台灣的消費者，不光是誤認巧克力是奢華的、不健康的食品，也很不會保存巧克力，誤以為把巧克力放進冰箱儲存最好，其實這些都是錯的，當然也不知道怎樣吃巧克力的味最棒，從工作上接觸到深入了解巧克力的陳一夫說，吃巧克力要少量慢吃，才能盡情品味，另外，他推薦，巧克力和咖啡是最「麻吉」的組合。* M; T+ Y& u. x6 q' N# l3 c
* n( p0 o1 B( ~3 H6 x7 i$ n0 M 2 J o- K2 K8 n% \5.39.217.76陳一夫表示，巧克力是非常脆弱、嬌貴的產品，儲存條件很講究，除了避免陽光照射、發霉外，儲存的地方不應有怪味，最重要的是溫濕度的控制。 + [! o1 H3 t$ g8 c$ b9 V5.39.217.766 n: l) e2 Z/ y9 ~8 G3 c
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一般來說，濕度最高不可超過65%，溫度最好維持在12~18度，所以，把巧克力放進冰箱是錯誤的做法，還不如放在通風良好、乾燥的地方，即使溫度不盡理想，也比冰箱好。公仔箱論壇7 d" n3 L. Y8 i# n$ \2 O) Z u
$ b7 a% _# A: [7 @1 e, t 4 T0 l0 A5 V6 F! V& S9 }' @% M1 N5.39.217.76他強調，巧克力不能放冰箱，因為一旦放到冰箱裡面，就沒辦法用嘴巴的溫度來融化巧克力，吃進嘴裡再沒有香味，而且，因為油脂會浮出來，不僅口感變差，而且更容易發霉，這一點，是很多人都不知道，一直以為，因為巧克力遇熱會融化，所以放冰箱保存最好，其實反而讓巧克力更容易變質、也變不好吃。 : h N/ U7 g% Z5.39.217.76' M4 S2 J. I) b9 ]2 i
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至於要如何品嚐的巧克力呢？專家說，品嚐巧克力，最好在大約攝氏19-25度的室溫中品嚐，在品嚐時先將巧克力含在口中一陣子，品嚐一下巧克力最初的風味與香氣，接著再咬一口，慢慢嚼一陣子，讓巧克力的第二種香味散發出來，然後讓巧克力在口中舌尖散開，感受的巧克力全部的美味，所以，巧克力一定要少量慢吃。公仔箱論壇 _/ n' e+ S" a. U) `' W
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thanks for sharing作者: kyooodidi 時間: 2008-11-2 05:21 AM
what about ice cream with chocolate coating?? + W! C) w6 {5 r. A3 [tvb now,tvbnow,bttvblolz, i hope those are okay.... 0 T" z: {* D6 t: g# A, a5 a5 }5.39.217.76thanks!!作者: pigping1117 時間: 2008-11-2 10:11 PM
