標題:
焦糖芝士凍餅
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作者:
havreyl
時間:
2008-11-16 02:24 AM
標題:
焦糖芝士凍餅
焦糖芝士凍餅
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餅底材料(7" Mousse Ring 一個)
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牛油 50克
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消化餅 125克
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芝士蛋糕材料
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忌廉芝士 250克
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糖 60克
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魚膠粉 1湯匙
5 L9 s9 |- Y+ [% d$ i& z5.39.217.76
水 3湯匙
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雞蛋 1隻
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淡忌廉 250毫升
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雲呢拿香油 1/2茶匙
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焦糖 4湯匙
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準備
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1.消化餅打碎，加入牛油溶液 (50g)， 拌勻， 然後壓實在模底，先放雪櫃雪實。
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2.忌廉芝士切成小塊， 放室溫回軟。
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製作
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1.雞蛋 + 糖 用打蛋器打至發白。
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2.忌廉芝士用打蛋器打至軟滑， 然後加入(1) 的蛋液， 繼續以慢速打發至忌廉芝士糊沒有粒粒。
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3.魚膠粉 + 3湯匙水 浸軟， 然後座熱水至完全溶解，慢慢把魚膠溶液加入 (2) 內。
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4.加入雲呢拿香油 和 焦糖 4湯匙， 拌勻。
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5.加入已打發至8成的淡忌廉， 拌勻。 (忌廉狀是剛剛好企身的)
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6.把芝士糊倒入之前做好的消化餅底模內， 輕輕左右搖晃一兩下，令表面平滑。
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7.焦糖 一滴一滴的滴在餅面，然後用竹簽畫上花紋。
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8.放雪櫃最少3小時才享用。
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古力圍邊製作
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1.有關朱古力圍邊， 我是用從二記買回來的"淋面朱古力" 做的。
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2.用了1 1/2 湯匙 的淋面朱古力，座溶。
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3.準備一條足夠圍繞蛋糕一圈的膠片， 把朱古力溶液 0即 上膠片，放至稍為凝固便可圍在蛋糕的邊上。然後放回雪櫃至食用前才把膠片慢慢撕去。
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4.你們知道那些冷風機嗎? 冷風機裡頭都有那些藍色的雪種。 我就是把0即上朱古力的膠片放上那個雪到冰冰的雪種上， 令朱古力加速凝結的。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-20 04:49 PM
好想试试吃。。。。谢谢分享
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