標題:
[美食介紹]
玉指只宜輕炒
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作者:
cat2
時間:
2008-11-8 09:06 AM
標題:
玉指只宜輕炒
【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。
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材料：
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秋葵……2杯
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原味豆腐乾……半杯
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芹菜……1/4杯
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青……2條
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蒜蓉……1茶匙
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薑米……1/4茶匙
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調味料：
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醬油……1茶匙
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粟粉……半湯匙
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鹽……半茶匙
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製法：
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1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
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2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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