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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
浸發 : 5 y8 G: x# h' [( v* Q6 T
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油4 ?  }& Q  b) Y
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮$ w4 Y. C& i8 v$ {0 x" M6 I$ S! J" N
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 & m2 ?0 j9 s' G0 H+ p1 J
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蝦子烏參烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb% ?' w6 v: H" A" I  ?

材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvb now,tvbnow,bttvb! X7 m% J6 ]. R
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- g7 n, q- ?% l' F$ K
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。公仔箱論壇5 l* n7 F- r6 S: [  t
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 ) [# }' ^# B8 k1 H
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅燒遼參烹飪方法5.39.217.76; t( c5 w4 z2 v5 r, h3 |

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; A2 b$ S$ l6 I# U. f+ o" s
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R" X) f" |& L4 S) c$ a' I5 r. n
做法 :

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇& B4 M3 [7 z% ?' W* h0 b( V
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蝦膠釀遼參烹飪方法; ?5 l/ j# r2 W% U; [* @$ ?0 D; l' w
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇' x5 D) P! E8 l9 A& H
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙8 j! u" }8 B* }. n/ f! o
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙0 ^, k* l4 I& F+ t
做法 : * m" l  j1 o  f* Z

1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M5 Q; w0 L' g0 ?% c9 B3 r) V7 \
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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