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標題: [美食介紹] 八爪鱼咸菜煮豆腐 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-10-30 01:49 PM     標題: 八爪鱼咸菜煮豆腐

“八爪鱼咸菜煮豆腐”是笔者在渔家食肆品尝过的一道菜肴。八爪鱼又名章鱼,其特点是爽脆鲜甜,其中有一种香口的做法是用沙姜爆炒,但在这个季节较为干燥,容易上火。采用咸菜来焖制则较为合时。而且八爪鱼与豆腐的食味相宜,三者配搭,菜馔富含蛋白质、维生素和矿物质,有较好的营养价值。  材料:八爪鱼200克、咸菜100克、豆腐200克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、花椒、蚝油、麻油、鱼露、米酒、花生油各适量。1 u' |5 e" C4 s7 F% Z
  做法:先把八爪鱼洗净,然后浸泡片刻,取出切块备用;咸菜切小块,用淡盐水浸泡15分钟左右,用清水冲洗干净,沥干水分备用;豆腐切块备用;开锅下油,爆香拍蒜,放入八爪鱼翻炒,下少许盐,攒少许米酒,拿出八爪鱼,下150毫升清水,加入花椒、蚝油、鱼露、豆腐和咸菜,中火煮5分钟,然后放回八爪鱼,加入少许麻油便可。
作者: sally2888    時間: 2008-11-1 03:24 PM

多谢分享。。。。。
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 02:40 PM

谢谢分享。。。。。。。。




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