C. |$ I b" C: m3 X0 d5.39.217.76老闆娘林昱璇與男友李柏宇一同經營著鹿日甜點工作室。 : }+ `0 e. v) i* f( L% x1 P8 b) H8 ~ + ^! M$ U2 d7 E H" z( S3 C3 R" N5 ~5 B5.39.217.76 + i* j# H/ N8 c& @5.39.217.76林昱璇將台灣茶融入甜點中，製作出店內的人氣商品「鐵觀音磅蛋糕」。 $ H M4 y3 J7 ~! M公仔箱論壇, G' Y: O, {7 `- j* S, l / ]. H2 |; }# l! c, O% v
蛋糕陳列在架上，提供客人選擇。 2 \0 V8 ^$ T" n+ N. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k5 r( z) r+ T$ v/ O 5.39.217.763 a0 H* d+ b: o/ C- d' o/ E: U
店內的裝潢舒適而溫馨。5.39.217.76! s, ?8 Q; p8 e: _7 v& D; r; u
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店舖在午後，陽光照射入室，讓室內明亮溫暖。tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 X, v5 ]2 X, G' j
! H% N0 I7 ]; |4 Q : M) N* c% g$ ]- A- Z. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店門的玻璃手寫着當天出爐的新鮮糕點美食。 : Q3 f6 g. j _$ ]: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. L x4 E: n I a
如何讓美點甜而不膩、食得健康，相信是不少甜品師追求的理想。座落於台北市象山山腳下的鹿日甜點工作室，一開門就可以聞到空氣中散發着一股濃濃的甜點香氣。25歲、綽號「山山」的老闆林昱璇，不只希望創作的甜品美味可口，更希望保留食材的原始風味，同時又能讓每一位顧客吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb, B. [: h. J2 p& ]
9 [4 U7 ^8 F* ]9 g5 W# M: w" e公仔箱論壇說起「鹿日」店名的由來，山山表示，它代表的是「如果說我們是渴慕亮光的鹿，那你們就是照耀鹿日的太陽。」這兩個字裏寄託了的是山山對這間店的期許，希望能透過自己最愛的甜品烘焙，帶給每一位來訪的客人溫暖，並用最原始無添加的原材料，呈現食材的自然風味，讓大家吃得開心也吃得健康，同時將台灣這片土地的美好傳達出來。 ' @+ D2 ^: t3 T n : M( Q6 p" S+ M: m3 S1 ^
現年25歲的山山從小就在糕餅香味中成長，耳濡目染的看着媽媽、阿姨們在廚房焗製點心。雖然當時年幼的她還未對烘焙產生興趣，但這些糕餅點心已經在她的生命中，留下烘焙的香氣記憶。就讀中專期間，山山先後在連鎖茶飲店及知名的餐飲集團旗下的烘焙部做兼職，心中的烘培的種子漸漸發芽，開始鑽研整個烘焙的流程。 6 M. ~% O |: n, a$ B+ N% jtvb now,tvbnow,bttvb 5 S6 a$ A5 D" j3 {1 J& V8 u山山立志要把烘焙發展成自己的事業，但面對傳統觀念上的壓力，最後還是選擇進入了中國科技大學就讀。直至大二時，山山發現比起學校所教的內容，自己還是熱愛烘焙，於是她不理親友的反對，毅然決定休學。父母也逐漸接受她的夢想，就在媽媽和男友幫助下，山山拿着存款及貸款，投資100萬元新台幣（約25.6萬港元）成立鹿日甜點工作室。 H( A& _# X% C& n4 E0 j- q' W" h
; |" ~1 n& n& y W& [4 D9 z" z% a5.39.217.76山山直言，在烘焙的過程中遭遇到許多問題，尤其一開始時，難以將蛋糕做出理想的形狀，總是上面脹下面就凹，或是左右不對稱，加上為了完成理想中的糕點，花了大量時間作出修改，過程中需要長時間站着，同時還要忍受焗爐高溫等因素，結果出現職業病，這都是山山在烘焙過程中面對的辛酸及挫折。5.39.217.76) g9 w$ }' i! A/ P, _! x
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這些精美的甜點背後，都是山山努力的結晶，必須一次次不斷調整配方、增進口感。山山提到在店內招牌的茶葉類糕點的開發，更是十分艱難，因為在烘焙與茶葉的結合上，若是採用茶粉，其實會相對地容易處理，但山山堅持以原葉為材料，而原葉的味道很容易被牛油、蛋等其他素材覆蓋掉，所以更增加了製作上的難度。經過了數十次失敗，才終於讓糕點的味道與口感達到了山山理想中的模樣，成為山山想要推薦給大家的美味甜品，也成了鹿日的招牌。 & N3 e6 \) ]4 A公仔箱論壇2 a* c, ]1 q. u
談到一開始為甚麼會想以茶葉入甜品，山山表示，由於學生時期在手搖茶飲店打工的經歷，讓她對台灣茶產生興趣，也對台灣茶產生了熱愛，於是和同樣熱愛茶葉的男友一起，在休假時勤跑農產品展，結識了台灣的優秀茶農，也認識了更多的台灣好茶。 . i# h( `! I" T) t4 z 5.39.217.76! V. B! {; p8 [9 D
山山坦言，開始經營時確實比較辛苦，因為堅持使用好的原材料，以致成本較高，而且很多客人不見得能接受山山對於店內糕點的訂價，但經由朋友與客人們的認同與宣傳下，店舖漸漸改善業績。談到對未來的期望時，山山則是希望能將鹿日帶進人們的生活，用自己的糕點讓客人感受到溫暖，讓大家在每個節日、每一天都能夠想到鹿日。公仔箱論壇- ? q6 A% X/ k! t
台灣《蘋果新聞網》
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