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標題: [美食介紹] 豉油汁炒蚝仔 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-11-10 10:05 AM 標題: 豉油汁炒蚝仔

豉油汁是以豉油、老抽、糖、姜片和葱段制作而成的，广东人也会把这种汁酱叫作豉油皇。常见的豉油皇炒面或豉油皇炒牛河是简单而美味的菜肴。而豉油皇与蚝仔配搭，能提升菜肴中的鲜味，其颜色亦可令菜式的卖相诱人。蚝仔多可在潮州菜馆里吃到或在潮州人经营的鱼档里买到。在立冬之后，蚝仔开始肥美，蚝仔富含蛋白质和锌等营养，是本季节的保健食材之一。　　5.39.217.769 r4 w5 ^3 Y3 g# c1 g% @
材料：蚝仔400克、姜片25克、葱段25克、豉油20毫升、老抽10毫升，麻油、蚝油、美极酱油各少许，米酒、糖、鸡汤各适量。
　　做法：开锅，将鸡汤、豉油、老抽、美极酱油、姜片和葱段放入滚开，备用；将蚝仔飞水备用。爆香姜片和葱段，下蚝仔猛火翻炒片刻，溅米酒，下豉油汁中火煮1分钟，下少许蚝油、麻油，最后调味便成。

作者: sally2888 時間: 2008-11-10 02:41 PM

美味美味。。。我喜欢，谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-12 02:47 PM

很赞。。。谢谢分享

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