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標題: [美食介紹] 青柠煎煮剥皮牛 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2008-11-5 09:52 AM 標題: 青柠煎煮剥皮牛

烹鱼的方法很多，但笔者通常推荐煎、煮、蒸的烹法，而油炸后再红烧或直接油炸的就较少提及，因为经过油炸的食物不利于健康，而且难以显出鱼的鲜嫩特点。以今天所说的剥皮牛为例，虽为冰鲜，但若是原材料新鲜，清蒸或豉汁蒸亦是美味，不必用油炸或红烧的方法来炮制。如果有些朋友偏好香口食味的话，那可以尝试采用先煎后煮的烹法。　　
材料：剥皮牛500克、青柠1只、鸡汤150毫升、麦芽糖少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量。0 l1 M. D! M, @* ~1 h% m
　　
做法：先将剥皮牛剥皮去内脏洗净，用适量盐和胡椒粉涂匀鱼身，腌制15分钟，然后洗净吸干水分备用；青柠去皮榨汁备用。开锅下油，将剥皮牛煎至两边金黄，加入青柠汁、麦芽糖和鸡汤，以盐、糖调味，中火煮2分钟，然后将剥皮牛翻转，再煮2分钟便成。

作者: sally2888 時間: 2008-11-6 12:27 AM

多谢分享。。。。

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:12 PM

谢谢分享。。。。。

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