標題:
[中式食譜]
魚皮餃
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作者:
carmen_girl
時間:
2007-1-7 12:12 AM
標題:
魚皮餃
材料 :
5.39.217.760 L& R6 O! N0 N
魚肉 300g
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澄麵 160g
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中筋麵粉 120g
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鹽 4g
5.39.217.765 k- U2 D/ x# o: C/ S
蛋白 1隻
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油 40g
5.39.217.76# A# N1 @. e0 o$ U6 z9 q P, W
生粉(作手粉之用) 適量
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做法 :
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
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將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
5.39.217.765 D$ u$ t+ \. g* r) S5 e
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~
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