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標題: [美食介紹] 鲜肇实煲文鲤 [打印本頁]

作者: 尛滊靤    時間: 2008-10-30 01:32 PM     標題: 鲜肇实煲文鲤

  粤人食鱼推崇“春鳊秋鲤”,文鲤是肇庆沙浦镇文塱所产的特优鲤鱼,由于该塱水底生长着野生的马蹄仔(亦有说是“麻荠籽”),鲤鱼吃后长得肉厚骨软,格外肥美,据说出水后能端置于盘中而不倒。因其腹部聚着丰厚的脂肪,烹调时不用下油,熟后鱼油满碟。砂锅蒜子文鲤就是当地名菜。肇庆所产的芡实米称为“肇实”,常用干品,而鲜肇实形似珍珠,口感“烟韧”,有健脾补肾之功,用鲜肇实煲文鲤,柔滑鲜美可口,能健脾补肾益肺,是这一两日秋时的靓汤。
  ^: E5 I8 ]6 p  p+ U# g; D1 A  材料:鲜肇实150克、文鲤(亦可用一般鲤鱼代)1条、生姜3片。
/ Y) l5 G; L  G9 f  烹制:鲜肇实洗净;文鲤宰洗净,煎至微黄,溅入少许水。一起放入瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲1个小时,下盐便可。此量可供3~4人用。
作者: sally2888    時間: 2008-11-1 03:38 PM

多谢分享。。。。
作者: liew9204    時間: 2008-11-3 02:34 PM

对身体很有益的汤。。谢谢分享




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