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花胶分广肚、扎胶公及花胶筒，以广肚最为名贵。花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。花胶以厚身、金黄色、干身，灯光下透光，晶莹剔透为最佳。是理想的高蛋白低脂肪食品。有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。乃养颜之佳品。 ) u2 j+ D1 W2 o( N. E. Q! ~' B - ?9 ?) Y- o1 k4 ] e4 U; h 【花胶虫草乳鸽汤】材料：花胶30克，冬虫夏草10克，乳鸽1只，生姜1片。将乳鸽去毛洗净；虫草、生姜洗净；花胶浸发（冷水浸一天），切丝洗净；全部用料放入炖盅，加适量开水，少许酒，加盖，隔水炖3小时，调味供用。此汤益气补血，滋阴养颜。
