標題:
[美食介紹]
鲜肇实煲文鲤
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作者:
尛滊靤
時間:
2008-10-30 01:32 PM
標題:
鲜肇实煲文鲤
粤人食鱼推崇“春鳊秋鲤”,文鲤是肇庆沙浦镇文塱所产的特优鲤鱼,由于该塱水底生长着野生的马蹄仔(亦有说是“麻荠籽”),鲤鱼吃后长得肉厚骨软,格外肥美,据说出水后能端置于盘中而不倒。因其腹部聚着丰厚的脂肪,烹调时不用下油,熟后鱼油满碟。砂锅蒜子文鲤就是当地名菜。肇庆所产的芡实米称为“肇实”,常用干品,而鲜肇实形似珍珠,口感“烟韧”,有健脾补肾之功,用鲜肇实煲文鲤,柔滑鲜美可口,能健脾补肾益肺,是这一两日秋时的靓汤。
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材料:鲜肇实150克、文鲤(亦可用一般鲤鱼代)1条、生姜3片。
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烹制:鲜肇实洗净;文鲤宰洗净,煎至微黄,溅入少许水。一起放入瓦煲内,加水2500毫升(10碗量),武火煲沸后,改为文火煲1个小时,下盐便可。此量可供3~4人用。
作者:
sally2888
時間:
2008-11-1 03:38 PM
多谢分享。。。。
作者:
liew9204
時間:
2008-11-3 02:34 PM
对身体很有益的汤。。谢谢分享
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