標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
$ j/ n% ~* D) I) G+ K5.39.217.76魚肉 300g
7 a* I4 W& ?4 o- T' N# S' h澄麵 160g 公仔箱論壇& u) b; E' [9 s6 a% V' Q9 }
中筋麵粉 120g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V/ D1 {3 H; x! Q! m
鹽 4g 公仔箱論壇3 v$ A' h' v0 C5 u' y! i7 L' x
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb  ]! ?1 a9 Q, Y, m+ R/ i7 O
油 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; `' Z3 |5 j3 W* C) i; r
生粉(作手粉之用) 適量 公仔箱論壇+ @& @0 D0 Z3 c6 d) Q& q6 T
公仔箱論壇- Q- B4 E5 s4 R. B
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做法 : ; j3 i/ S; ^' `  V  r9 o
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
# b/ C% E& R! {" A* D將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
) o) O, u% |0 o" J" o( y/ Q0 vtvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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