標題:
[甜品]
麻花卷
[打印本頁]
作者:
starleo
時間:
2008-11-6 10:45 PM
標題:
麻花卷
, m V- C' J/ j) E7 `$ m5.39.217.76
材料：
# t7 r! k# ?4 O* w9 S) L
(A)麵糰
5.細砂糖 30g
(B)糖霜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, ]# z; Z8 a2 a9 G$ K
1.高筋麵粉 200g 6.全蛋 35g 1.水 50g
! G2 Z: s8 G6 S" ] E5.39.217.76
2.泡打粉 3g 7.水 50g 2.細砂糖 150g
tvb now,tvbnow,bttvb- Y) d# y) M9 v% f' A
3.小蘇打粉 1g 8.奶油 15g
(C)炸油
. p) S; r* f3 l7 d, C! k# W
4.香草粉 2g 1.油 適量
f# J3 y0 R$ B0 E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" e9 [, v8 k$ W$ ~6 s; K" }5.39.217.76
! z6 B% h f2 U! l9 S4 Y# `
做法：
. j# ~7 y: r( E5 e8 m
1.製作麵糰：將高筋麵粉過篩後，與泡打粉、小蘇打粉及香草粉拌勻，再築成粉牆，中間放入蛋與水，慢慢將粉類往內撥，
6 v1 a/ E5 g: h
拌勻成為麵糰，再加入奶油，揉至呈光滑狀，蓋上保鮮膜鬆弛 2~3小時備用。
* R6 M' U, z% q" J7 ^
: H4 D, p" o% Y' g0 B( R# r
2.將鬆弛好的麵糰分成每個30g的小麵糰，再搓成細條狀，對摺後左右交叉編成緊密的麻繩狀，依序完成所有麵糰。
" P+ q) Z! {, Z9 [ g5.39.217.76
% M, G- {1 e% m$ P7 l/ V
3.將油倒入油鍋中，以中火加熱至100~120°C左右，放入麻花卷，以小火炸至浮起，且表面呈金黃色、麵皮有脆硬感，
公仔箱論壇3 S- j6 r$ l4 ?' n3 l L' M0 S
即可撈出瀝乾油分，放涼備用。
* H- h+ ^5 [4 e9 I8 ctvb now,tvbnow,bttvb
, C# D( u! w3 w! t- w x
4.製作糖霜：將水倒入鍋中煮滾，加入細砂糖，轉小火煮至大量冒泡即可熄火，趁熱淋於至炸好的麻花卷上，待涼即可。
4 ^5 A; R# \; ^4 G
公仔箱論壇0 k9 Z. s M" g4 e6 N
[
本帖最後由 starleo 於 2008-11-6 10:47 PM 編輯
]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
