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標題: [藥膳] 海參食療價值 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-1-14 07:05 PM 標題: 海參食療價值

海參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
食療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" }8 X$ A  M/ z
浸發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油; w# }/ h; P' c6 L8 }( U
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I8 e( y6 M8 c1 [
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時公仔箱論壇/ _3 K" K6 U( W4 f2 G; P+ @
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蝦子烏參烹飪方法
5.39.217.76  N6 {7 X4 ]2 b' y
材料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。$ u3 ]* Y* B4 {4 e6 A
做法 :

1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。公仔箱論壇( L9 S! ^* r" s7 _
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。! ^. u( J: L  B
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]; u- h$ C% Q% e: B6 f
4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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紅燒遼參烹飪方法

材料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
汁料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙$ t) P3 i6 [" _
做法 : 公仔箱論壇/ O" ]' z. W5 j4 }; @

浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o, M0 i+ q; p6 _
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。公仔箱論壇+ x( ^2 a8 o$ @) B2 t
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蝦膠釀遼參烹飪方法公仔箱論壇2 p: J/ v* y& l" _2 [3 e. h
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材料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩公仔箱論壇! M: B8 ~' y0 a
蝦膠調味料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙8 @5 o0 m6 z% Z7 v0 T6 ?7 w  r
材料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" e! g7 N% E& A
做法 : 5.39.217.76; I6 `) K$ h6 N5 |4 o5 {8 v7 f  m
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U8 q% G% q; [3 R  o" i8 u
3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。

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