標題:
[健康資訊]
精挑食材、健康烹調 菜聰明吃
[打印本頁]
作者:
david_540120
時間:
2019-11-9 12:37 AM
標題:
精挑食材、健康烹調 菜聰明吃
以往常見春節必備的應景年菜，大多油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，因此面對豐盛的佳餚及應景食品，常許多讓人陷於「吃」與「不吃」的交戰中，特別是慢性病病友，臺北榮總營養部營養師謝伊晴表示，但烹調方式、食材選擇及份量調整這三方向的策略來進行改造調整，便能享有風味不減、健康加分。
4 ^) N1 T: {7 ]5 q5 j% U5.39.217.76
公仔箱論壇: u0 O0 z+ @3 C/ H- G! v* ^
$ T0 ~7 h8 A* q* ] J4 m
謝伊晴以象徵年年有餘意義的糖醋白鯧為例，透過改變烹調方式，將炸魚改用烤魚，就能讓每一人份150公克的熱量316大卡下降到236大卡，下
降25%，脂肪則從20.2公克下降到11.2公克，下降45%。
$ A6 ~% D1 W' f% H8 u) S' A公仔箱論壇
" Q& e' g# \) `: W$ R; W7 N9 A. A5.39.217.76
' R+ `+ s0 B7 r! y0 E
糖醋白鯧食材：白鯧魚800公克、黃椒90公克、紅椒90公克、洋蔥90公克、蔥15公克，調味料：蒜仁10公克、薑15公克、米酒15毫升、太白粉15
公克、糖15公克、白醋25毫升、鹽3公克、番茄醬45公克。
6 a3 r7 ~: h1 N( d+ r0 N
- J) d4 }8 B6 u2 c7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76# r1 t& Y* q) e8 Z( ~
做法：黃紅椒、洋蔥、蔥切絲，蒜仁與薑切末，魚身劃斜刀以米酒與部分薑末、鹽醃10-12分鐘，放入烤箱以180度烤10分鐘；鍋內加入適量油，
爆香薑末、蒜仁末，放入所有調味料勾芡淋上即可。
9 p: N; n6 A0 `
& w- \" n+ x/ W) a
, d# G U! ?3 J9 Q y
象徵年年高升的紅豆年糕，謝伊晴則是採取食材選擇及份量調整方面來做改造，做成紅豆藜麥年糕，不只有低升糖指數，且精緻糖下降，能延緩
飯後血糖上升，精緻糖也下降40%，碳水化合物下降12%。
8 ]: H/ X6 Z$ ^% ntvb now,tvbnow,bttvb
, ]4 m9 W& G# ]# P: Ntvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇9 |: w( O, W& `5 e" y3 i6 @
紅豆藜麥年糕食材：紅豆45公克、糯米粉130公克、蓮藕粉85公克、地瓜180公克、紅藜45公克、水130毫升，調味料：糖50公克、黑糖30公克。
& \, k8 _& f6 N7 P3 Y( A2 Ftvb now,tvbnow,bttvb
7 E' O( ?) v3 R: k公仔箱論壇
% y! H4 f& m7 r$ b5 Q( }( _
做法：紅豆加水煮熟，撈起瀝乾放涼(或泡水6小時)、地瓜切小丁備用；將砂糖加入水中溶解放涼。在糯米粉、蓮藕粉加入，以果汁機攪打均勻
，再加入紅豆、地瓜丁、紅藜拌勻，倒入容器中，電鍋外鍋加3杯水，置入拌好年糕，蒸1小時
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
