標題:
[甜品]
芒果雪糕
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-11 12:08 PM
標題:
芒果雪糕
配 料:
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呂宋芒果2個、
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甜忌廉 250ML 、
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鮮奶 150ML 、
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煉奶 100ML 、
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魚膠粉 2G
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雪糕的關鍵材料就是鮮奶油（又稱為忌廉）
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做法︰
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1、從冰格取出甜忌廉（甜忌廉要放在冰格保存）， 待其溶解成液體狀
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2、溶解后的甜忌廉倒入盤中，用電動打蛋器以3速攪打︰至忌廉起泡后，轉5速攪打，當舉起打蛋器忌廉可立起，尖端不會下垂，成霜狀即成。
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雪糕做法︰
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1、把兩個呂宋芒果去皮、去核，其中一個放入攪拌機攪打成漿狀，另一個芒果切成粒狀
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2、鮮奶加熱，倒入魚膠粉后攪勻，讓魚膠粉充分溶解
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3、甜忌廉打發后，倒入鮮奶溶液、煉奶、芒果漿再用3速攪打所有材料2分鐘，再放入芒果粒，用筷子攪勻
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4、把所有溶液倒入膠盒中，放雪櫃冷藏1小時后再取出攪打1分鐘
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5、再放回雪櫃冷藏5-6小時即成
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