標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 : 公仔箱論壇$ N& m2 a% C, v0 a
魚肉 300g - H' M8 r) t2 V7 ]
澄麵 160g
4 `- q8 Y7 y3 e( ~( P5.39.217.76中筋麵粉 120g
; `0 I* U9 z" d5 i! m9 d1 \鹽 4g
9 J( @9 Q' P2 C6 A) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1隻
# d* l# n3 Z4 X5 H8 O1 x* qtvb now,tvbnow,bttvb油 40g / {' i7 A6 i% n; ?: y* v" a+ J6 k: j
生粉(作手粉之用) 適量
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* B% |, R2 K& U) `) y8 p$ e
+ G4 q1 N, T6 U$ I' J& g公仔箱論壇做法 : : O1 n$ o" d0 R& n9 ]" f7 I2 X& k

8 |* E8 }1 M7 b8 t) K6 itvb now,tvbnow,bttvb魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 5.39.217.767 M! `5 \: G( ^2 F+ l) i) J7 ]
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
( f$ k" K8 j8 J9 W# {% btvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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