公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 家庭營養的常見迷思 [打印本頁]

作者: david_540120 時間: 2019-11-11 06:35 PM 標題: 家庭營養的常見迷思

現在的人們越來越重視營養，但是，在生活中的一些固有的觀念使人們總是陷入營養迷思。那麼營養究竟怎樣講究才夠好呢﹖以下歸納了一些有關專家對家庭營養中的常見迷思的評論，僅供讀者參考。5.39.217.76, O; f2 s, r2 ]5 c! J3 b2 y
5.39.217.766 x$ s' |7 V1 {  q: A
5.39.217.762 Q0 i  B* e# t9 h$ ~  a
米越白，質量越高
　　米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養損失也越多。米糠中含有豐富的B群維生素和膳食纖維，米的胚芽含有維生素E和多量不飽和脂肪酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! V, ?! U. d2 ?
) o' W0 [, M9 z1 z
公仔箱論壇7 M# T: o  w  I- \0 I7 H
　　經常食用精白米的人容易發生維生素B1和維生素B2的缺乏，因此，米不是越白越好。

, F3 e2 S5 y0 F) n) p# `
蔬菜營養不如魚肉蛋好
　　各類食物都有其營養素含量的特點，魚肉蛋中含蛋白質、脂肪比較豐富，蔬菜中含維生素、礦物質比較豐富，糧食中含碳水化合物和B族維生素比較豐富。( Y& Z/ N! L7 e, Z
　　人體需要全面平衡的各種營養素，不能只偏重蛋白質和脂肪的攝入，而忽視維生素和礦物質的攝入。/ T9 }4 k- E- I. N

水果代替蔬菜公仔箱論壇) N! Y$ C! _0 o( j1 C/ h4 h: G7 \
　　水果可作為維生素和礦物質營養素的補充，但不能代替蔬菜；因為水果中的維生素和礦物質是不夠全面的，如：100克蘋果中僅含維生素C4毫克，而 100克油菜中含維生素C36毫克。中國五千年前的醫書《皇帝內經》中就指出，「五穀為養，五菜為充，五畜為益，五果為助」的膳食結構。穀類是滋養身體的主要食物，肉類是補益身體的食物（蛋白質和脂肪含量豐富），蔬菜是補充維生素和礦物質的主要食物，水果是營養素補充的輔助食物；各類食物有各自的特點和營養作用。$ h4 q* e# }& o2 ?
公仔箱論壇' [% U3 c) H% w
公仔箱論壇8 s, R9 B( L: N# D/ {, T8 s/ x
　　各類食物應相互配合，不能以水果代替蔬菜，否則不能得到全面平衡的營養。

肉骨頭湯補鈣4 V5 F; e! F1 g
　　很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。5.39.217.76. O, E1 {0 c( j8 h6 |) B0 Y

　　成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。
$ B8 N  E& O8 i6 O4 T1 [  ^8 R. C

腎結石的病人不能補鈣公仔箱論壇3 F. {% H; D8 f. y" K0 q

　　腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物，如：菠菜、草頭、竹筍、茭白等；這些食物應少吃，吃時應煮沸，去除草酸含量。流行病學的人群資料亦表明鈣攝入量多的人群比鈣攝入量少的人群，腎結石的發生率要低。tvb now,tvbnow,bttvb/ z5 {# i  r; a0 I

公仔箱論壇0 H) z2 r, _- p$ f5 r9 B# |+ J
　　一般居民膳食中鈣攝入是不足的，應當增加鈣的攝入，鈣在消化道內增加，與草酸形成草酸鈣，減少草酸的吸收，也減少腎結石的發生。

公仔箱論壇$ L. T' C# y) X+ W) |# t) B
沒有鱗的魚膽固醇高

tvb now,tvbnow,bttvb1 f8 L% E: w& N2 G+ p2 k
　　這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如：銀魚含膽固醇361mg%、河鰻177mg%、泥鰍136mg%、黃鱔126mg%、鱈魚14g%；但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如：帶魚76mg%、鯊魚70mg%，與有鱗的草魚86mg%、黃魚86mg%、鯧魚77mg%、鱸魚 86mg%等相似。5.39.217.76* Z1 D# u: B# |1 _$ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _5 a! M  |( h# f% b1 W& q

少吃葷油，多吃素油
+ Z& A: B& y9 y" @% g

　　素油亦是脂肪，脂肪攝入過多，易造成肥胖、高血脂、高血壓、脂肪肝等疾病，對心血管反而不利；且素油中多不飽和脂肪酸容易被氧化，成環氧化合物，有害於人體健康。
公仔箱論壇) n# S0 d! }' o2 K/ O5 x

　　素油攝入也不宜過多，成人每日攝入量宜在20∼25克，選擇含不飽和脂肪酸比例較高的植物油，如橄欖油或茶油為佳。公仔箱論壇! I. l3 ~& a0 d. A% `: s- ]& \

糖尿病病人吃碳水化合物越少越好

　　血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標；應在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應保持占能量的60%∼65%，以多糖為好；每次應攝入富含膳食纖維的食物，如：燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續時間短，容易發生低血糖，出現心悸、頭暈、出冷汗等。糖尿病病人進食碳水化合物不是越少越好，而是應該合理安排。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k, I; [# q# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?/ w' p9 N' `/ L
晚上只吃菜餚，不吃飯可以減肥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \: N; x% b0 G  l

　　單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內轉為脂肪積聚，形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質，脂肪，碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡能量，蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。, b1 C- f5 z& s8 O( q" B# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x4 S7 D/ T5 c% M+ q: K

　　少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜餚會多攝入脂肪，產生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養素不能平衡，不利於健康。
公仔箱論壇+ n# k: m# l# T$ P4 I- P; H

胡蘿蔔素只有在胡蘿蔔中才有

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^* N7 B5 s. r5 c
　　胡蘿蔔素除胡蘿蔔中含量較高外，其他新鮮的黃綠蔬菜中都含有：胡蘿蔔（黃）含胡蘿蔔素4,010微克%，豌豆苗2,667微克%，番茄555微克%，紅# }" G2 A( n. K6 i2 X4 K* ?' v- b
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. M! z2 x& e" \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ ^; d" t. b) m, j
辣椒1,390微克%，甜椒340微克%，油菜620微克%，小白菜1,680微克%，莧菜2,110微克%。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 j9 s; |- z

, N4 O6 E" M8 @1 x
老年人飲牛奶會引起白內障' a2 k4 R. j( t' f  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K3 A/ B7 `9 v; f5 H
+ v; D) F) O1 S8 y, |( S3 X+ ?
　　有人說由於牛奶含有半胱氨酸，氧化後易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁，發生白內障，因此老年人不宜飲牛奶；但這僅僅是動物實驗的資料，缺乏流行病學資料，西方人天天飲牛奶，他們老年性白內障發病率未見有高於中國人群的報導。牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣的很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白，有利於人體的吸收利用。

8 G6 [  G; P! l* k6 K
　　白內障的形成有多方面的因素。老年人的抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養素，如：維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素、葉黃素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。; g5 O& ~3 ?; I" e. a

公仔箱論壇; h" @% f4 [7 K0 u% C& [9 L& \
冬令進補就要補蛋白質5 _; ^! ~9 d$ C+ }
　　所謂補是針對缺而言，缺什麼補什麼，不缺就不補。居民膳食中蛋白質供給量是夠的，一般人群沒有必要再補充蛋白質；且蛋白質補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產生缺鈣，因此，一般情況下沒有必要再補充蛋白質，只有在疾病時或特殊需要增加時才要補充。
5.39.217.761 |) y% V0 @9 z

　　在居民的膳食中缺少的營養素是：維生素A（占需要供給量的75.7%），維生素B2（占75%），維生素B1（占91%），鈣（占57%），鋅（占88%），因此，補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。5.39.217.76% `0 G) K. r' H# c: c" G2 C6 S, t
公仔箱論壇+ F3 H4 ^) }3 `' f' M, A

解決便祕靠服藥
　　老年性便祕是一種常見病，主要是膳食纖維攝入較少，腸的蠕動功能下降，腸內的血循環較差，分泌液較少，造成大便乾結便祕；解決的辦法不是依靠服藥，而是應該多食含膳食纖維的食物，每天食用500克的新鮮蔬菜，促進腸內的血液循環；可用腹部按摩及增加體育鍛鍊，促進腸蠕動，依靠膳食改善和自身鍛鍊，建立良好的排便習慣，從根本上解決便祕，保持大便暢通。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X. ?$ a/ ?# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v% `0 p0 n5 U, U5 m8 V4 B

補充維生素C容易發生腎結石
　　維生素C是莓的輔因子，與膠原的合成，創傷的癒合，血管的脆性有關；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和免疫功能的作用；成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1,000毫克。
/ l/ t& v7 ^1 t

　　維生素C的補充，只要每天的攝入量在1,000毫克以內，是不會發生腎結石的。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)