標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
+ r: d* l/ o# B. U/ U1 J, P公仔箱論壇魚肉 300g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S% B5 z7 s0 Q
澄麵 160g
; f9 ]* I$ U  _% R6 [公仔箱論壇中筋麵粉 120g
- X6 B" V3 W) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 4g 5.39.217.760 g8 F. i! G' K) k: s9 M8 `
蛋白 1隻 7 a% N0 h! L8 q: B4 a
油 40g tvb now,tvbnow,bttvb; m1 t5 W- n9 i$ r5 A
生粉(作手粉之用) 適量 8 L4 ?2 x! o/ q9 @2 G' b
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做法 : 公仔箱論壇' |* X& X, O8 B
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
' m2 N2 h& A5 |, ?# d5.39.217.76將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 ' P. J9 G6 m" s% y& M6 ?
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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