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標題: [美食介紹] 沙葛西芹炒毛蟹 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-10-30 01:52 PM     標題: 沙葛西芹炒毛蟹

毛蟹又叫蛹蟹,与大闸蟹同属一科,它含有丰富的维生素及蛋白质等营养。时下正是食用毛蟹、大闸蟹的季节,其中又以公蟹为佳,因为这时母蟹的膏已变结实,为繁殖做好准备,所以口感逊色于公蟹。毛蟹除了清蒸之外,炒制也是特色做法,上海菜有毛蟹炒年糕这道菜肴,属于一种风味食法。这次推荐以沙葛、西芹炒制毛蟹,也是一种特色,其食味富于层次,口感丰富。  材料:毛蟹300克、沙葛100克、西芹150克、姜片15克、葱段15克,淮盐、糖、米酒、美极酱油、花生油各适量。4 l, T* t0 q( n
  做法:先将毛蟹洗净斩件,沥干水备用;沙葛去皮洗净,切片“飞水”备用;西芹洗净切段备用。开锅下油,爆香姜片和葱段,放入毛蟹大火翻炒,加入淮盐,溅米酒,然后加入沙葛和西芹,继续大火翻炒,最后以美极酱油调味便可。
作者: sally2888    時間: 2008-11-1 03:22 PM

谢谢楼主地提供。。。。。。
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 02:42 PM

学学做看。。。谢谢分享




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