標題:
[中式食譜]
自家製手撕雞刀切麵
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作者:
cat2
時間:
2008-11-3 12:55 AM
標題:
自家製手撕雞刀切麵
最近香港晚上天氣開始轉涼，趕走日間的悶熱感覺，令人不其然有種寂寞感！獨自在家心癢癢，突然想來個「今晚食乜」，在韓國遇上這種天氣，除了吃最好味的韓國燒烤外，在刀切麵（可當手切烏冬）上加些手撕雞絲亦相當不錯。
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材料（二人分量）雞肉一條 小南瓜或翠肉瓜半個刀切麵（韓式士多可買到）350g洋、粒、芝麻、韓國醬油、鹽、胡椒、麻油雞湯底：洋半個、大半個、蒜頭3個切碎、薑1片、青辣椒1條、 清酒1湯匙、胡椒粒15粒雞醃料：蒜蓉半湯匙、洋粒1湯匙、韓國醬油半湯匙、麻油半湯匙、鹽少許、胡椒粉少許辣椒醬料：韓國辣椒粉半湯匙、韓國醬油1茶匙、青辣椒切段1湯匙、粒1湯匙、芝麻半湯匙
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做法1. 先將雞洗乾淨加入雞醃料。2. 將雞汆水。3. 將雞及雞湯底煮約35分鐘，其後將雞取出拆絲備用。4. （煮雞湯底同時）倒1湯匙油入鍋，再放入小南瓜或翠肉瓜、洋蔥、鹽少許、胡椒粉及麻油，將全部材料炒熟。5. 將刀切麵煮熟。6. 最後將所有材料放上，完成！
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