& \3 y0 H& d) J. F9 ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙
8 C: m- h/ m# f) c4 i5.39.217.76
調味料:
* I1 B- {; N5 T" h2 i公仔箱論壇鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯
0 s; @, v4 K, Q( xtvb now,tvbnow,bttvb
獻汁料:
5 i* `. u; c* z公仔箱論壇生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# h3 Z# O2 P7 \3 C$ B4 ]$ {
營養/ 烹調小貼士
0 w8 h* Q7 g' ]+ E: g% c0 H$ d公仔箱論壇本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb8 l8 C5 o. ~! }; l0 A+ G+ l
營養分析 (一人分量)

熱量(千卡路里)

碳水化合物(克)

蛋白質(克)

脂肪(克)

纖維素(克)

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