標題:
[健康資訊]
識飲識食識購物
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作者:
soforlee
時間:
2019-12-10 09:08 PM
標題:
識飲識食識購物
很多長者在日常的生活中,不但會為自己購買食物,並且會負起照顧家人日常飲食的責任。所以,為了自己和家人的健康,懂得運用「識飲識食識購物」的技巧來達到飲食均衡之目的甚為重要。
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在香港,超級市場和街市是大多數人經常選購食物的地方。以一些規模較大型的超級市場為例,內裡之食物琳琅滿目,消費者應怎樣作出明智的選擇呢?例如一些標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物,是否必定較適合選購和食用呢?以下列舉數項要點,讓長者及護老者在選購食物時,更能掌握和運用健康飲食的要訣,做個精明的消費者。
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購物前
1. 在購買食物前先計劃一下所需食物的種類和分量,避免因「減價」而購買一些平時較少食用的食物。
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2. 以健康飲食金字塔的建議來購買食物分量(一人每天的分量):
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食物的種類
分量
a. 穀物類:
三至五碗。
b. 蔬菜類:
三至四份 (六至八両)。
c. 水果類:
兩至三份。
d. 奶類及代替品:
一至兩杯。
e. 肉 、魚、蛋及代替品:
五至六両。
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購物時
購買食物時,留意食物包裝上的食用日期,避免選購已過期或不能在到期前食完的食物。並且,選購食物包裝沒有破損的產品。
注意食物的全面營養價值,不宜單從食物的某一特性而選擇食物。標榜「健康」、「低鹽」、「低脂肪」等字句的食物不一定是較佳的選擇。例如,標榜「低鹽」的食物,或會在製備食物過程中加入大量油分,以致食物的脂肪含量較高;又如標榜「低脂肪」的食物,可能在製備食物過程中加入大量糖分,令該產品含較高的糖分。
食物的種類
穀物類:
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宜選購未經油炸的粉麵類如米粉、通粉、意大利粉等。減少選購有餡的麵包或餅乾如雞尾包、曲奇餅、威化餅等, 因為此類食品含較高脂肪或糖分;而麥包、豬仔包、梳打餅、茶餅等,則是較健康的選擇。
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蔬菜類:
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多選購綠葉蔬菜、配菜如草菇、紅蘿蔔、青豆仁、西芹等和進食煲湯用的蔬菜,以助達到健康飲食金字塔的建議進食量。
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水果類:
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宜選購適量和新鮮的水果。避免選購大量因快將變壞而價錢便宜的水果。
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奶類及代替品:
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奶類含豐富鈣質,有助骨骼健康。奶類製品中,以低脂或脫脂的產品較為健康。其他含豐富鈣質的食物則包括板豆腐、加鈣豆漿、綠葉蔬菜等。
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肉、魚、蛋及代替品:
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用作餸菜和湯料的肉類應以低脂肪為佳,如瘦肉、豬、 去皮家禽、魚等,以減少飲食中脂肪及膽固醇的含量。雪藏和新鮮肉類的營養價值大致相同。乾豆類如黃豆及其製品如豆腐含豐富蛋白質,是較健康的選擇。相反,經油處理過的豆製品如豆卜和炸過的枝竹,因脂肪含量較高,宜減少選用。
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其他:
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用作烹調的煮食用油,宜採用植物油如芥花籽油、花生油、 粟米油等。但需注意用油量要適中,和避免儲藏太多食油。一般罐頭及加工食物含較高脂肪和鹽分,宜減少選購。避免進食含高鹽分的食物,以免導致高血壓。
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其他要點
價格較昂貴的食物不一定是較佳的選擇。最重要的是食物的營養價值。
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避免跟隨別人的飲食習慣而選購食物。應按自己的需要而選購食物。
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注意食物的品質。食物的貯存、處理、和烹調方法應合乎衛生的準則。
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總括來說,如能依照健康飲食金字塔的建議和原則,多元化和適量選購合適的食物,著眼於食物的全面營養價值,和養成購物前要有計劃的習慣,便能較易讓自己和家人達到飲食均衡之目的
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