標題:
[美食介紹]
八爪鱼咸菜煮豆腐
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-10-30 01:49 PM
標題:
八爪鱼咸菜煮豆腐
“八爪鱼咸菜煮豆腐”是笔者在渔家食肆品尝过的一道菜肴。八爪鱼又名章鱼,其特点是爽脆鲜甜,其中有一种香口的做法是用沙姜爆炒,但在这个季节较为干燥,容易上火。采用咸菜来焖制则较为合时。而且八爪鱼与豆腐的食味相宜,三者配搭,菜馔富含蛋白质、维生素和矿物质,有较好的营养价值。
材料:八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、花椒、蚝油、麻油、鱼露、米酒、花生油各适量。
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做法:先把八爪鱼洗净,然后浸泡片刻,取出切块备用;咸菜切小块,用淡盐水浸泡15分钟左右,用清水冲洗干净,沥干水分备用;豆腐切块备用;开锅下油,爆香拍蒜,放入八爪鱼翻炒,下少许盐,攒少许米酒,拿出八爪鱼,下150毫升清水,加入花椒、蚝油、鱼露、豆腐和咸菜,中火煮5分钟,然后放回八爪鱼,加入少许麻油便可。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-1 03:24 PM
多谢分享。。。。。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-3 02:40 PM
谢谢分享。。。。。。。。
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